母乳研究应用迎来新突破 学术界聚焦HMO应用与婴幼儿健康

本文转自：中国经济网

中国经济网长沙10月26日讯（记者 韩肖）日前，2023中国乳业科技与高质量发展研讨会在中国食品科学技术学会第20届年会期间举办，多位行业专家围绕母乳研究成果以及母乳低聚糖（HMO）在婴幼儿配方乳粉中的应用等话题展开了交流与讨论。

2023中国乳业科技与高质量发展研讨会现场。（主办方供图）

会上，北京大学公共卫生学院长聘教授张玉梅对近年来的母乳研究成果、母乳中有关营养物质对于儿童身体健康的积极影响等内容进行了介绍。另外，她还以伊利集团在母乳研究中的经验为基础，分析了母乳研究成果进行产业化创新的实际案例。

江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室教授周鹏对于母乳中相关蛋白物质的成分、结构和特征进行了介绍。他表示，通过在婴幼儿配方乳粉中对于α+β两种蛋白的配比进行调整，可以有效地提升婴幼儿的消化吸收，改善婴幼儿营养健康状况。

南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副主任邓泽元围绕我国母乳库的建设情况进行了回顾，并对母乳中的结构脂以及影响脂质代谢的组成机制相关案例进行了介绍。

10月7日，国家卫健委发布公告称，母乳低聚糖（HMO）中的2′FL（2′-岩藻糖基乳糖）和LNnT（乳糖-N-新四糖）正式批准为食品营养强化剂，可应用于婴幼儿配方奶粉、调制乳粉（儿童用）以及特殊医学婴儿食品。

针对母乳低聚糖（HMO）的健康属性研究，东北农业大学教授李柏良从“改善肠道屏障功能”的角度进行了讲解。他表示，母乳低聚糖（HMO）是母乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大固体成分。从目前的研究所知，母乳低聚糖（HMO）在婴儿肠道中发生作用，可以起到提高有益菌，抑制致病菌、病毒，还可以调节肠上皮细胞以及调节免疫等作用。

针对婴幼儿营养健康情况，来自南京医科大学公共卫生学院的汪之顼教授以奶酪产品为例进行了分析和介绍。在他看来，乳制品是婴幼儿摄入钙质的重要来源，充足的钙元素摄入对于骨骼生长和健康有着至关重要的作用。除了传统的饮奶场景，随着消费方式的转变，通过“吃奶”等方式进行钙元素摄入开始被消费者接受。他呼吁，针对餐饮等场景增加乳制品摄入的新产品和新方式。

会议现场，四川大学华西公共卫生学院教授张立实围绕婴幼儿营养支持与促进长期骨骼健康相关话题进行了案例分享；中国农业大学营养与健康研究院教授郭慧媛针对牛乳中DHA生物强化技术与营养特性的相关研究成果进行了介绍；基于科学共识的前提，北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓介绍了有关婴幼儿营养如何进行精准科普的相关内容。

会议期间，《2022-2023年度婴幼儿配方乳粉行业创新趋势》同期发布。与会专家一致认为，婴幼儿配方乳粉的产品设计理念正在从“单一组分添加”向“多组分协同”逐步演进，在工艺创新与质量严控的双重保障下，实现了营养成分的活性保持与精确配比。在为特定需求婴儿提供全面营养支持的基础上，产业模式与专业服务不断迭代，为行业高质量发展持久蓄能。

针对我国乳制品行业近年来的创新科技成果，中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政表示，我国乳制品工业作为现代食品工业的典型代表，正处于赶超发展的关键时期。当前世界科技革命与产业变革深入发展，我国乳制品行业作为高度全球化的产业，正面临新的机遇与挑战，乳品工业必须依靠科技的自立自强，才能把握发展的新优势，赢得发展的主动权。