数字化老年助餐服务模式破解“舌尖”养老难题

本文转自：人民网-广西频道

烹出“幸福味” 吃上“暖心饭”

数字化老年助餐服务模式破解“舌尖”养老难题

记者朱晓玲

鲜肉马蹄蒸饺、排骨腊味锅巴饭、番茄肉酱面条……临近午饭点，广西贵港市覃塘区黄练镇大黄村的“爱心食堂”开始热闹起来，阵阵饭菜香从这里飘出，等着开饭的爷爷奶奶正乐呵呵地闲话家常。

自4月28日“爱心食堂”开业以来，采用“智能餐厨+即烹生鲜食品”的数字化老年助餐服务模式的爱心食堂，令大黄村的老人们在家门口就能方便快速地吃上“热乎饭”。“这里的花样多，很多菜我都吃过。我最喜欢吃蒸饺，味道非常好。”年逾七十的村民黄国光赞不绝口。

一人餐实在难做，买菜不方便，吃完收拾还麻烦……随着农村人口老龄化，老年人“吃饭难”问题日渐突出。一个人吃饭，做多了吃不了、做少了营养不均衡。特别是对于一些独居、留守老人来说，能够准时吃上一口热乎饭菜不是一件容易事。

为此，由党委和政府牵头发起，民政主推，组织民政、老龄办、慈善、残联残协、工商联、爱心企业及人士等多方组织的万德厨爱心食堂应运而生。

老人们吃上“暖心饭”。人民网记者 朱晓玲摄

相较于传统食堂，万德厨爱心食堂采用“智能餐厨+即烹生鲜食品”（即“人工智能+新设备和新服务”）的数字化老年助餐服务模式，投入少、落地快，无需建造常规厨房及聘请厨师，能够实现当天落户、当天运营，冰箱、智能餐厨即装即用。智能餐厨设备不仅简单、安全、方便，而且还能通过AI智能记录日常烹饪数据进行智能分析。

“叮！”“叮！”“叮！”……大黄村的“爱心食堂”里，智能餐厨烹饪结束声此起彼伏，志愿者黄爱护正在忙碌操作着智能设备。“我先把老人选好的生鲜食品拿到智能设备前扫码，然后将食品放入智能设备，等3至5分钟完成烹饪后再把热饭热菜递给老人。这款设备非常智能，操作很简单，一学就会。”黄爱护说。

大黄村的“爱心食堂”设在村里的党群服务中心，星期一至星期五开放，可为村里近120名老人提供午餐服务。“中午这一顿，村里的老人们过去多是吃咸菜白粥应付过去，一方面吃饭不规律，一方面营养跟不上。现在村里有了食堂，老人们的营养有了保障。”大黄村党支部书记黄裕业感慨不已。

万德厨爱心食堂的落地，为破解农村老年人做饭难、吃饭难、饭菜花样少、营养不足等难题提供了新途径。

新合村“乐龄之家—幸福食堂”揭牌。人民网记者 朱晓玲摄

6月5日，应用该模式的“乐龄之家—幸福食堂”在桂平市蒙圩镇新合村正式运营。这是广西首个获中国老龄事业发展基金会援助的长者食堂项目，中国老龄事业发展基金会副秘书长郑璇在视频致辞中表示，希望把桂平的“乐龄之家—幸福食堂”办成可复制、可持续，口碑好的养老助餐项目，写好农村养老这篇大文章，助力乡村振兴大战略。

万德厨爱心食堂数字化老年助餐服务模式推广以来，已在广西、广东、江苏等多地应用，目前已累计成功落地运营60多家。

连平县内莞镇横水村长者饭堂揭牌。连平县融媒体中心供图

6月21日，由深圳市南山区“百千万工程”对口帮扶的广东河源市连平县8家长者饭堂正式运营，采用的正是“智能餐厨+即烹生鲜食品”的数字化助餐模式。

发展农村养老服务事关亿万农村老年人幸福生活。民政部、农业农村部等22个部门联合发布的《关于加快发展农村养老服务的指导意见》提出，要灵活多样开展助餐服务。如何开展好老年助餐服务？“智能餐厨+即烹生鲜食品”的数字化助餐服务模式，或可为广袤农村提供低成本、可持续、可借鉴的“老年助餐服务”新模式。