胡志红的香肠生产故事

10月20日，在飞舞的五彩纸屑中，“武汉胡志红肉制品有限公司”正式揭牌。昔日制作香肠的小作坊如今变身为现代化的工厂，43岁的胡志红眼中含着泪光。这次改变源于胡志红遭遇的一场被人10倍索赔的官司。

10月20日，胡志红的“武汉胡志红肉制品有限公司”揭牌。

意外的官司胡志红老家在南昌，她8岁时跟着父亲来到武汉。2013年，胡志红在硚口区古田二路开了一家香肠门店，为市民现场加工制作灌装的香肠。回忆起那场突如其来的官司，胡志红至今记忆犹新。2021年12月，一个叫赵鹏（化名）的男子分两次在她的店里购买了价值7000多元的香肠，叮嘱要真空包装。几天后，赵鹏找上门称这批香肠是“三无”产品，提出2万元“私了”，被胡志红拒绝。她说：“我灌香肠这么多年，都是老顾客，从来没人说这属于‘三无’产品。他这就是讹人。”赵鹏先向市场监管部门投诉，未果后，他打起了官司。大约半年后，胡志红收到硚口区人民法院传票时，她才知道自己被人给告了。赵鹏状告胡志红的理由是：她销售的香肠为预包装食品，包装上未标注生产日期、产品生产代号、生产许可证编号等，不符合食品安全标准。赵鹏不仅要求她退还货款，还提出了10倍的赔偿要求。面对官司，胡志红很生气，觉得对方“完全是无理取闹”。收到法院传票那天，胡志红一晚上没睡好，开庭前一天的晚上更是一宿未眠。2022年7月，硚口区人民法院审理了此案。赵鹏一审败诉后提出了上诉。2022年11月，武汉市中级人民法院驳回了赵鹏的诉讼请求，这也是此案的终审判决。记者了解到，法院一审、二审之所以都驳回赵鹏的诉讼，是因为他购买的手工香肠为现制现售，非预包装食品，不适用预包装食品的标签规定。国家目前对现制现售食品并无相应强制性规定。这起案件引发了广泛关注，仅长江日报发起的微博话题阅读量就达到2.3亿人次，网民留言互动踊跃。《自制土特产不容“碰瓷式”恶意维权》《买手工香肠10倍索赔？法律给诚信商家撑腰》《男子买灌香肠向店主十倍索赔被驳回，法律尊重常识令人欣慰》……多家媒体刊发评论表达了关切。

工作中的胡志红。

“用心做产品”拿到终审判决书后，压在胡志红心里的一块石头才算落了地。但这场官司也让胡志红开始反思父女接力经营30年的香肠小作坊在生产模式上存在的弊端。胡志红认为，“规模小，工人少，一个人要兼顾几件事，忙起来容易顾此失彼出现漏洞”。胡志红之前不仅拓展过香肠的线上销售渠道，也搞过直播销售自家的手工香肠，但香肠一年的生产时间只有三四个月，又不能随意增加人手。有订单不敢接的窘境让她萌生了建工厂的想法。最终赢了官司之后，胡志红开始马不停蹄装修工厂、申报自己的食品生产许可证和产品标准代号等资质，并赶在今年的生产季之前投产。那段时间，她因为天天熬夜，眼睛一直都是红肿的，“看起来有点吓人”。

10月20日，胡志红的工厂加工好的香肠等待打包。

胡志红投资100万元的工厂位于东西湖区的一个产业园内，1300余平方米的厂房被分为生产区和办公区。生产区包括加工区、烘烤区和包装区3个功能区。工厂目前每天能生产广式、麻辣味、原味等3种口味的香肠4.5吨，最大产能可以达到日生产香肠10吨。父亲曾对胡志红说：“用鲜肉做香肠是店里的规矩，做生意要得对起自己的良心。”只用鲜肉做香肠，是胡志红父女两代人共同的坚持。工厂内有一个冷库，用于存放成品，而生产用的肉都是每天配送的鲜肉。这场官司，也让胡志红意识到了自身最大的短板是管理能力不足。“如果自身能力不能提升，今天侥幸不出问题，总有一天会碰上。”她报名参加了企业家短期培训班，系统学习企业管理和财会知识。小作坊变成工厂后，胡志红也希望建立自己的企业管理模式——门店和加工厂由专业管理团队负责，她专注于把控产品质量和销售。经过反复试验，胡志红发现，烘干后马上抽真空包装，可以让香肠的“腊香味”保存更长时间。她还在研发奥尔良、黑胡椒、藤椒等不同口味的香肠。

胡志红展示产品的检测报告。湖北省小微企业商会现有会员300多家，像胡志红这样从事香肠生产加工的独此一家，但类似这样自产自销的商户占20%。湖北省小微企业商会党支部书记田梦认为，胡志红的香肠小作坊变身为工厂的事给了很多人信心，而最大的启示是“用心做产品”。