介绍霜降节气饮食养生

寒露节气刚刚过去，就要迎来霜降节气了。营养专家指出，霜降是秋季到冬季的过渡节气。随着霜降的到来，不耐寒的作物已经收获或者即将停止生长，草木开始落黄，呈现出一派深秋景象。

有句老话说“霜降到，吃柿子”，柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。据介绍，成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，丰富的膳食纤维，钙、磷等矿物元素和胡萝卜素等多种维生素。柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口，既可以生吃，也可加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值，对预防心血管硬化非常给力。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。而柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

柿子虽好，但食用应适量。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。同时还要注意，不要空腹吃柿子和柿子皮，不要与含有大量蛋白质的水产品同食，糖尿病患者、胃功能低下者不能吃柿子，也不宜同含纤维多的食物一起食用。

除了柿子，这个时节还非常适宜吃板栗。霜降吃栗子有两个功能：一是板栗可健脾养胃，气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚；二是板栗有一定的补肾作用，对人体免疫力有一定的增强作用，同时也有一定的抵御风寒作用。食用板栗时可以选择炖食，这样板栗的营养价值会达到最高。

■推荐食谱

一、栗子胡萝卜炖猪蹄

原料：猪蹄300克，板栗200克，胡萝卜一根，八角2个，香叶一片，去皮姜片10克，冰糖、小葱末适量。

做法：1.胡萝卜洗净切滚刀块。取一个大碗，加入猪蹄块，放入酱油、料酒、姜片腌制20分钟。

2.取一块纱布，将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来，用线绳扎紧，做成料包。

3.加热油锅，下腌制好的猪蹄块，大火翻炒2-3分钟，放入炖锅中。

4.炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，要没过所有食材，大火烧开后，转小火盖上锅盖炖60分钟。

5.加入胡萝卜煮半小时，至板栗、胡萝卜黏软。加入适量盐调味，出锅取出料包，撒上小葱末，即可。

二、香菇栗子饭

原料：栗子20个，米150克，猪肉200克，新鲜香菇8朵，胡萝卜一个，蒜头一个，葱一根。

做法：1.栗子泡水30分钟，米淘洗干净后加水泡10分钟。

2.香菇、胡萝卜、蒜头切碎，葱切段。猪肉切成块，加酱油腌制10分钟。

3.烧热油锅，用橄榄油将猪肉翻炒变色盛出，继续爆香蒜、葱，加香菇、胡萝卜翻炒，加盐拌炒均匀盛出备用。

4.取煮锅，放入泡好的米、炒好的猪肉以及其他配料，加水，上面摆上栗子。

5.中火煮开后，转小火并盖上锅盖煮20分钟熄火再焖15分钟即可。

三、栗子焖排骨

原料：排骨500克，鲜栗子200克，大蒜、白砂糖适量。

做法：1.将排骨斩成小块，用盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒腌2个小时至入味。

2.油锅烧热，爆香蒜头，放入排骨一起爆炒。

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒3分钟。

4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透酥软即可。

四、南瓜栗子鸡汤

原料：南瓜500克，熟栗子100克，全鸡一只，姜片6-8片，枸杞子一把，米酒2-3大匙。

做法：1.将鸡肉切成适当大小，用滚水汆烫至浮沫出现，接着放到水龙头下，用流水冲洗至完全干净（约5-10分钟，锅子跟鸡肉表皮都没有浮沫这样的鸡汤会相当的清澈且清甜）。

2.将洗净的鸡肉放入另一装着冷水（水约高过鸡肉一点点）的汤锅中，加入姜片及米酒，盖上锅盖大火煮20-30分钟。

3.加入栗子、南瓜块、枸杞，再盖上锅盖，汤滚后转小火再煮20-30分钟。起锅前用适量盐巴调味即可。