遭遇10倍索赔胜诉后，香肠小作坊变身工厂

本文转自：长江日报

胡志红展示产品检验检测报告。

长江日报记者史强 摄

□ 长江日报记者史强

10月20日，在飞舞的五彩纸屑中，武汉胡志红肉制品有限公司正式揭牌。昔日制作香肠的小作坊如今变身现代化工厂，43岁的胡志红眼含热泪。这次改变源于她遭遇的一场被人10倍索赔的官司。

胡志红老家在江西南昌。8岁时，她跟着父亲来到武汉。2013年，胡志红在硚口区古田二路开了一家香肠门店，为市民现场加工制作灌装的香肠。

2021年12月，一个叫赵鹏（化名）的男子分两次在胡志红的店里购买了价值7000多元的香肠，叮嘱要真空包装。几天后，赵鹏找上门称这批香肠是“三无”产品，提出2万元“私了”，被胡志红拒绝。胡志红认为他是在讹人。

赵鹏先向市场监督管理部门投诉。未果后，他打起官司。大约半年后，胡志红收到硚口区人民法院的传票时，才知道自己被人告了。赵鹏状告胡志红的理由是：她销售的香肠为预包装食品，包装上未标注生产日期、产品生产代号、生产许可证编号等，不符合食品安全标准。赵鹏不仅要求她退还货款，还提出10倍赔偿要求。

2022年7月，硚口区人民法院审理了此案。赵鹏一审败诉后提出上诉。2022年11月，武汉市中级人民法院驳回赵鹏的诉讼请求，这是此案的终审判决。

长江日报记者了解到，法院一审、二审之所以都驳回了赵鹏的诉讼请求，是因为他购买的香肠系现制现售，并不是预包装食品，不适用预包装食品的标签规定。国家目前对现制现售食品并无相应强制性规定。

这起案件引发广泛关注，仅长江日报发起的微博话题阅读量就达到2.3亿次，网友留言互动踊跃。多家媒体还刊发评论表达关切。

这场官司让胡志红开始反思父女接力经营30年的香肠小作坊在生产模式上存在的弊端：“规模小，工人少，一个人要兼顾几件事，忙起来容易顾此失彼，从而出现漏洞。”

胡志红萌生了建工厂的想法。她马不停蹄地装修工厂、申报食品生产许可证和产品标准代号等资质，并赶在今年生产季之前投产。

胡志红投资100万元的工厂位于东西湖区一个产业园内，面积1300多平方米的厂房被分为生产区和办公区。生产区包括加工区、烘烤区、包装区等3个功能区。工厂目前每天能生产广式、麻辣味、原味等3种口味的香肠4.5吨，每天最大产能可达10吨。

“只用鲜肉做香肠”是父亲和胡志红始终遵循的“生意经”。工厂内有一个冷库，用于存放成品。生产所用的肉都是每天配送的鲜肉。

这场官司也让胡志红意识到自身最大的短板是管理能力不足。于是，她报名参加了企业家短期培训班，系统学习企业管理和财会知识。

小作坊变成工厂后，胡志红希望建立自己的企业管理模式——门店和工厂由专业管理团队负责，她专注于把控产品质量和销售。经过反复试验，她发现，把香肠烘干后马上抽真空包装，可以让“腊香味”保存更长时间。目前，她正在研发奥尔良、黑胡椒、藤椒等不同口味的香肠。