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美食的滋味和奇闻
本文转自：嘉兴日报
美食的滋味和奇闻
《贪食纪》
殳俏 著
出版社：生活·读书·新知三联书店
本书分为“寻味”“索材”“乱谈”和“逗趣”四个部分：“寻味”是各种美食体验，“索材”是关于各种食材的记叙，“乱谈”更多的是聊食物八卦讲食物历史，“逗趣”里则是几篇奇思怪想的美食小说。
中国人一向讲究节制，夏天不免过得苦哈哈，老祖宗给我们留下一个词语叫作“苦夏”，所以夏天便应该是食欲减退的、精神不振的、五脏俱虚的。这也造成了大多数描述夏季食物的文字，都教化人们在夏天少喝酒、多饮茶，少吃肉、多食素，少开宴、多喝粥，必要时连炖只鸡，里面都要放几两药材，以免在苦夏吃到晕倒。
我也曾配合整个苦夏大众的需求，写过在夏季如何吃点清幽的素食，又有如何以水果入正餐，搭配着度过炎炎夏日的文章。但作为个人来说，这个夏天却不免要放大自我一下。因为在这世界上，相信也存在着与我一样的，在夏天非但不会胃口不好，反而被灼热的空气、明亮的日光刺激得食欲大开的乐夏一族。对于这样的人，不仅没有疰夏之苦，且夏天给予了享乐更多种的可能性。一盆新鲜粉红的生牛肉可能就是夏天，一盆炭火烤的海洋咸香味四溢的肥蟹脚可能也是夏天，而人生至高的夏天，则莫过于以上好的白葡萄酒配鲜甜的龙虾。
嗜酒又嗜海洋味道的人，每到夏天，都会特别馋冰镇白葡萄酒加各类龙虾料理的组合搭配。那是因为白酒轻盈而又清冽的口感特别适合暑热天，龙虾肉的“大块头之清爽”和恰到好处的弹性又摒弃了其他海鲜在这个季节的过于肥腴、过于“融化感”的不足，且两者搭配起来吃，互吊鲜甜。一方面，先是白葡萄酒的微醺的鲜被龙虾的海洋的甜慢慢带出；另一方面，接着就有龙虾的温醇而冷冽的鲜迎着白酒的芳香而弥郁的果味甜悠悠升腾起来。
这个时候，你闭上眼睛，仿佛月亮已经贴近了你的脸颊，微风吹起，夏日夜晚的阳台上只听得到自己幸福的咀嚼声而已。所以，赶快睁开眼睛，再吃一口龙虾就一口白葡萄酒吧，这样的幸福感足以持续整夜了。（节选）
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快照生成时间：2024-06-04 08:45:04
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