让全世界爱上安化黑茶

本文转自：消费日报

“来呦，qia茶呦……”

“qia”，是湖南安化的本土方言，意思是：“吃，来吃茶。”

这是安化人独有的打招呼方式。看见老熟人，是这一句，新识朋友，是这一句；初见时，是这一句，分别时，还是这一句。“qia茶”，已是安化街头巷尾最朴实、最真挚、最热情的一句交际语。

浓浓的“茶”味，深深的“茶”情。这爱茶的源头，在哪里？

茶马古道

让黑茶走向世界

在安化的崇山峻岭和山涧溪流之间，绵延着一条神秘的茶马古道。千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走，悠远的马铃声，响彻山谷，马背上驮的，便是安化黑茶。

安化出茶，自古闻名。最早记载安化黑茶的历史，可追朔到公元856年，唐代杨烨《膳夫经手录》所述“渠江薄片，益阳团茶”即安化黑茶。宋代以后，安化每年向朝廷进献贡茶。明万历年间，安化黑茶称“兰芽锅”，用火培之，统呼黑茶，并定为官茶。清乾隆《湖南通志》卷50“物产”记载：“清初，茶产安化者佳，充贡而外，西北各省多用此茶”。

安化黑茶的美名，为何如此久远？答案是，安化独特的地理地貌，独特的茶树品种，独特的制茶工艺。

安化地处山区，平均海拔在600米以上，全年温和湿润，云雾缭绕，为种出好茶提供了绝佳的天然条件。安化茶叶群体品种以叶大、肉厚、生长势强、内含物丰富、抗生强，适应性广著称。其中，云台大叶种作为安化群体品种的代表,被列入国家第一批茶树良种。

安化黑茶工艺考究，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成，不仅有黑毛茶的加工，还有成品茶的加工，其中，最独特的制作工艺，莫过于在发酵过程中会产生“金花”——冠突散囊菌。而关于“金花”，还有一个美丽的传说。相传，有一队运茶的马帮遇到下雨，茶被淋湿起了“霉”，茶商心痛不已，又不甘心将茶全部丢弃。恰巧此时，途径一个痢疾病泛滥的村子，村里很多百姓都病倒了，茶商把这些茶送给当地的百姓，结果奇迹发生，村子里的人们在服下了这些茶以后，痢疾全好了。这个传说中的“霉”，就是金花。

传说虽然无从考究，但是黑茶的故事却源远流长。在马王堆汉墓里，在盛唐宫廷中，在成吉思汗马背上，在大明王朝茶马司，在左宗棠的新疆行营里……在当代人们的生活中，安化黑茶占据着独特的地位。

自2006年以来，安化县委县政府立足资源禀赋和产业基础，全力打造“安化黑茶”这一特色产业,至目前，安化黑茶产业已从一个产品上升到了一个产业，成长为区域内规模最大、品牌最响、综合效益最高、带动能力最强的绿色健康产业，成为湖南省实现千亿湘茶战略目标的重要力量，创造了中国茶业界的“安化奇迹”，安化县早已成为名副其实的“中国黑茶之乡”。

安化黑茶

让世界爱上安化

传统的安化黑茶，包括“三尖、三砖、一花卷”。资深茶人、“安化黑茶制茶大师”、湖南华莱万隆厂长刘幸福说，“安化地理位置好，环境优良，茶园也都是非常原生态的，我们茶人，就是要将这天然的原生态发挥到最佳状态，生产出口感好、品质佳的健康黑茶。直白地讲，我们做黑茶，就是要做出本味，让每一个人，都能够喝出幸福的味道”。

在做好传统黑茶产品“三尖、三砖、一花卷”的同时，安化茶人积极接轨国际市场、研发符合现代人需求的新型茶产品。目前，安化县已与湖南农业大学、全国供销总社杭州茶叶研究院、湖南省茶叶研究所等科研院所建立了紧密的科技合作与交流机制，签订了长期技术合作协议。安化黑茶产业基本上实现了从种植到采摘、从研发到生产、从销售到喝茶、从喝茶到用茶，科技元素嵌入在黑茶产业链的每一个环节，转化相关技术8~10项，农业科技进步贡献率达到75%以上，有效实现了科技成果和黑茶产业的深度融合和转化。

安化黑茶行业早期探索者之一，湖南理想华莱科技有限公司经历和见证了中国黑茶产业的变革与发展，企业始终遵循“科学化、制度化、信息化、精细化”的生产规范和要求，通过引进顶端的高科技生产工艺和数字化智能管理模式，利用精密、优良的专业设备，在无菌环境中生产优质的安化黑茶。至目前，该公司已率先推出了速溶茶、袋泡茶、黑茶护肤品、日化用品、黑茶茶点、茶食等新型的黑茶类产品。正如资深茶人、理想华莱董事长陈社强所言，“我们将进一步将企业做大、做强，努力将黑茶推向全世界，让全世界人民都爱上我们中国的好茶。”

天下茶道

让茶文化走向未来

作为久负盛名的中国黑茶之乡，古老的黑茶制作工艺传承至今，已成为国家级非物质文化遗产，如何更好地传承黑茶文化，如何让更多的人爱上黑茶，是安化人心头最殷切的祈盼。

2021年11月，在安化县委县政府的大力支持下，由湖南黑茶印象文化有限公司联合中国山水实景演出创始人梅帅元的艺术团队联手打造的首部以黑茶文化为主题的茶文化史诗舞台剧《天下茶道》创作问世，从此开启了中国黑茶的艺术传承之路。

该剧首次以舞台剧艺术形式对千年黑茶文化、对非遗黑茶技艺、对万里茶道精神作生动、深刻的展示。主创团队将万里茶道的贸易线路、历史典故、价值意义等作了深入研究，并将安化古老的梅山文化、黑茶文化、千两茶制茶工艺融入剧中，这是对这些千百年来的传统文化的致敬。该剧以安化黑茶走出的“中蒙俄万里茶道”为创意主线，以一段牵系着儿女情长的浪漫故事为情感副线，用“奇缘”“离乡”“险途”“塞外”“异国”“天下”六幕的叙事形式呈现，故事情节跌宕起伏、扣人心弦，淋漓尽致地展现出湖南安化人“敢为天下先”的精神气质和这片土地上人们深沉的“家国情怀”、浪漫的“爱情故事”，这是对安化人民精神内涵的敬仰与传承。

“来安化，必须感受一下我们安化黑茶24小时茶生活，喝的是黑茶，吃的是茶食，走的是茶道，赏的是茶故事。”好客的安化人热情地欢迎着全国游客。

马蹄声虽已远去，茶马古道留下的精神却依旧长存。过去岁月，成千上万的马帮，在风餐露宿的艰难行程中，用清悠的铃声和奔波的马蹄声，开辟了一条通往世界的茶马大道。今天，新一代的茶人，正凭借自己的刚毅、勇敢和智慧，用心血和汗水浇灌了一条新时代中国茶走向世界的万里茶路。（中国质量报）