大蒜是糖尿病的“发物”？医生：不想胰岛“受伤”，3物尽量别吃

张大爷和李大爷年轻时是同事，上了年纪以后，张大爷不幸患上了糖尿病，长期打针吃药非常痛苦。

一次李大爷看到张大爷在家进餐时生吃大蒜，对张大爷进行劝诫：听说大蒜是糖尿病的“发物”，非常容易引起血糖升高，一定不要吃。

张大爷半信半疑，于是咨询了一直帮他看病的社区医生。

社区医生笑着回答了两位老人家的疑问，大蒜究竟是不是发物？

一、什么是“发物”？

“发物”，是中医上或者传统保健上的一种说法，老百姓一般认为鸡蛋，海物为“发物”。

准确的说，“发物”应该是指在特定病症期间，吃了能引起病情恶化或者不易恢复的食物。

也指对特定人能引起特定疾病的食物。对“发物”要忌口勿食。

比如，有人是牛奶过敏，会很注意不喝牛奶，但是有些糕点里也有牛奶，这样的食物就也要忌口不能吃了。

再比如有人受了外伤，为了伤口恢复就应该忌口，不吃生冷辛辣食物，因为这不利于伤口的愈合和恢复。

比如受伤还要吃麻辣火锅， 就是自找苦头了。

又比如有时身上有红肿，可能是有一定的皮肤发炎，这是鸡蛋和虾一类就是“发物”。

因为蛋白含量高，对皮肤症状有刺激性的效果，会加重病情。

大蒜是家喻户晓的常见的食材，价格便宜，放在饮食中能提味去腥。

大家都知道大蒜很辣，这是因为大蒜中富含蒜烯，这是一种含硫化合物，可以杀灭多种真菌和病毒，有消炎抗病毒的功效。

所以日常也经常说大蒜能预防感冒。

大蒜中的大蒜素也是天然的补脑剂，可以促进维生素B转化为大脑所需的营养物质。

大蒜热量也不高，含糖量也几乎没有。因此并没有诱发糖尿病的风险，大蒜是发物为谣传。

二、怎么发现糖尿病？

我们常说的糖尿病多是指II型糖尿病，大多在中年发病。I型糖尿病是先天性病变，在幼儿或少年时期就会发病。

II型糖尿病和生活习惯，饮食习惯都有关系。

初期的糖尿病并没有明显症状。

会在体重超重，高血脂，高血压人群中易发生。

为了及早发现病症或者能比较清楚知道自己的血糖状况，可以自购血糖仪，定期监测自己的血糖。

目前我国的医学标准认为正常血糖者的8小时空腹血糖应小于6.1mmol/L。

也建议大家定期体检，正规的体检机构都会包含测血糖项目，有专业医生来解读血糖水平是否正常。

无论自测有异常还是体检异常要去医院的内分泌科进行精密检查。

糖尿病有一个比较鲜明的症状是“三多一少”，即吃的多得喝得多尿得多，体重减少。

出现这样的症状已经是比较严重的时期了，要立刻就医进行治疗和药物干预。

糖尿病主要是胰岛受损，导致不能分泌足够剂量的胰岛素的内分泌系统疾病。

糖尿病会引起非常多严重的并发症，引起多器官病变和衰竭，所以也是人生的一大杀手。

不想胰岛受伤，就要控制好饮食，以下3种食品尽量少吃。

配料表不干净的食物尽量少吃。

我们在买东西之前一定看一下外包装，上面会有一个表格，提示主要的成分和比例。

国家的食品安全法律法规规定，这个成分配料表要按含量的由多到少的顺序排列。

如果没有配料表，那就是“三无食品”，更不可以吃了。

配料表怎么看呢？只要看清楚“配料”中前三位的成分就好。

举个例子，某种全麦面包，如果它的配料表第一位不是全麦粉而是小麦粉，就说明这个面包不是真正的全麦，而是普通的小麦面包中加入少量全麦粉，大有“标题党”的嫌疑，不是健康食品。

配料表前三位如果出现了“糖”，不管是白砂糖、红糖、各种果糖浆、以及蜂蜜等，这些都是容易让血糖飙升的成分，糖尿病患者尽量不要食用。

并不是说糖尿病人完全不能吃“糖”，但因为日常饮食中的主食已经提供了糖分，就不需要副食再摄入糖了。

对于含糖饮料，不管多少，都不要喝。因为饮料不能起到补水的作用，还因为摄入糖份引起血糖升高。

而饮料中的糖进入身体极易被吸收，升糖速度也高于大多数食物，不能认为口感不甜就不含糖。

比如啤酒也不甜，但是含有大量的麦芽糖。简单生活，饮水喝适量的茶即可。

如果前三位的成分表中和“钠”相关的成分高，如氯化钠、亚硝酸钠（肉类的防腐剂）、苯甲酸钠（一种防腐剂）、谷氨酸钠（味精）等，就会引起血压不稳定，进而影响糖的代谢，糖尿病患者也需要慎用。

另外如果配料表特别长，而且标注的成分特别复杂，都是不常见的化学名称。

那么很有可能这种食物里添加了很多防腐剂和人工化学合成食品。

这些营养价值很低，还破坏人的新陈代谢，都是“科技与狠活”。

糖尿病患者本身代谢功能就不完整，免疫力低，吃了这些垃圾食品之能身体更差，一定要远离。

越是传统美食越尽量要少吃。我国有很多传统美食，比如粽子，月饼，元宵，各种糕点等。

在古代，生活水平低，糖和油都是很难获得的物质，只有在节日才能一饱口福，所以偶尔吃吃是可以的，大多数时间都是粗茶淡饭。

但是现代饮食已经很精致和丰富，人们普遍不缺少营养和能量， 在佳节继续靠吃美食庆祝就相当于过多摄取了。

如果你看过古装剧就知道，各宫的小主都以擅长制作精良点心为优点，并以此招待皇帝和其他嫔妃。

英国在18世纪也有贵妇下午茶的习惯，因此才有了英伦式糕点。

可见甜食在过去是身份和地位的象征。

再看看现代的达官贵人招待，都是以养生和运动为主题，品茶种菜爬山涉水，回归自然和原始。

这也说明不同时代有不同的饮食需求。

粽子原材料是糯米，热量和含糖量都很高；月饼外皮是油炒过，内馅是花生，糖，豆沙等很多高热量高糖分食材组成。

元宵既有糯米的外皮，又有甜腻的内陷。

这些食物都是促使血糖飙升的食材。如果一定要吃，要少量，同时减少正餐摄入量。

除了上面说的节日是食品，我们很多传统美食都是不怎么健康的，比如馅饼，油条，油炸糕，油茶面，驴打滚等等。

他们都是糖油混合物，也就是碳水化合物加油混合制成。碳水化合物进入身体代谢产物就是糖。

糖油混合物营养成分单一，能量巨大，对控制血糖稳定不利，油也会导致血压不稳定和血脂升高等情况。因此要少食。

升糖的水果不要吃。水果种类繁多，鲜香诱人，营养丰富。

一般认为病人多吃水果可以提高维生素的摄取，有利于病情的恢复。

所以探病都会给患者送去一篮子水果。

但是对于糖尿病这种疾病，吃水果要慎之又慎。不仅要注意选择水果的种类，也要控制水果的摄入量。

还有一些人认为我们摄入食物的卡路里只要关注三餐就可以。

其实水果的卡路里也很大，摄入过多导致肥胖，进而加剧血糖恶化。

营养学上用GI值衡量一种食物食用后对血糖上升的速度影响。

所谓GI值即血糖生成指数，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。

糖尿病人应尽量摄入低GI的食物。低GI食物比如粗粮，大多数的蔬菜，奶制品，豆类，坚果等。

高GI食物比如糖果，红烧肉类，精粮做成的主食等。

选择GI低的食物更有利于稳定血糖。

水果当中西瓜，葡萄，芒果，哈密瓜，菠萝，冬枣都是GI值很高的。

对糖尿病人而言尽量远离。

不吃水果也没有关系，必要的维生素可以从蔬菜中获得，并不会带来营养物质的缺乏。

如果要吃水果，可以选樱桃，柚子，苹果，梨，这几种水果的GI值低，吃一吃不会引起血糖的不稳定，也可以带来膳食平衡和美食享受。

糖尿病被称为“吃出来的疾病”，因此也有一个非常简单的口诀告诉大家如何控制血糖，那就是“管住嘴，迈开腿”。

合理选择食物加适当运动，就可以达到控制血糖的目的。

在目前糖尿病有比较完善的控制药物和机制，血糖控制的好，同时控制住体重，血压和血脂，不是所有的糖尿病都会发展恶化。

对于糖尿病患者而言，大蒜可以吃，少吃不健康的3类食物就可以了。

参考资料：

江医生聊健康知识 2023-10-30《糖尿病的“发物”是大蒜？医生：有误的观念 》

知乎问答 2021-09-16《糖尿病的“发物”是大蒜？医生：不止大蒜，这3物也要注意》