李柏球：传承百年技艺 延续道地之味

本文转自：中国食品报

近年来，广东省江门市新会区持续推进新会柑（陈皮）种质资源保护与良种苗木繁育中心建设，发布新会柑地方标准、新会陈皮地方标准，并设立了超3000亩新会柑种植永久保护地，推动全区近14万亩柑园开展标准化种植，为新会陈皮产业发展提供了坚实的保障。

“做好陈皮大文章，抓好种质、种植是关键。”江门市新会区常稳柑桔专业种植合作社党支部书记、理事长李柏球表示。李柏球是七堡李陈皮的第十九代掌门人，也是引领乡亲增收致富的带头人。2022年，新会有超1700家陈皮企业，仅两家获得由新会区农业农村局和新会陈皮行业协会联合授予的“科技种植类”新会柑（陈皮）庄园创建单位牌匾，广东常稳农业发展有限公司便是其中一家。说到李柏球，熟悉他的人大多只知道他是种柑能手和陈化新会陈皮的高手，但却不知他原来是一名建筑师。

1979年，李柏球高分考上华南理工大学土木工程系，毕业后成为建筑公司的一名工程师，是公司技术的顶梁柱。2000年，正值事业辉煌之际，他辞职回家乡开农场、建陈皮仓，继承祖业种植新会柑，陈化正宗新会陈皮，而那时的新会陈皮产业发育并不完善。为何李柏球会突然选择放弃如日中天的建筑业，转行做当时大家都不敢触碰的陈皮产业呢？这还得从他的祖辈说起。

李柏球是新会七堡李氏人。七堡李氏始于宋元，先祖帝祐“以实业兴家”，在七堡开创新会柑种植与陈皮产业。“帝祐”陈皮产业代代相传，一直是好陈皮的代名词，既是元明清官家指定用品，也是贡品首选。民国时期，“帝祐”陈皮一直是广东省政府指定用品。“帝祐”陈皮的好质量也成全了数百年广陈皮的美誉。1948年，李柏球的父亲——“帝祐”第十八代传人李大光以夫人袁常稳的名字，成立常稳陈皮公司，新创“常稳”陈皮商号，扩大生产规模，成为当时颇具影响的陈皮企业。

袁常稳是远近闻名的新会柑种植能手，她种出的新会柑果大、产量高。李柏球从小就随母亲下柑园，在柑园打滚，闻着柑香味长大。正是这些耳濡目染，让李柏球从小就与新会陈皮结下不解之缘，并悄悄萌发出“让喜欢新会陈皮的人都能买到正宗的新会陈皮”这个念头。

20世纪90年代，新会柑种植区大面积受到柑桔黄龙病感染，新会陈皮产业受到严重的冲击。为拯救新会陈皮，传承百年祖业，2000年，李柏球不惜放弃高薪厚禄，回到家乡七堡，与周边农户合作成立常稳农业合作社。下海的第一年，他用脚丈量土地，花费一年时间走遍了新会全部柑园。通过调研，对新会柑种植现状有了充分了解，对发展新会陈皮事业更充满信心，于是全身心投入到新会柑无病苗木培育中。在他的悉心管理下，新会柑优质种苗越来越多，种植面积不断扩大。到2004年，新会柑种植面积已扩大到300多亩，他成为新会柑黄龙病灾后首批大面积种植户。

2016年，李柏球成立广东常稳农业发展有限公司，实现了种植流程标准化，建立起联通种植选料、晒制、检测、包装各环节的标准化管理体系，使公司朝着更加制度化规范化发展。2018年，他肩负起七堡李氏家族荣辱与振兴传统产业的使命，注册“七堡李”商标，决心打造正宗新会陈皮品牌，扛起新会陈皮诚信大旗。目前，该公司优质柑园达1100多亩，同时，他成为新会连片柑园面积最大的种植户。

从先祖帝祐在七堡种植新会柑开始，至今已有近700年的历史，在没有化肥与农药的年代，祖祖辈辈积累了丰富的原生态种植经验与对付病虫害的技术。李柏球自己培育、脱毒种苗，分别采用独家驳枝、圈枝和原枝（柑驳柑）育种技术，亲自选种育苗，保证种苗品质优良。李柏球把祖传种植技术与现代栽培技术融合在一起，主要包括区域大田种植法，以200亩为一个区域，建防护林带隔绝外来影响，以区域为单位统一灭杀虫害；完善与研发植物提取杀虫法；采用高畦垄，宽行窄距种植，适合机械操作；采用进口无害农药与自制生物制剂相结合灭杀病虫害，从而保证产出的新会柑，无论何时检测，均超过欧盟标准。李柏球优化祖传陈化技术，独创现代小仓储藏陈化方式，提升祖传防虫杀虫技术，实行前三年保护陈化，三年后留香陈化，充分利用当地夏季温润、冬季干爽的独特气候条件，进行自然仓陈化，确保陈皮陈化透彻，陈香浓郁，糯香醇厚。

（萧萧 李岳生）

《中国食品报》(2023年10月06日05版)

（责编：叶家茂）