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一碗神仙凉粉好滋味
本文转自：宝鸡日报
夏日里的美食
一碗神仙凉粉好滋味
本报记者罗琴
说到凉粉，似乎一点都不稀奇，可你吃过“神仙凉粉”吗？在太白县，夏日里，吃上一碗凉爽可口的神仙凉粉，舒畅的滋味，似乎感觉自己真成了神仙。
在太白县黄柏塬镇，神仙凉粉制作第五代传承人武宗宽制作神仙凉粉有40多年了。他说，神仙凉粉有十来道制作工序。首先要采回纯天然原生态的可食用树叶，清洗干净后放入石臼中捣成糊状，再放入开水进行炖煮，大约煮十来分钟，就可以进行过滤，并在汁水中加入草木灰。“草木灰里面含有碱性物质，可以起到凝固作用，是制作凉粉必不可少的天然添加剂。”武宗宽说，静置后，成形的凉粉就做成了。它的色泽呈棕褐色，晶莹透亮，Q弹爽滑，吃起来有种青草的清香，是夏天清热、消暑的特色美食。除此之外，吃神仙凉粉，还有治便秘、降血压等食疗功效。
武宗宽回忆说，爷爷曾经告诉他关于黄柏塬神仙凉粉的传说：很多年前，田里收成不好，吃喝紧缺。有个小伙去山顶上摘了一些树叶煮着吃，后来觉得不好吃，就扔在锅里。夜里，他做梦有神仙叫他起床，说他家锅里的菜汤变成凉粉了。小伙子起床后惊奇地发现，锅里的东西真的凝固成了绿颜色的块状，于是尝了一口，发觉味道还不错，就叫它神仙凉粉。武宗宽说：“后来经过不断改良，凉粉越来越细腻，再加上当地的野蒜、辣子、盐、醋等，凉粉就更加爽口了。”
如今，神仙凉粉不仅是太白县当地群众的夏日美食，也是外地游客点名品尝的一道特色美味。夏天，不妨去黄柏塬吃上一碗原汁原味的神仙凉粉，感受当地风味的清凉一夏。
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快照生成时间：2023-05-05 15:45:07
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