花生是心血管疾病的良药还是“祸根”？医生：4类人千万别碰

据《中国心血管健康与疾病报告2021》显示，我国心血管疾病人数已达3.3亿人，每年因心血管疾病死亡的人群占总死亡人群的40%以上，比癌症还高！

国际期刊《Stroke（卒中）》一项研究曾表明：相比不吃花生的人，平均每天吃4~5颗花生的人，患心血管疾病的风险降低13%，中风的风险降低20%。

该研究对日本74793名45~74岁间的成人进行了约15年的随访调查，主要观察男女性在食用花生与心血管疾病风险之间的关联。

研究发现：不论男女，相比吃得少的人，花生吃得多的人与中风和心脑血管疾病的风险降低有关。

该研究认为，花生富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素和膳食纤维等营养元素。其中，膳食纤维有助于维持健康的血压和血糖水平，而单不饱和脂肪酸则有助于降低坏胆固醇水平，从而对降低心脑血管疾病风险有一定作用。

但实际上，该研究属于观察性研究，数据仅显示了适量吃花生与降低中风和心血管疾病的风险有关，并没有明确表示吃花生就能直接减少这些疾病。

而且该研究也存在一些局限性，比如它主要通过受访者回忆来统计吃花生的量，存在误差的可能性比较大，另外没有考虑花生是油炸还是水煮，有没加糖或盐等等，这些因素都可能影响研究结果，所以不能单看研究结论就认为多吃花生一定对心血管有益。

相反，花生属于高能量食物，摄入过多可能导致体重增加，对心脑血管健康造成不利影响。研究最后也强调，尽管花生对健康有好处，但不能吃太多，要预防心脑血管疾病，还需综合考虑饮食、运动、减压等多个因素。

虽说花生不能直接预防心血管疾病，但它本身含有多种营养元素，适量食用对身体还是有许多好处的。据《中国居民膳食指南2022》建议，成人每天可摄入坚果量（包含花生）在10g左右。

花生富含维生素E，它是一种脂溶性抗氧化剂，可消除人体内的自由基，有助于保护细胞膜免受氧化损伤，减少皮肤皱纹，预防衰老。

常吃花生，对促进骨骼发育也有一定作用，因其含有丰富的矿物质，如镁、磷和锰等，它们都是骨骼中的主要成分。

花生中的不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白的含量，避免胆固醇在体内沉积，降低高胆固醇血症的发病率，预防冠心病和动脉硬化。

而花生中的卵磷脂和氨基酸，则可促进脑细胞的发育，缓解大脑疲劳，提高记忆力。

除了花生米，花生衣中的一些成分，如红衣素，可增加血小板含量，增强骨骼造血功能，因此也常被用作治疗外伤性出血、再生障碍性贫血等。

但需要提醒各位的是，花生再好，也不是人人适合，这两点一定要注意！

对花生过敏的人：对花生或其他坚果过敏，可能会导致严重的过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、喉咙肿胀、呕吐等，甚至会引发过敏性休克。

肠胃敏感者：花生中脂肪和纤维含量较高，吃多容易导致胃胀、腹泻、胃痛等不适症状。

慢性肾病患者：花生中磷、钾等矿物质较多，如果肾功能异常，会导致排泄受限，增加高磷血症或高钾血症风险，另外，摄入过量，花生中的蛋白质也会增加肾脏负担。

肝功能较弱的人：高脂肪摄入可能加重肝脏的负担，如果肝功能有问题，容易使脂肪堆积在肝脏，引发脂肪肝。

发霉的花生可能会含有黄曲霉素等真菌毒素，其可对肝脏造成直接损害，长期食用容易引发肝癌。因此，发现花生发霉变质应马上丢掉，不要再吃了。

同时应尽量少吃油炸花生，经油炸的花生营养价值不仅会被破坏，而且脂肪含量更高，长期食用可能会增加患心血管疾病和其他慢性疾病的风险。

想要吃得更健康，可以选择外表完整，没有霉斑和异味的花生，直接生吃或水煮，这样既能保持原味，营养价值还不易受到破坏。

参考资料：

[1] American Heart Association News. Just 4 or 5 peanuts a day may lower stroke risk in Japanese adults. September 9, 2021

[2] Virani SS, Alonso A, Benjamin EJ, Bittencourt MS, Callaway CW, Carson AP, Chamberlain AM, Chang AR, Cheng S, Delling FN; American Heart Association Council on Epidemiology and Prevention Statistics Committee and Stroke Statistics Subcommittee. Heart Disease and Stroke Statistics-2020 Update: A Report From the American Heart Association. Circulation. 2020 Mar 3;141(9):e139-e596. doi: 10.1161/CIR.0000000000000757. Epub 2020 Jan 29. PMID: 31992061.

[3] Ikehara S, Iso H, Kokubo Y, Yamagishi K, Saito I, Yatsuya H, Kimura T, Sawada N, Iwasaki M, Tsugane S; JPHC Study Group. Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women: The JPHC Study. Stroke. 2021 Nov;52(11):3543-3550. doi: 10.1161/STROKEAHA.120.031212. Epub 2021 Sep 9. PMID: 34496618.

[4] 《中国心血管健康与疾病报告2021》

[5] 杨力. 花生：分解胆固醇，预防冠心病. 杨力教授讲心脏健康[M]. 2020

[6] 顾中一. 花生营养价值大揭秘.《饮食科学》. 2017年第3期13-13,共1页

[7] 吃花生有禁忌 哪些人不宜吃?《泸州科技》. 2009年第1期41-41,共1页

[8] 豪良. 花生的食疗功效.《江苏卫生保健:今日保健》. 2005年第1期35-35,共1页

[9] 张伯忍. 花生补钙的作用及技术.《安徽农业》. 2001年第4期14-14,共1页

[10] 金和. 你知道长寿食品——花生的作用吗. 实用家庭生活小百科[M]. 2001

[11] 章钰. 花生的保健作用.《粮食知识》. 2000年第3期46-46,共1页

[12] 花生的禁忌.《农家科技》. 1996年第7期37-37,共1页

[13] 高世良. 食用花生禁忌事项. 五谷杂粮与健康长寿[M]. 1993