一个村百户人家南下卖羊汤

本文转自：农村大众报马寨村位于单县高韦庄镇，紧靠黄河故道，曾是十里八乡出了名的穷村。“挨着黄河，一发大水庄稼就被淹了，三年里面赶上一年有收成那就不孬了。”5月20日，马寨村党支部书记、村主任张付亮提及往事，无奈一笑。

地里不出粮，可村民得吃饭。迫于家庭生计，在20世纪90年代，村里几乎家家户户的主要劳动力都外出务工，或自家做点小买卖挣钱。“那时候，俺们村的水煎包和大烧饼很有名。外加单县羊肉汤好喝，村里不少人都靠这些手艺挣了钱。”张付亮说，“那些年，村里凌晨三四点钟是最热闹的，妇女和面、爷们宰羊，收拾好了就推着三轮车到周边县城出摊赶集。有两个一身闯劲儿的伙计，当时直接南下到上海卖羊肉汤去了。”

张付亮口中的两个“伙计”，是一对亲兄弟——哥哥马玉发、弟弟马玉明。兄弟俩是村里第一批南下闯荡卖羊汤的人。

1987年，马玉发、马玉明兄弟俩身上仅带了100多元，外加两兜干粮，就出发去上海了。“那时候家里穷，没钱让俺俩做买卖，俺哥俩在工地上干了半年多，攒了不到900元的本钱，这才开始支摊。”马玉发说。

羊汤成本高，俩人的本钱并不充足，但摊子得先支起来。“刚开始那几年就是干早餐，凌晨两三点钟起床和面、拌馅，等到天蒙蒙亮，就出摊开始煎包子、打烧饼。”马玉发说，“打一锅包子能挣5元，好的时候一天能打十几锅。算上烧饼，一天能挣100多元。”

就这样熬了5个年头，兄弟俩终于攒下了盘店的钱。“最早的那个店在上海和苏州搭界的地方，一个30平方米左右的小门头房。”马玉明说，“店面置办好后，俺俩就开始宰羊熬汤，但是上海这边根本不认咱的羊肉汤。开店后一年多的时间，都是亏钱在干。当时就想着把店转出去，回家算了。”

赶在春节前，心灰意冷的兄弟俩回家找到张付亮诉苦，想从这位曾经做过生意的老大哥口中找到解决办法。“先别想着有多大的利润，要先熬好这碗汤，慢慢做好了口碑，不怕没有回头客。”张付亮复述着当年的话。

“那个春节，俺俩在家多待了1个月，没干别的，就在各个乡镇找羊汤馆，尝尝人家的羊汤为啥好喝，俺们回去再改进。”一个月后，马玉发兄弟二人扛着压力再次回到了上海。“我记着是开店的第4个年头，俺俩就换了个大门头房，有100多平方米，从那开始就慢慢步入正轨了。”马玉明说。

与此同时，马寨村有不少村民，陆续照着马玉发兄弟俩的经营思路，做起了羊肉汤的生意。“从1996年往后，村里每年去上海、江苏做买卖的人明显变多了。到2000年，光俺村里就有70多口人在南方开羊汤馆，而且效益都不错，一家一年差不多都能挣10多万元。”张付亮说，“现在全村850户，有100多户在南方开羊汤馆，而且基本以年轻人为主，多的一年能挣100多万元，少的也有二三十万元。”

“俺大爷那一辈人，基本是靠干早餐起的家。到俺们这辈就是靠‘传帮带’。”今年36岁的马涛是土生土长的马寨人，跟着自家亲戚学了一年手艺后，自己在苏州开了10年的羊汤馆，自开业以来，10元一碗的羊汤价格从未变过，“对我们来说，‘单县羊肉汤’这块金字招牌，是父辈们一年年树起来的，我们就应该好好地传下去。”