三伏天，“吃凉不苦夏”！这3菜2瓜正当吃，清爽解腻好吃不上火

夏天热得不行，大家都喜欢吃些凉快的东西来消暑。

除了躲在空调房里，冰淇淋和冰镇饮料几乎成了我们的必备品。但你知道吗？虽然吃冰的时候感觉很爽，但长时间这样可是会让肠胃不适，身体也容易出问题哦。所以，咱们还是要悠着点儿，别贪吃贪喝啦！

三伏天，吃凉不吃寒，推荐3菜2瓜，清爽又解腻，美味不上火。冷饮等寒性食品，咱得悠着点儿吃，但凉性食物如某些瓜果蔬菜，开胃又消暑，可以多吃点。这些菜瓜，不仅好吃，还对身体有益哦！

三道菜。这三道菜每道都各有特色，让人回味无穷。无论你是喜欢辣的、咸的，还是清淡的口味，都能在这里找到满足。每一道菜都是厨师用心制作的，旨在为你带来一次美妙的味蕾之旅。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这三道菜都能成为餐桌上的亮点，让大家尽享美食的乐趣。

【一、空心菜】

空心菜，夏天常吃的时令蔬菜，它富含膳食纤维，吃起来也好消化。夏天吃它特别合适，能清凉解暑，还能滋润肠道。

准备一把新鲜的空心菜，把根部硬的杆掐掉。再拿点白腐乳，加点糖和米酒，用小勺弄碎，这样备料就完成了。

起锅，多放点油，烧热到冒烟。然后，把空心菜倒进去。马上浇一勺热水，这样热油碰到热水会迅速变热，空心菜就能快速炒熟，颜色也更好看，叶绿素也不会流失。这一步特别重要，能让空心菜保持鲜绿，不会变黑。

做菜时油得放多点，火候得猛些，还得加热水煮。这样烧出来的菜才香。

大火爆炒空心菜，等它裹上油后马上出锅。倒掉多余的汤汁，一看，空心菜绿油油的，真诱人！

锅里再加点油，放蒜末和红椒丝，炒香。然后加调好的腐乳汁，大火快速搅拌。接着放空心菜，颠几下锅炒个三秒钟，让空心菜裹上腐乳汁，赶紧出锅。

【二、莲藕】

夏天得吃莲藕啊，这食材清脆爽口，好吃还不热气。老人家和小孩子吃了都特别好，特别合适。

推荐做法：【凉拌藕片】

莲藕切成稍厚片，丢进白醋水里泡着，这样就不会变黑啦。凉拌菜的话，莲藕和姜末简直是绝配，别忘了再切点青红椒和姜末一起拌，味道超棒！

切好后，咱们来调个凉拌汁。加点盐、鸡粉，再来点芝麻香油和白醋，多放点儿白醋更开胃。这样调出来的汁儿简单又好吃，不需要啥复杂的调料。

咱们开始啊，先把水烧开，顺便加点白醋，这样藕片能更白嫩。水开了就立马放藕片进去焯一下。记住啊，焯的时间别太长了，藕片就是要吃那种脆脆的口感。

快速用凉水冲凉，甩干水分，再拌入调料汁。青红椒和姜末直接撒上去，一搅一拌就搞定啦！

天气热得吃不下饭？别急，来试试这藕片拌菜，简单拌一下，比吃肉还开胃呢！一咬下去，嘎嘣脆，鲜香味儿立马充满口腔，真是太好吃了！

【三、豆腐】

老话说的好，“夏天吃豆子，比吃肉还香”。黄豆怎么做都好吃，有它特有的味道。豆腐这道美味更是不能错过，特别好吃。

买回来的皮蛋先剥壳洗净，然后切成四瓣，摆在盘子边上。再准备一块内脂豆腐，一勺一勺地挖出来，放在盘子中央就好啦。

凉拌菜缺了蒜，味道就不完整。蒜末可是凉拌汁的点睛之笔，多放点更提味。

来，加点小葱花撒到碗里，接着淋上两勺生抽，香油多来点，醒脑又提味。再挤点陈醋，酸爽又开胃。别忘了放两勺油辣子，加点盐调味，最后来点温开水。用勺子搅一搅，调料就化开了。

料汁一浇皮蛋豆腐上，清爽开胃的凉拌皮蛋豆腐就搞定啦，直接上桌开吃！

两个瓜。

【一、黄瓜】

夏天来了，大家都特别爱吃黄瓜，它可是个清凉的蔬菜呢。天气热的时候，吃点黄瓜能帮我们补充水分，而且多吃也不会长胖，真是太好了！

准备一根黄瓜，切片后放盆里。加两勺盐和一勺糖，糖是用来平衡咸味的。拌匀后盖上保鲜膜，腌20分钟就行。

腌制黄瓜片20分钟后，取出洗净并挤干水。红辣椒切圈放入碗中，加芝麻油、生抽，再拌入黄瓜片，拌匀后装盘即可享用。

凉拌脆黄瓜轻松搞定啦！简单拌一拌，口感清脆又爽口，超级开胃！

【二、丝瓜】

丝瓜堪称“夏日佳品瓜”，水分充足又富含维生素，口感清爽不油腻，怎么做都美味可口。

准备半盆清水，加点白醋。丝瓜削皮后切滚刀块，立马放盆里防变黑。番茄划十字花刀，用开水烫后去皮，切碎备用。这样做出来的菜，颜色鲜艳又好吃。

锅里热油，先放葱花炒香。再倒入切碎的番茄，翻炒到出红汁。这样做出来的汤，颜色红红的，味道酸甜可口，特别好吃。接着，加足够的清水，用小火慢慢煮三五分钟，把番茄汁熬得更浓。煮好了就倒出来，留着备用。

锅里继续加油，然后倒半碗鸡蛋液进去煎。轻轻搅拌，确保鸡蛋液受热均匀。这个鸡蛋可以煎得稍微老点，这样煮出来会更香。等鸡蛋液都凝固了，用锅铲把它炒碎。接下来，记得要倒入开水，这一步用开水很关键。

加点番茄汁，搅一搅。然后撒点盐、鸡粉、胡椒粉，再来点生抽提味。大火炖一下，让营养都跑进汤里。

接下来，咱们把丝瓜加进去，让它煮出那股清香。煮个一两分钟的样子，等丝瓜煮到七八分熟，就可以加面糊进去搅和搅和了。再收收汤汁，这样喝起来更顺口，味道也更浓郁。最后来点儿芝麻香油提味，完美！

丝瓜鸡蛋汤，鲜美又营养，再加点荆菜叶，味道好极了，真是开胃又美味啊！