东湖评论：守正不渝创新不止，助力老字号重返青春

近日，128个中华老字号未通过复核，其中55个老字号被摘牌的消息一度冲上热搜。“优中选优”才能保住中华老字号“金字招牌”的现实，让相关经营主体进一步明白了中华老字号荣誉不是一劳永逸的“终身制”，更不是倚老卖老的“护身符”。放下固步自封、因循守旧、坐享其成的执念，坚持守正创新，才能实现“老字号”品牌的基业长青。

中华老字号区别于其他品牌的优势在于“老”，品牌创立历史悠久、文化深厚，且具有世代传承的独特技艺和产品。但“老”也在一定程度上制约了品牌的现代化发展，尤其是一些老观念、老产品、老营销会成为企业在新形势下高质量发展的羁绊，经营者必须警醒、反思，要跟上时代的脉搏，融入时代发展，勇于超越自我，让老树发新芽、结新果。

着力迭代更新老工艺，丰富产品品类，唤醒消费欲望。企业品牌的核心是产品，而“老字号”产品结构往往过于单一，并且部分品牌的产品质量和产量不稳定，无法满足新兴消费群体的需求，而过度依赖存量“品牌忠粉”，又会让消费者的喜爱和热情慢慢褪去。做大做强做优老字号，就要对现有的产品进行巩固提升，让老字号散发新的“醇香”。浙江五芳斋对盛名于明清两代的“嘉湖细点”制作工艺进行现代化改造，探索研发“糯+”系列产品；山东玉堂酱园累计投入5000万元资金用于设备升级、工艺改良，生产符合现代消费者饮食偏好的酱腌菜；福建聚春园建立菜肴研发中心，结合节气和食材特点，推出87道创新闽菜，让产品与消费者需求更对味。变则通，通则久，与时俱进的创新，让老字号老当益壮，也让企业驶入了新赛道，跑出了加速度，把老字号的招牌越擦越亮。

着力创新消费新场景，丰富消费体验，增强消费动能。随着时代的发展和生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高，不再满足于单一口味，而更注重多样化的口感味道和用餐体验。拥有西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、春发生等11个“中华老字号”的西安饮食股份有限公司正是抓住了这一点，通过联合知名品牌，打造的以美食体验、城市记忆、文旅融合为主题的大型老字号品牌文化商业集群，实现了美食文化与城市文化的融合、南北风味与本土口味的融合、视觉享受与服务品质的融合，这种新型的消费场景让消费者更有自由选择权，消费者消费意愿也随之升级，市场交易自然水到渠成，从而形成良性循环。

着力开辟营销新渠道，丰富客户群体，夯实市场基础。“酒香不怕巷子深”，是很多中华老字号企业自我的标榜。伴随着“互联网+”“新媒体+”带来的信息化、数字化的冲击，“新”“奇”产品如雨后春笋般迅速入市，更方便快捷的物流体验，让消费者有了更多的选择、甚至形成偏好。这些变化对老字号的传统营销方式产生了不小的冲击。部分老字号因为怠慢时代变化和消费者需求变化，而导致丢掉原有的品牌承载力和市场竞争优势。值得欣喜的是，很多老字号在坚守传统的同时，不忘锐意创新，推陈出新，成为顺势而为的弄潮儿，也培育新一代年轻人消费者。比如，东来顺近年来积极融入年轻消费群体的沟通圈层，通过携手大众喜闻乐见的餐饮品牌、利用“互联网+餐饮”的营销方式制造话题热点，跨界擦出新火花，开展联名营销、事件营销等，收获了一大批年轻消费者青睐。

新变化催生新需求，新需求驱动新供给。中华老字号唯有顺应历史、洞察时代，思变求进、向新而行，守正不渝创新不止，巩固“老”的优势，化解“新”的难题，才能逆袭新生、重返青春，基业长青，也指日可待。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：吴丹（当阳市国投集团）

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