常吃的哪3种蔬菜竟是“甲醛菜”

甲醛，一种有害气体，常见于新装修的房屋内。新闻中也经常报道因新房甲醛导致儿童白血病病发的消息，因此人们对甲醛深恶痛绝，想出了很多清除甲醛的方法。

生活中，人们常听到有人用绿萝、茶叶、大风扇等方式清除甲醛，甚至请人用人体来除甲醛。虽然这些方法不一定都有效，但也表明了人们的决心。

近期，网络上出现了“甲醛菜”的新词，让人们大为惊讶。甲醛的毒性极高，在以往的传闻中几乎和癌症划上等号，如果吃了含甲醛的菜，后果不堪设想。这让许多人感到恐惧，甚至有了绝食的念头。甲醛对人体到底有什么危害，致癌又是真是假呢？

常吃的3种蔬菜竟是"甲醛菜"？对人体有害还致癌？带你揭秘真相

用塑料绳捆绑的蔬菜

许多商贩在储存未售出的蔬菜时，通常会使用塑料绳捆绑成一摞摞，以方便收纳。但很少人知道，这种储存方式会导致蔬菜含有一定量的甲醛！塑料被称为“白色污染”，难以降解，同时含有甲醛。

如果商贩重复使用塑料绳，绳子表面会破损，容易掉落塑料屑。这些塑料屑会附着在蔬菜上，导致蔬菜含有甲醛，成为有毒、致癌的蔬菜。尽管塑料绳上的甲醛含量微乎其微，但只要在炒菜前多次清洗蔬菜，就几乎可以处理掉。

平时购买蔬菜时，要尽量避免购买用塑料绳捆绑的蔬菜。在烹饪前，多次用清水清洗蔬菜，不要嫌麻烦，毕竟保护自己的健康最重要！

娃娃菜

娃娃菜是餐桌上常见的蔬菜，其口感嫩且带有淡淡的甜味，生拌沙拉也是不错的选择。但需要注意的是，一些娃娃菜含有甲醛，不能食用。实际上，这并不是娃娃菜本身的问题，而是外部因素导致的。

据报道，只有经过特殊处理的娃娃菜才会含有甲醛。不少不良商家为了延长娃娃菜的保鲜期，会用甲醛处理娃娃菜，这样一来，娃娃菜能够保存更久，商家也能减少损失，保护自己的利益。

然而，这种处理方法会导致含有甲醛的娃娃菜流入市场，给消费者带来健康风险。因此，在购买娃娃菜时，应选择异常新鲜、没有枯萎迹象的娃娃菜，避免购买“毒菜”。

蘑菇

蘑菇是广受欢迎的蔬菜之一，具有优美的口感和鲜美的味道，非常适合煲汤和炒菜。然而，蘑菇也有一个致命的缺点，就是容易产生甲醛。虽然有些人可能不太相信，但事实上，蘑菇确实含有甲醛。

专家解释说，蘑菇本身并不含有甲醛，但容易代谢甲醛，这是由于蘑菇受到外界环境的影响较大，一旦脱离地面，就容易氧化和反应。因此，不稳定的蘑菇会通过酶反应产生甲醛，但产生的甲醛含量并不高。只要我们在处理蘑菇时注重清洗、高温烹饪，就可以消除蘑菇里的甲醛。

此外，购买蘑菇时要适量，不要一次性买太多，以免蘑菇放久了变质、代谢产生甲醛。因此，我们在烹饪蘑菇时，一定要注意蘑菇的清洗、烹饪时间和步骤，这样就不用担心蘑菇变成“致癌物”或“毒蔬菜”了。

关于蔬菜的这些3个传言，也别再信了

苦瓜降血糖？

据称苦瓜可降血糖，这主要是因为苦瓜提取物中含有多肽P和苦瓜素。然而，苦瓜素降血糖的研究仅限于动物实验，其在人体中的效果还不确定。同时，苦瓜中的多肽P含量微乎其微，实验结果也显示其降糖效果并不显著。因此，单纯食用苦瓜来降低血糖的说法是不可靠的。

芹菜降血压？

许多人认为芹菜素含量高，可以降低血压。但事实上，芹菜降低血压的效果并不明显。首先，尽管动物实验表明芹菜素可以扩张血管，但这一结论并不适用于人体。

其次，为了治疗疾病，需要足够剂量的芹菜素，而实验中使用的剂量在日常饮食中难以达到。相比于通过食用芹菜降低血压，减少食盐摄入、适量食用新鲜蔬菜水果、保持膳食平衡、养成良好的饮食习惯更有助于降低血压。

菠菜能补铁？

许多人认为菠菜富含铁元素，可以帮助身体补充铁质。但实际上，菠菜的铁含量并不算高，100克菠菜中只含有2.9毫克铁元素。此外，人体对菠菜中的非血红素铁吸收率较低，仅约3%~8%。

因此，依靠菠菜来补充铁元素并不可行。如果你想补充足够的铁元素，多吃些猪肝或动物血会更加有效。人体对动物性食品中的血红素铁吸收率更高，最高可达20%。

学会这3招，远离甲醛食品

观察颜色、闻气味

甲醛虽然可以用来保鲜，但是添加在食品中会对其光泽、颜色和味道产生影响。例如，加入面条中会使其变得暗淡发黄，同时闻起来会有刺鼻的酸味。相比之下，正常的面条应该是发白的，闻起来是清香的，这也可以用来判断食品是否添加了甲醛。

正规渠道购买

国内的食品和药品监督管理局以及食品安全检测中心等相关部门对市面上的食品进行了全面的检验，从正规渠道购买的商品具有可靠的安全保障，因此不必担心甲醛问题。目前，国家针对食品甲醛安全含量制定了严格的参考标准：水产品每千克含甲醛不得超过10毫克，其他产品每千克含量不得超过20毫克。

冲洗烹煮可减少

甲醛是一种可溶于水的物质，它可能存在于食物中或是食材代谢残留物中。要减少甲醛的摄入，可以采用浸泡、冲洗、烹煮等方法。通常情况下，烹煮是减少食物中甲醛的主要方法，但需要至少煮10分钟才能达到效果。

根据世界卫生组织的规定，人体每公斤每日最大可接受甲醛含量为0.15毫克。只要控制在这个范围内，甲醛就不会对健康造成影响。因此，尽管需要预防甲醛的摄入，但并不需要过分担心，也不必谈论所谓的“甲醛变色”问题。