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海蜇清热解毒又降压 凉拌更美味
在各种各样的聚会中，总会有满桌的大鱼大肉，让人觉得过分油腻，因此，一般在餐宴上总会有一部分清爽可口的凉菜用来刮刮油，春节年夜饭也不例外。今天食神给大家推荐一道酸爽可口的凉拌菜——木耳拌海蜇。
主题：黄瓜木耳拌海蜇
食材：黄瓜200克，黑木耳100克，海蜇皮100克，香菜数根，大蒜2瓣，香醋、白砂糖、芝麻油、酱油、食盐适量
做法：
1、将海蜇皮切丝，充分用清水冲洗，洗净后将海蜇丝放入盐清水中浸泡10分钟，黄瓜洗净切丝，木耳洗净泡发后切丝，香菜洗净切段、大蒜剁成蒜泥备用；
2、将蒜泥放入碗中，加少许糖和适量食盐，再加入较多的醋和少量香油调成汁；
3、将黄瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌匀放入盘中，再将调好的汁均匀倒入黄瓜海蜇中，拌匀装盘后即可食用。
39食神营养提示：
一、海蜇清热解毒，但要谨防食物中毒
海蜇是一种软体的海产腔肠动物，其呈现半透明状，可供食用，也可入药。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
在海蜇的触手上长有刺，刺丝囊内含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰触到了海蜇，很容易被海蜇折伤，导致出现皮肤红肿、疼痛甚至胸闷、呼吸困难等症状，因此如果不是专业人士，在购买海蜇时应尽量不要购买还活着的海蜇。海蜇在烹饪过程中也要注意去除毒素，将海蜇切丝之后，应当用水反复冲洗干净晾干，最好再用盐水浸泡，以去除毒性，避免凉拌可能出现的食物中毒。
二、买新鲜海蜇该如何处理更安全美味？
海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉，要添加明矾和盐，所以食用的时候最好用清水泡一下，这样可以去掉里面的添加成份，还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌，浸泡时间最好以12小时以上为好。还要说一下的是，浸泡海蜇要勤换水，12个小时至少要换三次水。另外，海蜇皮在用热水焯的时候不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。
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快照生成时间：2023-09-03 17:45:02
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