• 我的订阅
  • 健康

答疑解惑 | 吃牛蛙会感染寄生虫吗? 2024-04-24

类别:健康 发布时间:2024-04-24 18:47:00 来源:中国消费者报•中国消费网

中国消费者报报道(记者李建)牛蛙肉质鲜嫩,不乏拥趸者。但网上有说法称“牛蛙携带的寄生虫数量可能超乎想象,稍有不慎就会和美味一起滑入你的喉咙”。那么,吃牛蛙会感染寄生虫吗?

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,吃牛蛙感染寄生虫通常要满足两个条件:野生牛蛙,没有做熟。因此,只要从正规渠道购买、烹饪时做熟做透,或选择正规餐饮店食用,一般不会发生感染寄生虫的风险。

阮光锋解释说,有些牛蛙的确会携带寄生虫,比如野生牛蛙身上经常有曼氏迭宫绦虫,这种虫的幼虫裂头蚴可以寄生在人身上,且不断游走,侵袭眼睛、脸、内脏甚至大脑等部位,可以在皮下或肌肉形成肿块、硬结,还会引起严重头痛、结膜出血、眼睛突出、癫痫、腹痛等症状,甚至致盲、危及生命。裂头蚴能在体内潜伏多年,有时过了好几年才被发现。如果刚好不小心吃了没彻底煮熟的野生牛蛙,人可能会感染寄生虫。

因此,如果是外出就餐,应选择正规饭店的人工养殖牛蛙,因为正规养殖的牛蛙比野生牛蛙安全得多。而在吃牛蛙的时候,不管是烤牛蛙、水煮牛蛙、干锅牛蛙或牛蛙火锅,也应注意充分加热熟透。阮光锋提醒说,加热熟透是杀死寄生虫的最有效办法。有些人吃牛蛙等水产品时,为追求美味选择生吃,但这样做感染寄生虫的风险非常高。除牛蛙外,鱼生(淡水生鱼片)、蛇、福寿螺等淡水鱼虾身上也可能携带寄生虫,而预防淡水水产品的寄生虫感染,充分加热熟透后再吃是目前相对最有效的方法。

如果是自己在家烹饪牛蛙吃,建议到正规超市或市场购买人工养殖的牛蛙,而不是选择某些流动摊点鼓吹的所谓“绿色原生态”的野生牛蛙。同时,在家烹饪牛蛙,应注意不要用手直接抓牛蛙,尤其注意不要在手上有伤口的情况下抓,以免寄生虫裂头蚴通过伤口进入身体,移行于人的眼部、皮下组织或脑、肾、肺等脏器导致严重的症状。

同时,自己在家做牛蛙等水产时,一定要注意规范操作,生熟分开,防止交叉污染。比如,切牛蛙的刀和菜板注意跟其他的分开,洗牛蛙也单独用一个盆。

需要特别提醒的是,醋、酱油、山葵酱、白酒等都不能完全杀死牛蛙可能存在的寄生虫,千万不要以为泡一下这些调味料酱就可以生吃。

此外,从膳食平衡的角度来说,无论多钟爱牛蛙的美味,都不建议一次吃太多。我国“居民膳食宝塔”建议每天吃动物性食品120克—200克,每周吃两次水产品。其中,建议每天畜禽肉的摄入量为40克至75克,常见的水产品如鱼、虾、蟹和贝类推荐每天摄入量为40克至75克。食物摄入多样化既有助于摄入更加均衡的营养,促进身体健康,也可以避免因为只吃某一种食物而导致可能的危害物质摄入过多的风险。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-04-24 23:45:04

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

食用牛蛙是否会带来寄生虫感染的风险?
...,一个重要的健康问题悄然浮现——食用牛蛙是否会带来寄生虫感染的风险?这不仅仅是一个关于美食的讨论,更是一个关乎健康和安全的重要话题。尽管牛蛙具有极高的营养价值,但如果处理不当
2023-12-28 12:47:00
牛蛙有多“害”人?现在它身上最严重的问题,已经不是寄生虫了!
...生存空间和资源,破坏生态平衡。牛蛙身上携带了大量的寄生虫,包括裂头蚴等。这些寄生虫可能导致出血、坏死等症状,甚至致盲和危及生命安全。由于牛蛙常常生活在湿润的环境中,容易带来寄
2023-12-20 06:29:00
即将入夏,牛蛙低脂还味道鲜美,但是真的建议你少吃
...好吃,牛蛙的健康风险也不容忽视。首先,吃牛蛙有感染寄生虫的风险。牛蛙的寄生虫主要是曼氏迭宫绦虫的幼虫裂头蚴。这种寄生虫有很强的收缩和移动能力,常会迁移到蛙类的肌肉中寄居。如果
2024-05-25 09:03:00
这些不常见的肉肉虽然好吃,但有这些风险...
...45只美洲牛蛙做检查,其中42只蛙身上都有一种或多种的寄生虫,总共获得了5812个寄生虫体。平均算下来,每只牛蛙身上有129条寄生虫[1]。 即使是市场在售的牛蛙也不是百分
2023-10-17 13:40:00
入夏天,不可贪吃这4种食物!里面的寄生虫扎堆
导语:进入夏天,不可贪吃这4种食物!里面的寄生虫扎堆,拿100度的沸水都可能杀不死科学的发展,人类的进步,使得很多人越来越焦虑!亚健康是现代人普遍存在的问题,因此旅游和打卡美食成
2023-11-13 20:28:00
外出点肉菜:尽量避开这3种,保障饮食安全
1、 田螺:田螺虽然口感鲜美,但它容易滋生各种细菌和寄生虫。在烹饪过程中,如果清洗程序不够或烹饪时间不足,田螺里的细菌和寄生虫就可能存活下来,对我们的健康造成威胁。2、 牛蛙:牛
2024-07-04 06:49:00
今日辟谣(2024年2月19日)
...,守护广大群众“舌尖上的安全”。误区:吃牛蛙会感染寄生虫?真相:野生牛蛙身上的确经常有曼氏迭宫绦虫,但是正规饭店的牛蛙一般都是人工养殖的,比野生牛蛙安全。不管是吃烤牛蛙、水煮
2024-02-19 18:54:00
6种食物也是寄生虫重灾区,少碰
...绦期幼虫感染引起,也是人类绦虫病中危害最严重的慢性寄生虫病。罹患包虫病后,早期一般没有任何的症状,身体也不会有任何的不适,患者的潜伏期可达到5~30年。没有及时治疗的话,会给
2023-10-19 17:45:00
...2023年1月1日起施行,福寿螺再被列入其中。福寿螺含致病寄生虫据统计,一只福寿螺体内的寄生虫可多达6000条,其中最为人熟知的莫过于广州管圆线虫——其幼虫可寄生在人类的脑部
2024-06-03 09:59:00
更多关于健康的资讯: