如何辨别食物中是否含有硼砂？科普小知识

人们知道，一些隔夜菜中含有高浓度亚硝酸盐，吃了转化为亚硝胺，可能致癌；经常吃烧烤，在公路边锻炼，会吸入过多苯并芘致癌；长期抽烟喝酒，嚼食槟榔，尼古丁和酒精等会引起癌症。

但最广为人知的一级致癌物，是黄曲霉素和甲醛。

黄曲霉素：

黄曲霉素是一种真菌产生的毒素，属于亚硝化毒素的一类，已被证实为人体致癌物质。黄曲霉素在常见的谷物、豆类、坚果和干果中含量较高，若长期摄入过多的黄曲霉素，会导致肝癌、结肠癌等消化系统癌症。

因此，应尽量避免食用发霉或已经变质的食品，特别是长期摄入黄曲霉素高的谷类类食品，以减少致癌概率。

甲醛：

甲醛是常见有害气体之一，长期暴露于高浓度的甲醛环境中容易导致一系列健康问题，包括致癌。科学研究表明，人体长期接触高浓度甲醛，会破坏细胞DNA，进而导致基因突变和细胞癌变。

此外，甲醛还会引起呼吸道和皮肤过敏，损伤肝脏、肾脏和生殖系统等多个器官。因此，保持室内空气清新，减少甲醛接触是预防致癌的重要一环。

无论黄曲霉还是甲醛，它们很多或天生，或人为隐藏在食物中，我们在经常宣传、曝光等措施下，乱吃、滥用这两种“一级致癌物”的行为，已大大减少了。

还有一中威力和危害，不亚于黄曲霉和甲醛的另一种“毒物”，生中人们大多都对它忽视了。

藏在身边的“致癌物”，不是黄曲霉素，不是甲醛，你可能经常吃

硼砂，也叫硼酸钠，是一种常用的矿物质，常用于制造玻璃、陶瓷、砂纸等工业品。

然而，硼砂也被认为是一种致癌物，硼砂与皮肤接触时，可能会导致过敏反应或皮肤炎症，当被吸入时，硼砂可能会引起呼吸道刺激、头痛、恶心、咳嗽、乏力等症状，

此外，硼砂还可能引起生殖系统、肺部和雌激素水平的异常变化，这些变化与癌症的发展有关。

出于这些原因，很多国家都将硼砂列为可能致癌物质，并限制其使用。在中国，硼砂被禁止使用于食品和药品领域，但依然被广泛应用于其他领域。

因此，我们需要注意硼砂的使用，在工作或日常生活中，接触到硼砂时应注意保护眼睛、皮肤和呼吸道，同时，我们应该选择不含硼砂的替代品，避免对人体健康产生不良影响。

主要含有硼砂的食物清单有：

常用于食品加工中作为防腐剂和硬化剂，以下是一些常见的食品，其中使用硼砂将其加工制作：

1、豆腐干：豆腐干是豆腐经过去水后及高温烘烤而制成的食品。硼砂可以使豆腐干加工后的成品更加坚实，防止发霉。

2、火腿肠：硼砂经常作为一种防腐剂添加到火腿肠、肉肠等加工肉制品中，其作用是延长这些产品的保质期和防止细菌感染。

3、罐头食品：许多罐头食品，如鲑鱼、豆子、蘑菇和菜心中添加了硼砂。它可以使食品在贮存和运输过程中保持良好的风味和质量。

4、酸奶：在酸奶生产中，硼砂经常被用于调节酸碱度，并提高蛋白质稳定性，使酸奶更加美味和坚固。

5、糖果：硼砂是制作软糖、硬糖和口香糖的重要成分之一。它可使这些糖的口感口感更加柔软和咀嚼时更具弹性。

如何辨别食物中是否含有硼砂？

——观察食品的颜色

大多数含有硼砂的食品颜色会比较浅，如奶制品、面包等。这是因为硼砂可以促进食品的发酵和膨胀，会使食品表面变得光滑，颜色变浅。

——闻味

含有硼砂的食品可能会有一些刺鼻的味道，这是由于硼砂本身具有刺激性气味导致的。所以我们可以通过闻味来辨别食品中是否含有硼砂。

——查看食品包装上的标签

如果食品中含有硼砂，那么这个成分一定会在食品包装上标注出来。因此我们可以仔细查看食品包装的成分表来判断这种食品中是否含有硼砂。

——购买有信誉的品牌

一些有信誉的食品品牌一般不会添加有害物质，这样可以避免人体受到危害，因此我们可以通过购买这些品牌的食品来保证我们的饮食安全。

总之，为了保障我们的健康，辨别食品中是否含有硼砂非常重要。