立夏将至，两广人最爱用它来打汤，清热润肺，汤水清甜很好喝

春夏之交，南宁的天气似乎提前进入了夏季的热情模式。虽未正式立夏，但高温已提前报到，加之不时出现的狂风和冰雹，让市民们在享受春日温柔的同时，也体验到了换季天气的瞬息万变。

每当夕阳西下，天空的色彩还未完全褪去，狂风便迫不及待地展示它的力量，吹动树枝，摇曳灯光。市民们常常会误以为这将是场痛快的暴雨，纷纷加快回家的脚步。然而，天空往往另有安排，不是温柔的雨滴，而是硬邦邦的冰雹，它们如同一颗颗冰冷的乒乓球，从天而降，打在屋顶、车顶上，发出清脆的声响，让人不禁心生畏惧。

春夏换季时，气温升高，湿度增加，这为各种细菌和病毒的繁殖提供了有利条件。因此，提升免疫力，抵御疾病侵袭，成为了关键。

今天，我很高兴和大家分享一道具有地方特色的美食——狗肝菜汤。这道汤在两广地区颇受欢迎，尤其是在炎热的春夏之交，更是成为人们清热解暑、滋养身体的首选。

狗肝菜，又称狗肝芹，是一种药食同源的野菜。它的名字可能让人有些望而却步，但实际上，它的味道清新，口感爽脆，而且具有丰富的营养价值。狗肝菜性凉，味甘苦，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳的功效。在春夏之交，气温升高，人体容易上火，此时食用狗肝菜汤，既能清热解毒，又能补充因出汗过多而流失的水分和营养。

用狗肝菜煮汤，味道鲜美，而且营养更加丰富。非常适合追求健康饮食的人们。

食材：

新鲜狗肝菜嫩尖或叶片250克

大蒜2瓣

姜1片

食用油适量

盐适量

酱油适量（可选）

清水或高汤适量（可选）

详细制作步骤：

1.准备食材：首先，将新鲜狗肝菜清洗干净。去除根部和较老的茎，保留嫩尖或叶片。用刀将狗肝菜切成小段或片，以便烹饪时更容易熟透。大蒜切片，姜切丝，备用。

2.热锅加油：在炒锅中加入适量的食用油，用中火加热。油热后，加入大蒜片和姜丝，小火炒出香味。这一步的目的是为狗肝菜增添香气。

3.加入狗肝菜：将切好的狗肝菜加入锅中，用大火快速翻炒。这样可以使狗肝菜的颜色保持鲜绿，同时保持其营养成分。

4.调味：在狗肝菜翻炒过程中，加入适量的盐进行调味。如果您喜欢，可以加入少量酱油，这样可以使菜肴的颜色更加诱人，同时增加一些鲜味。

5.添加水分（可选）：如果您喜欢软烂一些的口感，可以在狗肝菜翻炒过程中加入少量清水或高汤。这样可以使狗肝菜更加入味，口感更佳。

6.炒熟出锅：快速翻炒至狗肝菜变软，颜色鲜绿，即可出锅。请注意，狗肝菜烹饪时间不宜过长，以免损失其中的营养成分。

狗肝菜在烹饪时，应避免长时间高温处理，以免损失其中的营养成分。此外，狗肝菜性寒，体质寒凉的人在食用时应适量，避免过量。

请注意，狗肝菜并非在所有地区都容易获得，如果您所在地区没有这种植物，您可能需要寻找合适的替代品。在采摘或购买狗肝菜时，确保来源安全，避免误食有毒植物。