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市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

类别:健康 发布时间:2023-06-20 16:28:00 来源:康之道

64岁的赵大叔非常喜欢烹饪,退休后,闲来无事,就会在自家的小厨房里研究一些新菜式。这天,赵大叔计划给家里炖一个香芋扣肉,于是早早就到市场选购了。

来到猪肉摊,看到颜色粉嫩的猪肉,赵大叔却有些无从下手。原本他常去的那家店今天休息了,只能去旁边的另一边的猪肉档购买,但他却觉得这一家的猪肉颜色看着有些不对劲。

就在前几天他在网络上看到一篇文章,说某不法商家使用硼砂来让猪肉看起来更红润。赵大叔担心自己也会买到“加工”猪肉,于是便询问了摊主,还要求摊主拿出质检报告。

摊主因他的质疑非常生气,怀疑赵大叔是对手派来的“黑子”,专门来搞事情,两人发生了争执,最后赵大叔被摊主给赶跑了。

曾经有不少新闻都报道过有关“硼砂猪肉”的内容,那这种猪肉吃了会对人体有什么影响?消费者如何辨别普通猪肉和“硼砂猪肉”的区别呢?

市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

一、猪肉中添加硼砂都是“潜规则”?

央视新闻曾曝光硼砂猪肉事件,据报道,在广西南宁市场的突击检查中,有3个猪肉销售点的猪肉硼砂检测呈阳性。

“在猪肉里加硼砂都是潜规则”,经营者表示,在猪肉里上添加硼砂可以保鲜防止猪肉发臭才使用硼砂。并称事先不知道硼砂对人有害,也不知道加到猪肉上是违规的。

硼砂是什么?它是一种重要的化工原料,在工业上应用广泛,可用于制造特种玻璃、陶瓷搪瓷、高强硼钢、耐热合金钢、洗涤剂、化妆品等。其还具有杀菌作用,在医疗上也可用于外用消毒。

猪肉商贩之所以要在猪肉中加硼砂,主要是因为通过涂抹硼砂,可以保持猪肉色泽,防止脱水,让放置一天的猪肉,看上去保持新鲜感。

市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

那硼砂猪肉长啥样?可以注意以下3点便于区分:

一是看颜色,硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜,但相对新鲜猪肉的颜色会更深一些;

二是感受触感,硼砂猪肉十分滑腻,如果刚涂抹的硼砂,细心一些则可以看到白色粉末;

三是看其是否碱性,可以到化工商店或药店购买一本广泛试纸,贴到肉上,如果试纸颜色变蓝,可能含有硼砂。

市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

二、长期吃“硼砂猪肉”,最后会怎样?

硼砂的危害被发现,是源于一群“敢死队”。当时美国陷入食品安全危机,农业部化学局首席科学家的Wiley挺身而出,他成立了一支试毒小队,由12个年轻人组成,他们的主要工作就是以身试添加剂。

在1902年,硼砂是可以被大量用作食品制作的,在经过试毒小分队的反复实验,证明了硼砂会给人的身体带来不同程度的伤害,包括头疼、胃疼等其它疾病。

硼砂的毒性较强,成人中毒的剂量为1~3g,15~20g为致死量;儿童误食5g即可致死,而婴儿误食2~3g即可致死。

即便是少量误食,硼砂在胃部转化为硼酸,可引起头晕头痛、恶心呕吐、腹泻等症状,甚至休克昏迷。

如果直接接触过量的硼砂,同样可导致皮肤过敏,经皮肤吸收可能会造成体内慢性中毒。

市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

硼砂作为食品添加剂使用,商家为了改善口感和防腐,无形中可能添加了较多的硼砂。而一个成年人只要摄入20克硼砂,就已经达到“安全上限”,由于硼砂容易超标,所以我国已经禁止其作为食品添加剂使用。

但还是有一些不良商家为了利益私自添加,尤其是以下几种食物,可能会被添加:

面制品:湿面、凉粉(烧仙草)、凉皮、烤冷面、面条、饺子皮;

肉类:牛肉、猪肉、海产、肉丸;

其他食品:粽子、腐竹、萨其马、饼干。

市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

三、这2种肉很恶心,可能有毒还致癌

1、双氧水鸡爪

颜色太白的鸡爪可能被双氧水泡过,一些不法商贩,会利用双氧水浸泡鸡爪从而延长保质期,且可以让鸡爪看起来又大又白。

为了避免购买到“毒鸡爪”,最好选择正规聚道购买,看清“QS”或“SC”标识;消费者尽量选择食品添加剂种类少的食品。

2、添加了甲醛的带鱼

甲醛主要起保鲜、增色和防腐的作用,不良商家将甲醛添加到水产品中,来延长其保质期,还可以让不新鲜的水产品变得有色泽,有弹性。

不过这种甲醛也容易发现,被甲醛处理过的带鱼肉质非常瓷实,鱼身无法弯曲。另外,加了甲醛的带鱼,会有刺鼻或辣眼睛的气味。

市面上出现的“硼砂猪肉”,是什么?吃了会致癌吗

食品安全不可不防,面对食品危机,还是要注意选择正规渠道购买,不要贪图小便宜。一旦发现货物异常,应保留证据,并向有关机构举报。

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