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夏天吃鳝鱼 养血补肝肾
黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。
过端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼长得圆肥丰满、肉最嫩、最有滋补营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。食神可不敢怠慢了鳝鱼，赶紧上个鳝鱼的菜呀。
主题：爆炒鳝段
食材：黄鳝500克，白酒、食盐、老抽、香油适量，大蒜8-10粒，葱、姜少许
做法：
1.黄鳝去头，去内脏洗净，切成小手指长的段；大蒜剥出蒜瓣、葱切段，姜拍碎；
2.锅内放油热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒酒加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
3.开盖后加入老抽、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入食盐调味，关火后淋上香油即可。
39食神特别提醒：
一、夏天吃鳝鱼养血补肝肾
黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虚热者不宜食。
二、家鳝野鳝不能靠颜色分
对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
39食神每周五提醒：
水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。
肾最强时间：5~7时肾最弱时间：23~1时强肾关键词：藏
●睡前用热水局部泡手、脚，不但可以促进末梢的循环，还有帮助睡眠的作用。
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快照生成时间：2023-09-03 05:45:01
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