夏天可以不吃肉，但一定要喝这6碗汤，清热解暑，鲜甜下火又好喝

夏天，我家的餐桌上可以没有肉，但一定要有汤，夏天天气比较炎热，高温作用下身体会大量出汗，所以会造成身体内水分的流失，从而使身体处于缺水的状态，汤里面含有大量的水分，夏天喝汤可以及时的给身体补充水分。

而且夏天高温会增加身体的排汗量，身体的部分营养物质，会跟随着汗液一起排出体外，从而容易导致出现缺乏营养，而汤属于易消化吸收的食物，并且营养比较丰富，可以起到补充营养的作用。所以大家夏天要多喝汤哟，推荐给大家6碗汤，清热解暑，鲜甜下火又好喝。

一、斋汤

天热，吃饭都没胃口，平时超喜欢的肉汤也喝不下了，那就来一个斋汤，清润好喝，非常适合夏天，不加盐也好喝。

食材：苹果、板栗、玉竹、百合、莲子、沙参、玉米、陈皮、胡萝卜、腰果（放腰果会有肉香）、山药干

做法：

1、将苹果、胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；板栗去壳，玉竹、百合、莲子、沙参、陈皮、山药干洗净，备用。

2、新鲜玉米洗净，切成小段，将腰果放入锅中，小火慢慢炒香。

3、在锅中加入适量的清水，将所有准备好的食材放入锅中。开启大火，将锅中的水煮沸，用勺子轻轻搅拌，防止食材粘锅。

4、待水沸腾后，转小火慢炖，保持锅中的水微微沸腾，慢炖约30分钟。

5、根据个人口味，可以在此时候加入适量的盐调味，但斋汤本身的清甜口感已经足够美味，不加调料也能喝出食材的原汁原味。

二、夜香花瘦肉汤

食材：夜香花100克、瘦肉丝100克、咸蛋1个

做法：

1、选择精瘦肉，切成丝状。为了让肉质更加入味，用油、酱油、料酒和生粉进行腌制。腌制时间大约为15-20分钟，这样肉丝才会更加鲜嫩。

2、夜香花洗净，沥干水分备用。煮的时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

3、在锅中加入适量的水，约1500毫升左右，然后开大火将水烧开。待水开后，放入腌制好的瘦肉丝。用筷子轻轻拨散肉丝，防止粘连。待肉丝变色后，加入夜香花，煮两三分钟。

4、根据个人口味，可以加入咸蛋增加汤的鲜味。将咸蛋敲碎，去掉壳，切成小块或用筷子夹碎后放入汤中。如果你不喜欢咸蛋，也可以选择蛋花。倒蛋液时，要保持大火，这样鸡蛋才不会结块。同时，用筷子快速搅拌汤水，使蛋液均匀散开。

5、待瘦肉丝熟透后，即可关火。这款夜香花瘦肉汤的整个烹饪过程不超过5分钟，快速简单，保留了食材的最原始口感和营养。

三、山药排骨汤

食材：排骨、葱姜、山药、胡萝卜、料酒

做法：

1、在锅中加入适量水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒。大火煮开后，用勺子撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步可以去除排骨的血水和腥味，使汤品更加鲜美。

2、锅中放少量油，加入葱姜爆香，放入排骨翻炒至表面微黄。

3、将炒好的排骨转入炖锅中，加入足量水，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4、将山药和胡萝卜加入炖锅中，继续炖煮30分钟至山药和胡萝卜熟软。

5、根据个人口味加入适量的盐调味。这款汤品的鲜美已经足够，无需添加其他调料。

四、冬瓜老鸭汤

食材: 咸水鸭、陈皮、薏米、芡实、莲子、茯苓、蜜枣、黄芪、姜片

做法:

1、将咸水鸭清洗干净，去除多余的杂质。然后，将鸭子切成块状，放入碗中备用。由于咸水鸭本身已有咸味，所以不需要进行焯水处理。

2、挑选一个新鲜的冬瓜，洗净后去皮去囊，切成大块。将切好的冬瓜和蜜枣一起放入煲汤锅中。

3、将处理好的鸭子、冬瓜和其他药材（陈皮、薏米、芡实、莲子、茯苓、黄芪、姜片）一起放入煲汤锅中。药材要提前清洗，去除杂质，以保证汤品的口感和卫生。

4、在锅中加入适量的纯净水，一般水量要没过食材。开启大火，将锅中的水煮沸。待水沸腾后，转小火慢煲，保持锅中的水微微沸腾，慢煲1个半小时左右。

5、在出锅前，根据个人口味加入适量的盐和香菜进行调味。搅拌均匀后，即可享用这款清热解暑的冬瓜老鸭汤。

五、凉瓜排骨黄豆汤

鲜甜下火，有汤喝又有肉吃，春夏喝非常合适，清热又解暑。

食材：苦瓜、排骨、黄豆、蜜枣、姜片

做法：

1、排骨冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，砂锅加入浸泡好的黄豆、蜜枣、姜片

2、放入排骨，倒入清水大火煮开后转小火煮1小时

3、放入凉瓜大火煮开后转小火煮30分钟，出锅前放入少许盐调味就可以了。这个凉瓜排骨黄豆汤简单营养，甘香鲜甜，大人小朋友都非常喜欢喝，朋友们快来试一试~

六、咸蛋节瓜瘦肉汤

食材：节瓜、瘦肉、咸蛋、虾米、姜片

做法：

1、老一辈教的，节瓜一定要用刀背刮皮，洗净切丝或切块备用（按个人喜好）。

2、瘦肉切片，可以先腌个底味（少量盐、油、生粉搅拌一下）我这里没腌，买的是梅头肉我喜欢原汁原味。咸蛋用生的可以把蛋黄蒸熟切碎备用，我这里用的是烤鸭蛋比较方便，虾米洗净备用。

3、锅中放油，加入姜片、咸蛋、虾米慢火爆香至起泡泡状态，淋一圈米酒去腥增香，加入节瓜翻炒一会。

4、加入开水覆盖食材表面，不用盖盖子滚至瓜身柔软汤浓郁，再加入瘦肉片进去滚熟，出锅前加适量盐调味即可。