丽宫侨宝匠心铸造“陈皮+”产业标杆

本文转自：中国食品报

技术专业化 卫生标准化 生产规模化

丽宫侨宝匠心铸造“陈皮+”产业标杆

一颗颗圆滚滚的新会柑人工采摘后，在广东省江门丽宫国际食品股份有限公司（以下简称“丽宫食品”）经清洗、开皮、晾干、反皮、晒制、仓储、翻晒、烟熏、陈化等多个工序制作，陈皮柑普茶、陈皮月饼、陈皮酱、陈皮芝士虾饼……曾经只能饮用的陈皮如今摇身一变，“陈”中焕“新”，走进寻常百姓家，并被销往全国各地乃至海外市场。

江门市新会区的种柑历史已有七百余年，每逢茶枝柑收获季节，都能看见“买柑晒皮”，小贩走街串巷卖柑，“家家开柑皮，果皮挂灶眉”“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”“秋收谷黄金，柑皮煨咸汤”等独有景象。近些年，新会大力发展陈皮产业，从现代农业产业园到数字化溯源管理系统，新会陈皮开启了一段现代化智慧之旅。2022年，新会陈皮全产业链总产值达190亿元，带动全区7万人就业，实现人均增收约2.2万元。

区柏余在检查产品陈化情况

深挖新会陈皮发展潜力

新会区拥有得天独厚的自然条件，适宜的环境、气候和土壤是新会柑生长的理想之地。充足的温湿条件叠加“三水融通、咸淡汇流”的灌溉水系塑造了兼具多种成分的土壤类型；独特的气候条件使得干果皮在长达3年的陈化过程中，具有鲜明的特点，也是陈皮后期品质形成的关键。新会陈皮炮制技艺省级代表性传承人区柏余表示，新会陈皮需在新会当地陈化3年以上，存放时间越久，其香味越浓，药用价值越大，10年新会陈皮香味浓郁，30年的新会陈皮有药香味。

自2000年以来，新会区着重打造新会陈皮品牌，潜心做好新会陈皮，使新会陈皮产业迎来快速发展，影响力也逐渐从地方走向全国乃至国际市场。据统计，2018年，新会陈皮产值达66亿元，2020年突破100亿元，品牌价值达到126.2亿元。目前新会区新会柑种植面积达14万亩，鲜果产量达17.5万吨，加工新会陈皮8500多吨。近年来，新会区立足国家地理标志保护产品——新会柑、新会陈皮的资源禀赋，加快推进全区农业结构调整与产业升级，深挖新会陈皮文化、健康价值，以新会陈皮为主导产业，成功创建新会陈皮国家现代农业产业园，被认定为中国特色农产品优势区，新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

认识并深挖陈皮文化的区柏余凭借对新会陈皮行业的不懈探索，获得了全国农村创业创新优秀带头人、新会陈皮行业协会永久荣誉会长、新会陈皮技艺传承人、新会陈皮非物质文化遗产传承人等称号。20世纪90年代，区柏余开始对种植农户进行扶持，保证他们的劳动收益，坚定种植农户继续前行的信心；经过多年的蛰伏和探索，区柏余在2004年成立丽宫食品，推出自有品牌侨宝，专注新会陈皮产品开发及新会陈皮文化的推广。

48道工序造就侨宝陈皮好品质

丽宫食品现已发展成为集新会陈皮系列产品研发、生产、销售以及新会柑GAP种植基地、产品OEM为一体的综合性食品生产加工企业。丽宫食品自觉担当企业责任，投资8亿元，规划建设了面积20万平方米的丽宫新会陈皮产业园，现代化陈皮柑普茶生产线、先进的产品检验检测中心为实现技术专业化、卫生标准化、生产规模化的现代化生产模式提供了保障。

该公司自有品牌——侨宝陈皮柑普茶，其高标准生产模式为一颗颗柑普茶保驾护航。柑果全部来自新会核心产区天马村，每年7月是一年里第一批小青柑采摘的日子，一直以来，侨宝始终坚持用更科学、更稳定、更适合的柑园种植方法，尽力照顾好每一棵树，人工除草、绿色施肥。每颗柑普茶需经过48道工序才能到达消费者手中。经人工筛选出茶枝柑大种油身柑，采摘后经过机器高频率、全方位冲洗，次数高达5次以上，而后经手工在柑果顶部切一圆形切口，通过切口取出果肉，将柑果内部掏空，再将云南普洱茶以精准比例拼配，填入柑果中，以仿天然生晒工艺，将二者的活性物质和香气相互渗透和融合，给消费者带来味蕾上的多层次体验。

除了自身产业升级，丽宫食品也积极参与标准化活动，2023年6月30日丽宫食品参与制定并执行的T/CAI 013—2022《新会陈皮感官评定方法》团体标准被广东省标准化协会组织确认为先进标准。此标准规定了新会陈皮感官评定的术语和定义、评定规则、评定、感官评定指标等内容。适用于新会陈皮的感官评定与结果判定。该标准从评定环境、冲泡方式、评定人员、评定方法以及感官要求等多方面对新会陈皮年份进行判定，并提供了一种科学的评定手段和评定方式。填补了国内对于新会陈皮年份鉴定的方法以及标准要求的空缺，为新会陈皮年份鉴定提供了技术支撑，极大提高了新会陈皮的年份陈化认可以及鉴定能力。

丽宫食品成立至今，获得广东省农业重点龙头企业等荣誉，以匠心精神推动着新会陈皮行业的发展，在产品品质上精益求精，从新会陈皮到“陈皮+”产品的研发，丽宫食品一直坚持融合、创新的发展道路，助力新会陈皮产业转型升级。

科技助力品牌升级全面发展

一直以来，丽宫食品与华南农业大学广陈皮产业技术体系团队在科学研究、技术开发和人才培养等领域均有密切合作。丽宫食品资助的多物理参数耦合广陈皮霉变快速检测技术与装置相当于陈皮的“霉变传感器”，解决了智能化仓储的霉变防控问题，为消费者的食品安全筑起了坚固的防线。

随着时代的变迁与进步，丽宫食品意识到想要更好地发展和满足消费者多层次需求，就要通过科研来探索新会陈皮更多的可能性，通过与高校和科研机构的探索合作，将现代化技术融入新会陈皮生产的方方面面，助力陈皮产业高质量发展。

除此之外，丽宫食品还尝试将新会陈皮与其他茶叶、食材进行搭配，让新会陈皮出“圈”发展，开发出了一系列“陈皮+”产品，如侨宝陈皮凤凰卷、侨宝陈皮红豆沙、侨宝新会陈皮花胶、侨宝新会陈皮水鸭汤、侨宝陈皮芝士虾饼与侨宝陈皮精油口罩等产品，提高了新会陈皮的附加值，增加了新会陈皮更多的可能性。

未来，丽宫食品将继续与不同的科研团队合作，进一步促进新会陈皮发展，为消费者带来更加健康、更高质量、更美味的侨宝陈皮与“陈皮+”系列产品。同时丽宫食品也将持续不断地弘扬新会陈皮文化，延伸新会陈皮产业链，匠心铸造新会陈皮系列产品，不断提升企业核心竞争力，努力向世界一流的食品生产加工企业迈进。

（张拥军 崔丹阳）

《中国食品报》(2023年09月20日08版)

（责编：袁国凤）