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前几天刚看到一网友总结自己瘦不下来的原因:看啥都像吃的,看到老大爷手里提的绑绳子的桶,都像五花大绑的大闸蟹。笑过之后也能理解,民以食为天,古代金尊玉贵的皇家都会出现“吃货”,宋孝宗还点“外卖”呢。但清朝的时候,情况却有些不一样。
位于紫禁城东路、南三所西侧的“御膳房”,是众多吃货们看清宫剧时最向往的地方。在大家的想象中,那里汇聚四海佳肴,那里盛产“满汉全席”,专为皇帝定制天下一等美食,而皇帝就是天下第一吃货,不是因为他贪吃,而是因为他吃得最好,令人羡慕。
但这也分情况来得,要看皇帝能不能对御膳做主。举个例子,清朝初年,康熙帝非常喜欢吃长江边上的特产“鲥鱼”,他就可以命地方臣属快马加鞭,将这种鱼送到京城,交给御膳房烹制,然后享用美食。康熙属于有实权的皇帝,晚清的光绪帝和宣统帝待遇就不大一样了。
众所周知,咸丰驾崩之后立了懿贵妃儿子为帝,史称同治帝。但同治帝在1875年早逝,慈禧(即当年的懿贵妃)便选择了自己的亲侄子爱新觉罗·载湉继位,称光绪帝。光绪帝从头到尾都没有过几分实权,且他进宫的时候年仅4岁,还是个什么都不懂的小孩子。
清朝皇室养育孩子,饮食都会分外注意,不让孩子多吃半点食物,就怕生病。这种理念是太医提出来的,负责养护皇子皇女的乳母太监们,不敢让他们的身体有半点损伤,所以这话是他们的工作标准,而光绪和溥仪又都是末代小皇帝,他们更不能自己做主,甚至也会挨饿。
寇连材《宫中日记》记载,小皇帝进食时,坐在高大的椅子上,虽然桌前摆着满满当当的食菜肴,但他小胳膊小腿,只能夹到面前有限的几道菜。光绪童年就是这样吃饭,太监不能“劝膳”,所以也不会帮他夹菜之类的。时间一长,御膳房知道了具体情况,就打起了主意。
光绪能吃到的菜,下次奉膳时自然会撤换,但光绪吃不到的菜,御膳房之前撤下去了,第二回又原封不动地摆回来,于是桌上还有一种饭菜变质的酸腐之气。光绪也不能因此跟太后提意见,因为皇室素来以节俭为美德,太后会说他浪费铺张,不知足,想换菜不太可能。
所以光绪还曾经偷吃过太监的一个包子,当时人称“馍馍”,那时候他才进宫6年左右,可见伙食差到了什么程度,因为他能吃到的菜,端上桌也往往干了,冷了。光绪帝没有写回忆录的机会,溥仪却有,他在《我的前半生》中提到了身为皇帝的进膳情况,非常详细。
溥仪说,御膳房送来的菜,基本只是“花样子”,自己真正吃的是太后太妃安排的膳食,来自她们的“小厨房”,质量上乘,太监每次向她们报告,都说自己吃得好,但实际上他吃得并不好,这些菜美味却不能多吃,因为溥仪年幼时肠胃有疾,常常咸菜稀粥过日子。
哪怕说自己腹中空空,想在正餐时间外吃点什么,也是不能。导致溥仪后来无意间打开了进贡食盒,咬了一只猪肘子一口后,便半生惦记那滋味,直称它“好香好香”。当然这口难得的佳肴并没全落入溥仪腹中,因为他才开始吃,肘子就被身边伺候的人坚决拿走了。
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