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晋源区：月饼老字号解码国潮新风尚
图为造型各异的文创月饼
9月3日，晋源区古唐街“天泰昌”店铺里，非遗“炉食人人马马”的第五代传承人李璐正忙得不可开交，印有晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺等太原文化地标的套色米月饼火速“出圈”，广受顾客欢迎，钟鼓楼造型的立体米月饼更是让人惊奇，好评如潮，线上线下订单一波接着一波。
钟鼓楼立体造型米月饼是今年“天泰昌”的主打新品，由太原老式糕点“炉食人人马马”改良而成，在不久前的七月初二晋祠庙会上一经推出，便广受好评，精致的造型引来众多人拿着月饼到晋祠钟鼓楼前打卡。“庙会当天，广西、云南的游客现场品尝以后说，还要给亲戚朋友寄回去几盒，让他们也尝尝山西的味道。”李璐笑着说。
“天泰昌”是李璐太老爷爷一手创办的名号，已经有110余年历史。“这两年一直在尝试文创月饼，去年是在‘炉食人人马马’上彩绘古建图案，今年采用套色，而且我自己做了古建模具，效率更高，出来的成品也更精致更美观，很受大家欢迎。”李璐说。
为了让月饼更有文化味，在保留传统制作工艺的基础上，今年，李璐开始采用晋祠大米米粉制作带有闻名遐迩的太原地标元素的“炉食人人马马”。功夫不负有心人，经过反复试制，最终李璐摸索出晋祠大米、白玉米和白芸豆的独家用料配比。同时，再把菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等榨成汁，调配成纯天然颜料活入面中，包入由巴旦木、腰果等干果配成的馅料，放入刻有太原地标元素的模具中，按压、脱模，一个个印有太山龙泉寺、晋祠圣母殿、太原古县城等造型的套色米月饼就成型了。
为了让“炉食人人马马”更赋予其文化灵韵，今年思路开挂的李璐开始琢磨将钟鼓楼元素融入立体造型月饼。“钟鼓楼立体月饼一共3层，每一层都是不同的馅儿，要分3次塞馅儿，再脱2次模才能做好，做一个钟鼓楼立体月饼的时间是做普通月饼的三四倍。”李璐说，“来太原旅游的客人都想带走一份具有太原识别度的伴手礼，我希望‘炉食人人马马’是他们愿意带走的那一份。”
近日，太原老字号“林香斋”从李璐这里定制了1600个联名款古建文创月饼，这让李璐欣喜不已，也让她更坚定了走文创月饼这条差异化新赛道的信心。“文创食品，带给顾客的不仅是舌尖上的享受，还有精神上的满足。”李璐说，“之后会把更多古建筑创意元素和炉食人人马马融合起来，开发出更多让游客能带得走、记得住的非遗文创产品，打造属于山西独有的文化记忆点。”
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快照生成时间：2023-09-05 00:45:03
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