古代帝王真的是吃冷的吗

在古代封建社会，皇帝拥有着至高无上的权利，自然衣食住行方面也是样样奢华，穿的是黄褂龙袍，住的是金鸾宝殿，以辇代步，食，自然也不同寻常。想必很多读者都会很好奇皇帝是不是餐餐都是山珍海味，满汉全席呢?其实古代君主吃到嘴里的大多都是冷菜冷饭，溥仪在自传中曾吐槽，这些年自己就没吃口热乎的!这是为什么呢?让我们一起去看看吧!

众所周知，中国自古以来，饮食文化就是与权力直接挂钩的。清朝，在内务府下设专门机构，管理皇帝、后妃及宫中其他皇室成员等人员的饮食及典礼筵宴等事宜，就是我们俗称的御膳房。据史料记载，紫禁城里有大大小小数不清的膳房。这个伺候皇帝吃喝的御膳房到底有多少人，从无准确统计，只知道“养心殿御膳房”一处就有几百人。

皇帝的饮食，从制作开始到皇帝吃到嘴里，可是经过了很多复杂的工程和步骤的。我们先说说做菜的，掌管御膳房的都是八旗亲信，都是皇室内亲，他们一般对于皇帝都是忠心耿耿。如果一旦出了什么差错的话，他们自己也逃脱不掉。所以说有谁愿意用自己的荣华富贵来铤而走险呢?

其次食材从采购，到运送存储、择菜洗菜、备菜，每一个程序都是由专人来负责，即使炒菜的时候，也是三个厨师互相监督，这些制度让人们想在饭菜里面做点手脚都非常的难。等菜炒好了，接下来该装盘上菜了，这也有专门的太监盯着并且会进行记录存档。

皇帝吃饭并没有固定时间，由自己决定，只需要吩咐一声“传膳!”，跟前的小太监便照样向守在其它殿上的太监说一声“传膳!”…就这样，一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔皇上而来。就是所谓的送菜。

很多读者会认为这不就意味着马上可以吃饭了吗?其实还不是，皇帝吃之前，要经过五个步骤，缺一不可。目的就是为了防止居心叵测之人给食物下毒。那么，具体是哪五个步骤呢?

第一步，摆菜谱。通俗来说，就是把太监们送来的菜，包括果品、点心之类的全部摆放在桌上。每一样菜，都被在边上标明菜名、掌勺的大厨。这样做的目的，就是为了能事后直接追查到相应的责任人。

第二步，每一道御膳，在御膳房都要留下样菜，以备查验之用。

第三步，用银牌验毒。如果食物中有毒，那么银器就能立马变黑，所以，皇帝在吃饭的时候，银器是必不可少的工具，即使有些餐具是瓷器类的，那也会在旁边挂一个小银牌。

第四步，赏膳和尝膳。就是经过以上的过程还不够，还要让后妃或者太监先尝过之后，确认没问题了，然后再吃，吃时，也要用银盘子，象牙筷子检验一下是否有毒，方敢入口。

第五步，这个时候皇帝才可以真正的开始享用美食。

试想一下，经历这么道程序，那饭菜还能热乎吗?所以古代皇帝基本上吃的都是冷菜冷饭了。除此之外，在吃的时候还是有规矩。无论哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能连吃三口，这是老祖宗传下来的家规，叫作“吃菜不许过三匙”。因为皇帝爱吃什么、不爱吃什么，是绝对不能让外人知道的，一来怕有人在膳食上打主意，投毒谋害皇帝;二来也是不想传出宫后有人假借御膳之名，招摇撞骗。站立在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的规矩。

总之，皇帝的用膳总是让人捉摸不透的，不能让人轻易掌握规律。不光这样，清宫《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点不漏均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的，皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么，或者今天想吃什么。侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者砍头。如果没有皇帝的旨意，包括皇后在内，任何人都不能跟皇帝一起吃饭。所以民间流传“吃独食儿”，说的便是皇上孤家一人吃饭。