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从极寒峡湾而来北极挪威冰鲜雪鱼打开中餐世界

类别:健康 发布时间:2024-02-15 04:01:00 来源:每日看点快看

本文转自:广州日报

从极寒峡湾而来北极挪威冰鲜雪鱼打开中餐世界

北极挪威冰鲜雪鱼

文/广州日报全媒体记者 曾繁莹 图片由受访者提供

吃鱼不胖,鱼便成了女神们的“心头好”,饮食中的首选。过去一二十年,三文鱼风靡全国,这来自挪威寒冷峡湾水域的鱼儿,还有一个“好伙伴”:北极挪威冰鲜雪鱼,近来,它也抢滩中国饮食市场了,更是在春节登上了广州人的餐桌。

北极挪威冰鲜雪鱼生长于北极挪威冰冷的海水中,100%喂食具备可持续认证、不含转基因、不含抗生素的饲料,从而克服了野生雪鱼的寄生虫障碍。据挪威真鳕养殖生产商介绍,雪鱼从种鱼到成鱼的生产周期需要18-26个月,因为水源清澈、养殖可控,鱼肉雪白且食用味道纯粹。北极挪威冰鲜雪鱼从海洋到中国餐桌最快仅需要3天时间,极快的物流速度确保了其无与伦比的鲜度和烹饪质量。随着Hi-CHAIN盒成与挪威Norcod集团于2023年12月达成战略合作,北极挪威冰鲜雪鱼登陆中国。上个月,北极挪威冰鲜雪鱼宣布正式登陆广州。据悉,Norcod目前最大产能为17250吨。

北极挪威冰鲜雪鱼有什么风味特点呢?其最大特点是肉质雪白剔透、口感鲜嫩有弹性、品尝清爽无异味。这使得北极挪威雪鱼具有极大的刺身开发潜力及中式烹饪发挥空间。

白天鹅宾馆行政副总厨利树钧师傅用其演绎了三道菜肴,一是“酸汤过桥雪鱼”,利师傅巧妙地使用白天鹅酒店秘制酸汤的汤材料烹制出酸辣汤,将雪鱼厚切铺在碗里,直接用热汤汆烫鱼片,让雪鱼熟度刚刚好。在酸辣汤的映衬下,雪鱼入口特别的嫩滑与鲜美;二是“藤椒油浸雪鱼”,此菜则是运用传统粤菜的烹饪方法,用低温油浸的方式去烹制雪鱼扒。利师傅选用了藤椒油去料理雪鱼身上脂肪最丰腴的部位,让鲜嫩的鱼肉带着少许藤椒的独特香味,同时让雪鱼的油脂香味也得到了充分的展示;三是“老菜脯蒸雪鱼”,利师傅选用了老菜脯与雪鱼同蒸,最后浇上豉油和炸蒜粒,这道菜肴让清鲜的雪鱼丰富了香味复合程度以及口感层次。

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快照生成时间:2024-02-15 05:45:02

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