故乡的土豆饼

本文转自：温州日报

周汉祥

前几日，我踏上了久违的归乡之旅，回到了泰顺大坵坪的老家。那里的风土人情依旧熟悉，仿佛时间从未在这里留下痕迹。走进老家房子边上去年整理出来的小菜园，我惊喜地发现，今年正月时种下的30颗土豆，如今已经长得郁郁葱葱，一片生机勃勃。

站在菜园里，我仔细观察着这些土豆的生长情况。它们的枝叶蔓延开来，如同一张张绿色的地毯铺满了整个菜地。在阳光的照耀下，每一片叶子都显得翠绿而活泼，仿佛在向我展示它们的生命力。我似乎看到，此刻绿叶下的土豆正在肥沃的地里，默默地生长着，等待着被收获的时刻。

看着这长势喜人的土豆，我心中充满了期待。再过一个月，这些土豆就能成为我的盘中餐了。我可以想象得到，当它们被挖出来，洗净泥土，煮熟加工成土豆饼后，呈现出金黄色的诱人色泽，那种香气四溢、口感绵软的美味，将会让我陶醉其中。自进城几十年来，家里人知道我拿手的就是两道菜，其中一道就是以土豆为原料烧成的土豆饼，另一道是以土豆为原料烧制的土豆汤。

而在故乡泰顺，这个深藏在大山深处的山城，虽说不十分繁华，却拥有独特的韵味。这里的人们朴实而勤劳，他们用自己的双手，耕耘着这片土地，也孕育出了无数美食。其中，最为人称道的，便是那香气四溢、口感独特的土豆饼。

在上世纪那个贫困的年代，故乡的土豆饼就是人们的主菜。而在我的心中，母亲烧制的土豆饼是无可替代的。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种家的味道。每当我想起母亲，我就会想起那些金黄的土豆饼，想起那些温暖而美好的时光。

小时候经常听母亲说，今天没有什么菜，晚上就贴土豆饼吧。我一听就高兴地拿着脸盆到一楼房间地上，挑选一些不大不小的土豆，因为根据我的经验，打土豆饼的土豆太大了容易打碎，土豆太小皮又难剥，只有不大不小圆润光滑的土豆最合适。母亲洗干净后先放在大铁锅里煮熟，我则在柴火灶后添柴加火，不时用一根竹筷戳一下土豆，测试下土豆熟没熟透。熟透的土豆捞出来要等整个冷了后，才容易剥掉那薄如蝉翼的土豆皮。看着刚出锅圆滚的冒着热气的土豆，嘴馋的我总是忍不住，拿着土豆右手倒左手，左手倒右手，趁热就将那还未剥完皮的土豆先往嘴里咬上一口。

剥好皮的土豆放在砧板上，用菜刀拍，还要先轻后重，以免把土豆拍碎，把土豆拍成扁扁的，土豆饼就成了。母亲在烧热的大铁锅里挑一块猪油，待猪油融化后再将土豆饼放放入热油锅中煎制。待两面金黄、香气扑鼻时，便可出锅。那金黄色的外表，酥脆的口感，还有那淡淡的土豆香，都让人回味无穷。

这也难怪我小时候，最期待的便是母亲做土豆饼的日子。母亲那锅铲在锅中翻飞的样子，那土豆饼在锅中渐渐变得金黄的模样，都深深地印在了我的脑海中。每当土豆饼出锅，我总是迫不及待地拿起一个，咬上一口，那酥脆的口感和浓郁的香气，瞬间充满了我的口腔，让我感到无比的满足和幸福。有了母亲的土豆饼，我就觉得这顿饭是最丰盛的，没有其他的菜可比得上。

我这份对土豆饼的热爱也感染了家人。每当回到故乡踏入大姐家或大嫂家的门槛，她们总是以一份土豆饼热情欢迎我。她们深知，我对那金黄香脆的土豆饼有着无法抗拒的喜爱。因此，只要家中还存有新鲜的土豆，她们便会为我亲手烧制一份土豆饼，那份心意，那份温暖，都融入了每一片薄薄的饼皮之中。

去大姐家，中午大姐在厨房里忙碌着，厨房里弥漫着土豆饼的香气。那香气，就像大姐对我的关怀，既平凡又深沉。每当我坐在餐桌前，看着大姐忙碌的身影，听着锅中土豆饼嗞嗞作响的声音，我仿佛能感受到家的温暖和幸福。大姐的土豆饼，不仅是一道美食，更是一份情感的传递，一份亲情的延续。

在大嫂家，土豆饼同样是一道不可或缺的美味。大嫂的烹饪技艺总是那么精湛，她能将最普通的食材，烹饪成最美味的食物。每当我品尝着大嫂亲手制作的土豆饼时，我总能感受到那份独特的滋味，那是大嫂对我的关爱和照顾，也是她对我这个家里人的尊重和热情。

时光荏苒，岁月如梭。故乡的土豆饼，如同那首古老的歌谣，永远在我的心头回荡。每当我想起它，心中总会涌起一股暖流，那是对故乡的眷恋，也是对过去的怀念。我想，这就是故乡的魅力所在吧，它总能在不经意间触动我们的心弦，让我们在忙碌的生活中找到一份宁静和温暖。