没有垃圾的食品 只有垃圾的搭配

本文转自：烟台日报

没有垃圾的食品 只有垃圾的搭配

营养科专家提醒：要保证食物多样化，合理搭配

近日，有报道称美国一57岁男子通过连吃100天麦当劳的方式减肥，体重由108公斤降至81.4公斤而引发网友关注。报道称，该男子一日三餐的伙食均为麦当劳，根据他为自己设定的规则，他只能吃下所点餐品的一半，但可以随心所欲地选择任何他想要的食物，包括甜点。对于这个事情，网友也是争论不止，有人觉得这就是搞笑的，也有网友表示，还说麦当劳是垃圾食品吗？

真有“垃圾食品”吗？记者近日采访了毓璜顶医院营养科主任宋新娜，她表示，“世界卫生组织已经辟谣，从未公布过最差食品或者‘垃圾食品’名单。没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。”

所谓的“垃圾食品”都有共性

在生活中，我们经常会听到“垃圾食品”这个说法，也会有媒体整理出各种“垃圾食品”名单，而方便面、薯条、可乐、汉堡、炸鸡、火腿等一般都会榜上有名，不少人对“垃圾食品”真是又爱又恨，很多人干脆敬而远之。

“之所以把这些食品列入‘垃圾食品’名单，是因为它们有共同特点：属于精加工食品，高油高盐高糖，能量高而维生素、矿物质等其他营养素却很少，部分含有反式脂肪酸。”她告诉记者，“儿童经常吃这类食品，如果没有其他良好的饮食结构搭配，加之身体活动或者运动不足，容易导致超重肥胖，或者导致某些慢性病的风险增加，也会影响智力和体力的发展。”

“垃圾食品”在某些环境下，能够防治营养不良

很多人会有这样的感觉：心情不好的时候，就爱多吃，还会专挑热量高的食物吃。另外，许多“垃圾食品”经过油炸——在油炸的温度下，食物中的氨基酸会和糖类发生反应，生成各种各样的香味物质。而这些香味物质，是蒸、煮等“健康”的烹饪方式无法生成的。因此，“垃圾食品”，往往比“健康”食品有更好的味道。

“垃圾食品”之所以诱人，除了的确美味外，可能体内某些激素异常，难以抵挡“垃圾食品”的诱惑。“在某些环境下，如果能量不足，所谓的‘垃圾食品’是能够防治营养不良的。”宋新娜说。

日常要做到食物多样化，合理搭配

“没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。”

在她看来，一个人吃得是否营养、健康，关键在于食物搭配是否合理。她还表示，超重和肥胖的原因是多方面的，即使从饮食方面来说，它的发生也是因为总的能量“收支不平衡”，即摄入远大于支出。因此，要保持健康体重，除了控制摄入量，还要“敢于支出”。

“家庭、学校、社会等要共同努力，提高儿童的营养健康素养，提供健康均衡的饮食，营造良好的饮食、活动氛围。”她说，“孩子和家长也要多了解各种食物的营养特点，增加其他的食物摄入，弥补这类食品的营养不足，尽量参照《中国居民膳食指南》的建议去做到食物多样化，合理搭配。”