吃花生的2个误区要避开

自古以来，花生作为一种受人喜爱的食品，被赋予了“长寿果”的美称。然而，在近年来，花生也引起了一些争议。

有人声称花生可以降低血脂、减少胆固醇，对心血管有益；而也有人认为花生富含脂肪，主要用于榨油，含油量这么高不升高血脂已经不错了，如何保护心血管呢？

不同人的观点不尽相同，那么到底哪种说法更加可信呢？许多研究已经发现，适量食用坚果对心血管健康有益。然而，人们似乎只将核桃、开心果、杏仁和榛子等视为坚果，而忽视了花生的养生价值。

相关研究：适当吃花生，有助于保护心脑血管

最近几项研究终于让花生重新获得了认可！适量摄入花生确实有助于预防心血管疾病！

一项发表在权威医学杂志《卒中（Stroke）》上的研究于2021年指出，每天适量摄入花生可以预防缺血性卒中和脑血管疾病。

研究人员通过调查计算了7479名年龄在45至74岁之间的参与者的花生摄入量，并进行了长达14.8年的随访。结果发现，不论男女，每天摄入4至5颗花生的参与者与不摄入花生的参与者相比，其缺血性卒中、脑血管疾病的风险分别降低了20%和13%。

此前，哈佛大学的一项研究发表在《JACC》上也指出，经常以花生、核桃等坚果代替其他精制谷物可以降低患心血管疾病的风险。这表明花生在预防心血管疾病方面具有一定的益处。

适当吃花生的好处：

花生具有多种好处，包括降低胆固醇、增强记忆力和促进凝血。

首先，花生富含丰富的单不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，它有助于降低胆固醇水平，并促使胆固醇分解并通过胆汁酸的方式排出体外。此外，花生中的胆碱和卵磷脂等物质也有助于增加血管的弹性，从而预防胆固醇在血管内壁的沉积。

其次，花生富含大量的卵磷脂，其中的成分“胆碱”可以与体内的“乙酰”合成“乙酰胆碱”，这是一种重要的信息传导物质，对神经细胞的发育和功能起到促进作用，从而增强记忆力。

此外，花生中的甘油酯、甾醇酯等物质能够抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓产生血小板，从而促进凝血过程。

花生虽好，一天吃多少最好？是生吃还是熟吃？

花生每天建议吃多少？

每天适量摄入食物是非常重要的，根据2022年的最新膳食指南，正常成年人应该摄入25至35克的大豆和坚果。然而，花生的脂肪含量超过了40%，如果摄入过量，容易导致热量超标。因此，建议将花生作为零食食用，每天摄入约10克左右。

如果摄入花生过多，建议减少其他食物的摄入，以控制一日三餐的总热量，以免超过所需。

花生生吃好还是熟吃好？

关于如何食用花生更好，有些人喜欢生吃花生，有些人则喜欢熟吃花生。实际上，无论是生吃还是熟吃，都不会影响花生的营养价值，可以根据个人的需求和口味进行选择。

不过，需要注意的是，如果选择熟花生，最好直接用水煮熟。水煮可以最大程度地保留花生的营养价值，而炒或炸等高温烹饪方式会导致营养流失，增加热量，对健康不利。

此外，也不建议多吃咸干、淮盐和五香花生，因为这些花生含盐量较高，对健康不利。

吃花生的2个误区要避开：

花生能补血吗？

花生并不能补血，因为补血所需的铁、叶酸和维生素B12在花生中含量很少，甚至没有。然而，花生衣中富含天然红色素、白藜芦醇和花青素等多酚类物质，虽然不能补血，但可以补充营养物质，因此建议食用带皮的花生。

醋泡花生能软化血管吗？

关于醋泡花生是否能软化血管，与一般的烹饪方式相比，醋泡并不会使花生变得更有营养，它只是改变了风味，使花生更具开胃效果。说醋可以软化血管早已是众所周知的谣言了，更别提醋泡花生了。