初夏的桑叶豆腐

本文转自：北海日报 “孟夏桑叶肥，秾阴夹长津。”初夏时节，桑叶肥嫩，正是制作桑叶豆腐的好时节。

行走在故乡的土地，风格外清爽，心情也涂上了美丽的颜色。再次走进外婆家的小木楼，楼板依旧“咯吱咯吱”地响。这幢收纳着我童年记忆的小木楼，依坡而建，四周都生长着蓊郁的竹木，几棵老桑树夹在其间。透过时光的隧道，我仿佛又看到那个佝偻的背影，仿佛又闻到桑叶豆腐的幽香。

小时候我在外婆家生活，那时外婆生活节俭，却总是想着办法给我做各种美味的食品，什么荞麦饼、土豆汤、柴火鱼，最让我记忆深刻的还是那道美味的“桑叶豆腐”。

夏天刚开始，屋外的老桑树就开始拼命抽枝长叶，密密层层的叶缝里漏下声声夏蝉的鸣叫。外婆驼着背，扛着一把小竹梯，挎上一个竹篮子，来到土坡上。把竹梯架在桑树上，笑盈盈地对我说：“捻骡子（方言，指调皮的小孩子），帮我扶着梯子，等会儿给你做桑叶豆腐。”听了外婆的话，我早已喜不自胜。

外婆摘下一篮的桑叶，把桑叶倒进一个大木盆里，撒两把食盐，加入冰凉的井水浸泡两个小时，再洗净，捞出来。肥嫩的桑叶青得耀眼。外婆抓起一把桑叶，把叶子捋顺，按在砧板上切碎。然后把碎叶喂进石磨的小孔，轻轻推动磨盘，绿莹莹的汁水从石磨里流出来，落进一口小瓦缸里。

磨完之后，外婆端着小瓦缸，来到厨房，用一块纱布垫在脸盆里，把磨好的桑叶汁过滤，去掉里面的渣子。接着外婆从土灶里取出几碗草木灰，倒进瓦缸，加适量的水稀释，放置至水面澄澈为止。把清澈的草木灰水再过滤，倒进一口大铁锅，同时倒入过滤干净的桑叶汁，一边搅拌，一边烧火加热，直到烧沸，锅面上冒出许多小泡泡。外婆把烧好的桑叶汁再倒进一个小脸盆里，盖上木盖子，冷却两个小时。

揭开木盖，只见一脸盆的绿月光，在眼前晃悠，我不停地咽着口水，早已馋涎欲滴。外婆拿起一把菜刀，左右横直各划几刀，那一块块方形豆腐吹弹可破。外婆捞出一块桑叶豆腐，切成小片，放进一个小碗里，浇上调制好的佐料：剁辣椒、蒜末、姜丝、芝麻粉等。我坐在门前的小木凳上，端着小碗开始品尝，外婆喜滋滋地望着我。桑叶豆腐爽滑，鲜嫩可口，这味道真是“此味只应天上有，人间哪得几回尝”。

食用桑叶，始见于中国传统药典《本草纲目》。桑叶富含人体需要的微量元素钾、钙、铜、锌，生物碱和各种维生素。是清热、润肺、止咳良药，还具有抗衰老，降血脂和胆固醇的功效。

长大后，我走南闯北，再也没吃到过如此美味的桑叶豆腐，童年的桑叶豆腐在我的记忆里几成绝响。每当看到夏日里茂盛的桑树，就会想起外婆，外婆不在，胜意难逢。