这瓜别错过，一清热化湿，二润肺，三明目，脆嫩爽口营养高

老话常说：春吃芽，夏吃瓜，夏天，天气潮湿闷热，容易使人中暑，而瓜类的食物，富含矿物质和维生素。一方面能够解渴，另外一方面也能解暑。清热化湿，清淡可口，是夏天的不二选择。

我奶奶家里有一个蔬菜园，平时奶奶就喜欢在她小小的蔬菜园里种点蔬菜，刚好这次去园子里的蒲瓜熟了，让我摘几个回去吃，蒲瓜含有很多蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，好处多多，而且蒲瓜鲜嫩、易于烹饪，无论是素炒、还是做汤都是不错的选择，做熟的蒲瓜不仅有淡淡的甜味，还可以帮助我们清热去火。真的是生在夏天最优的食材选择，下面分享给大家8种蒲瓜的家常做法，一起看看吧。

一、花甲肉饼炒蒲瓜

食材：蒲瓜、花甲干（蛤干）、潮州猪肉饼、葱

做法：

1、将花甲干提前泡发好，然后彻底清洗干净备用。泡发花甲干的时间一般需要几个小时，具体时间根据花甲干的大小和硬度而定。

2、热锅倒油，放入蒜末和姜丝，小火炒香，然后加入切成块的蒲瓜，加入少许盐，炒至蒲瓜变软。这里需要注意的是，炒蒲瓜时火候不宜过大，以免蒲瓜糊锅或者炒烂。

3、待蒲瓜炒软后，加入适量的水，然后将花甲干放入锅中，一起焖煮。焖煮的过程中，花甲干的鲜美味道会逐渐渗入蒲瓜中，使得蒲瓜更加美味。此时可以加入适量的酱油进行调味，根据个人口味适量调整。

4、最后，将潮州猪肉饼放入锅中，翻炒均匀，直至肉饼熟透。出锅前，撒上葱花，炒至葱花熟即可。

二、蒲瓜虾米焖粉丝

食材：蒲瓜、虾米、粉丝、姜、蒜末、盐、酱油、蚝油、鸡粉

做法：

1、蒲瓜去皮切粗条、虾米洗净泡五分钟、一捆龙口粉丝泡软、两片姜、蒜末。

2、锅烧热放姜片、蒜末、虾米炒香后下蒲瓜，大火翻炒至蒲瓜微软加入泡虾米的水，再放粉丝下去浸在汁里

3、放少许盐、酱油、蚝油、鸡粉调味后盖上锅盖焖煮到粉丝软就可以出锅。

三、蒲瓜烧蛏子

蒲瓜真的又嫩又清甜，搭配蛏子真的绝了！一定要试试呀。

食材：蒲瓜（夜开花）、蛏子、葱、蒜

做法:

1、将蛏子仔细清洗干净，去除泥沙。然后放入沸水中煮1-2分钟，捞出后去壳备用。

2、热锅倒油，加入切好的五花肉，煸炒至油脂溶出。然后加入蒜片和蒲瓜，翻炒均匀。

3、加入适量的热水，煮2-3分钟，接下来，加入适量的盐和鸡精，调味并翻炒均匀。然后加入蛏子，继续煮1分钟。

4、加入水淀粉勾芡，使菜肴的汤汁变得浓稠。撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

四、蒲瓜炒肉

食材：瘦肉200克、胡萝卜半个、蒲瓜一小截、姜、料酒、酱油、盐

做法：

1、精选瘦肉洗净，用刀切成薄片。准备半根胡萝卜和一小截新鲜蒲瓜，分别削皮并切成薄片。姜削皮后切成细丝，蒜头剥去外皮，准备好料酒、酱油和盐。

2、将切好的瘦肉片放入碗中，加入姜丝、料酒、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、大火加热锅，倒入适量油，放入两颗蒜头，煸炒至香味散发出来。将腌制好的瘦肉片下锅，快速翻炒三四下，肉片变色后即可出锅备用。

4、无需洗锅，直接在锅内倒少许油，加入胡萝卜片，翻炒几下。炒至胡萝卜片稍微变软。

5、将切好的蒲瓜片加入锅中，加入少许盐和一勺酱油，快速翻炒均匀。加入少量开水，焖煮半分钟。

6、将炒好的瘦肉片倒入锅中，再次翻炒均匀。翻炒均匀后，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的鲜蔬肉片炒蒲瓜就完成了。

五、清炒蒲瓜

食材：蒲瓜、大蒜、小米辣、橄榄油

做法：

1、鲜嫩的蒲瓜，削去外皮，清水洗净后，娴熟地切成薄片或方块；再取三颗饱满的大蒜，轻轻拍碎后切成细末；同时，将两颗火红的小米辣切成小段。

2、在热锅中倒入适量的橄榄油，待油温适中时，下入切好的蒜末和小米辣段，迅速翻炒，待煸炒出香味后，将蒲瓜片放入锅中，用锅铲不断翻炒，直至蒲瓜表面微微泛起金黄。此时，倒入适量的清水，水量刚好没过蒲瓜，然后盖上锅盖，大火焖煮8-10分钟，让蒲瓜充分吸收汤汁和调料的味道。

3、时间一到，打开锅盖，加入一勺生抽和适量的盐，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到蒲瓜中。随着火候的逐渐减小，锅中的汤汁也逐渐收浓，当蒲瓜变得透明，且锅中还剩下适量的汤汁时，即可关火装盘。

六、蒲瓜煎蛋汤

营养又美味的蒲瓜煎蛋汤，特别适合炎热的夏天，清新鲜甜，好吃不胖！

食材：蒲瓜、 鸡蛋 、虾米、 腐竹、 胡椒粉 、盐

做法：

1、锅中倒入适量油，烧热后打入两个鸡蛋，用小火慢慢煎至两面金黄，边缘微微焦脆。

2、将煎好的鸡蛋推至锅边，留出空间，放入虾米，用余油炒香。

3、倒入提前准备的开水，放入腐竹和切成块的蒲瓜，用中火煮约5分钟。待蒲瓜煮至透明，加入少许胡椒粉和盐调味，根据个人口味调整。

七、蒲瓜豆瓣咸菜羹

食材：蒲瓜、豆瓣、咸菜、肥肉、淀粉

做法：

1、蒲瓜切丝，豆瓣，咸菜；可以用肥肉煸出油，油渣也放一起更香

2、油锅里先放豆瓣翻炒片刻再放蒲瓜丝一起翻炒断生

3、加热水煮一会儿后放入咸菜，加入淀粉水勾芡就可以了，有咸菜了先尝下咸淡再调味（盐和味精）。

八、蒲瓜炒牛肉

牛肉又嫩又滑，蒲瓜清甜绵密，最重要低卡吃多也不怕。

食材：蒲瓜、牛肉、生粉、生抽、姜片

做法：

1、将牛肉切成薄片，加入适量的生粉、生抽、姜片和少许食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒，直到牛肉变色。

3、将洗净切块的蒲瓜加入锅中，加入2勺生抽、少许盐调味，如果你喜欢一点辣味，可以加入适量的剁辣椒。

4、继续翻炒均匀，让蒲瓜和牛肉充分混合，直到蒲瓜变得略微透明，牛肉完全熟透。翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的蒲瓜炒牛肉就完成了。