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晋源人独爱江米油糕
类别：健康 发布时间：2023-01-22 06:56:00 来源：每日看点快看
本文转自：太原晚报 本报讯（记者 毕晶晶 通讯员 杨润德）春节临近，年味渐浓，连日来，晋源区小站营村村民程二霞家里，预订米糕的人络绎不绝。蒸糕面、拌馅儿、捏糕……程二霞每天忙得不亦乐乎。
米糕也叫年糕，是晋源人每到过年之前必备的年食。因是晋祠大米的主产地，晋源人独爱江米油糕，刚炸出来的江米油糕外层金黄酥脆，内里甜糯绵软，美味诱人。
制作米糕时，需要把糕面放在和面盆里，一边往里慢慢倒水，一边揉面，直到糕面粘连在一起。大火把和好的糕面蒸熟之后，有一个很重要的步骤，就是趁着刚出锅的温度，双手握成拳头用力进行揣糕。糕面揣得光滑筋道，就可以开始捏糕了。米糕的馅儿也很有讲究：红豆象征好日子红红火火，红枣象征好未来大富大贵，玫瑰象征好生活甜甜蜜蜜，芝麻象征好身体健健康康。
从小就会捏糕的程二霞手脚麻利、技艺纯熟，春节前，远近乡邻都跑到她这里来买米糕。“这几天每天都能卖出1000多个米糕，来买糍粑、馏米、粽子的人也很多。”程二霞笑着说，“我做这些小吃一年多了，现在会做这些小吃的人已经不多了，希望能一直做下去，让更多人尝到晋源传统美食。”
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快照生成时间：2023-01-22 07:45:08
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