占比12% ！全球每100克鱼子酱有12克来自四川

本文转自：人民日报客户端

王明峰 王永战

元宵节刚过，位于四川省雅安市的四川润兆食品有限公司便开足马力忙生产、拼交付，全力以赴确保鱼子酱海外订单按期发货。

四川出产的鱼子酱是由鲟鱼鱼子制作而成，作为公认的世界顶级食材，曾经拍出20万一勺的天价，而随着我国鲟鱼养殖技术的不断创新和突破，现在普通老百姓只需要不到百元就能尝尝鲜。

近年来，为探索乡村振兴新方向，成都海关深挖特色农产品出口潜力，指导鱼子酱企业完善原料管控、生产加工等内部制度，建成了6个标准化出口鲟鱼养殖基地，推动鱼子酱做大出口基数、做强产品质量。“四川造”鱼子酱凭借严谨的工艺和细腻的口感异军突起，成为国际鱼子酱市场的“新宠”和“爆款”，目前，四川已成为我国鱼子酱出口大省，全球每100克鱼子酱，就有12克来自四川。

成都海关关员对出口鱼子酱原料鱼屠健康检查

“鱼子酱生产加工企业首次备案并不算顺利，实地验收过程中发现企业的卫生环境、质量自检自控体系等方面都还不够完善，我们成立了工作专班，针对性制作指导手册，提出改进方案，派专人‘一对一’全程指导，小到饲料仓储、大到生产流程，逐一细化措施，最终帮助四川润兆顺利通过海关出口企业备案。”成都海关所属乐山海关监管科关员刘艳丽说到。

原料鲟鱼的健康状况是影响鱼子酱品质的最主要因素，需要常态化开展原料鱼疾病预防。“海关的动物检疫专业人员常常来抽样检查我们养殖基地原料鲟鱼的健康状况，协助我们做好鲟鱼常见病的防治。这些年，我们的原料鲟鱼始终保持良好健康状况，为我们开辟国际市场打下良好基础。”四川润兆食品有限公司海外销售总监魏超然讲到。

在做好养殖的同时，物流运输也至关重要。鱼子酱属于鲜活农产品，对运输条件和时效要求很高，一般采取空运冷链运输。此前，为保障鱼子酱在境外机场快速通关，企业一般将海关检疫证书交由承运方人员随身携带，但此方式也增加了检疫证书意外遗失的风险，据企业反映，过去企业遗失证书多份，导致在境外通关受阻，造成一定经济和信誉损失。

成都海关关员对出口鱼子酱原料鱼屠健康检查

“我们在了解到企业困扰后，会同成都海关相关部门共同开展调研论证，创新‘证随货走’通关模式，即在企业完成通关手续后，在海关监督下，由承运企业、报关公司将证书粘贴到货物外包装上，随货传递证书，有效避免企业证书遗失风险。同时，建立24小时补证‘绿色通道’，为企业在国外快速通关提供保障。”乐山海关副关长贾志勇介绍。

通过持续提高全链条服务水平，鱼子酱通关愈发高效。现在，“四川造”鱼子酱从通关放行到端上海外餐桌，最短只需要3天，2023年，四川出口鱼子酱8708.3万元，增长25.5%。