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红薯窑里乡味浓
本文转自：广西日报
红薯窑里乡味浓
本报记者 陈明桂 通讯员 黄丽华 何天龙/摄影报道
搭建红薯窑。
品尝烤红薯。
记住乡愁
有人说，没窑过红薯的童年，是不完整的。
元旦刚过，天晴日暖。临近中午，天等县居民赵丽丽将精心挑选的红薯、玉米打包装袋，带着孩子们到亲戚家的菜园里采摘芭蕉叶，用其包裹腌好的鸡肉，为窑制美食做准备。
“菜地边有土块，山脚下也能找到干柴，咱们就在这做红薯窑吧。”见到适宜之地，赵丽丽对孩子们说。
孩子们忙上忙下地帮助赵丽丽从电车上卸下食材，然后到附近搜寻合适的土块和干木材，兴奋和喜悦溢于言表。
做红薯窑最重要的是砌窑，砌窑看似轻松，实则有诸多门道。
“哎呀，窑倒塌了，怪你，动作太快了。”“怪你！你碰了土窑一下。”眼看搭建到一半的红薯窑倒塌了，孩子们七嘴八舌吵翻了天。
在做红薯窑这件事上，每个人都有自己的心得体会。
“大家都别急，得轻点，搭红薯窑的拱门要有耐心，要有技巧才能搭出既结实又稳固的窑。”赵丽丽耐心指导，“大土块放下面，小土块放上面，找到它们的平衡点，这样上面的土块不容易倒下来，也便于烧柴火。”
不一会儿，一个锥形的窑便垒好了，赵丽丽用干柴生火，把土块烧成红黑色，然后轻轻将窑顶戳破，让顶端的土块垫在底下，依次放入红薯、玉米、鸡肉等食材。每放一种食材，都要盖上一层土块，最后用铁铲拍打土窑，蒙上细土，不放走一丝热气，让土窑的高温将食材焖熟。
“挖窑咯！”“你轻点，别把红薯挖烂了。”“慢点，慢点，还有烤鸡。”同一时间，在天等一家果园里的一处红薯窑，游客赵雪丽与好友拿着小铁铲高兴地开窑。
赵雪丽拍了拍红薯表皮的薄土，掰开后，霎时间，一股带有泥土气息的特殊薯香四散开来，她吹了几口气，迫不及待地品尝起来，“哇，红薯软糯香甜，这就是小时候的味道。”
在赵雪丽的身旁，孩子们吃得很香，脸都花了，像只小花猫。“小时候做红薯窑，能分到一只红薯便觉得很幸福了，现在生活好了，虽然还叫‘红薯窑’，其实还加入了鸡肉、排骨等肉类，食材丰富了。”看着孩子，赵雪丽满是欣慰地说。
人们虽然常常向往城里生活的丰富与便利，但也始终忘怀不了乡村生活的洒脱和惬意。
时至今日，红薯窑依旧承载着一代又一代人的美食记忆，也是一种解不开的乡愁情结，它有独特的魔力，能让你我瞬间找回家乡味道与童年的快乐。所谓是：
人约午后沐暖阳，
围坐土窑说家常。
梦里年年风有信，
吹来薯香慰肝肠。
本报记者 陈明桂 通讯员 黄丽华 何天龙/摄影报道
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快照生成时间：2024-01-11 08:45:06
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