纯粮品质点燃舌尖诱惑

本文转自：中国质量报

纯粮品质点燃舌尖诱惑

北京红星股份有限公司开启二锅头酒品质消费新阶段

□ 刘雅楠

近年来，北京红星股份有限公司（以下简称“红星”）积极建设“智慧工厂”，在位于北京市怀柔区的本部、天津宁河第一分公司、山西祁县六曲香分公司等地建设现代化联合厂房、立体库，并实现酿造和灌装一体化。

清香型白酒是我国三大白酒品类之一，近几年增长势头明显，是白酒行业发展的新风口。据相关统计，未来5年清香品类白酒市场规模将达到1500亿元、200万千升，行业占比由15%上升至20%以上。这为作为百姓口粮酒的红星二锅头提供了巨大发展机遇。

抱诚守真，以产品品质引领市场消费。作为“北京二锅头”创始者，红星承载着丰富的历史和文化内涵。1949年，红星启用“二锅头”作为产品名称，此后一直在二锅头品类的发展中扮演着重要角色，以纯粮固态酿造的品质初心为基石，推动了二锅头的发展创新和变革，也成为万千消费者追逐的品质之选。

红星建厂元老王秋芳大师曾说过：“两耳不闻闲杂事，一心只为酿好酒。”为了这句话，红星人始终坚守纯粮固态酿造，并在白酒新国标发布数年之前，就以前瞻性的眼光，对旗下产品申请纯粮固态发酵白酒标志认证。目前，红星26款主销产品均获准使用纯粮固态发酵白酒标志，红星也因此成为北京白酒行业中第一家主销产品获得该项认证的企业。

市场是品质的试金石，在过去几年中，红星克服疫情等不利因素影响，保持了销售规模和利润的双位数增长。今年上半年，销售额同比实现两位数增长。

守正创新，以软硬实力引领品类发展。红星不仅致力于提供高品质的产品，还积极关注消费者的需求变化，不断进行创新和改进。深耕白酒科研领域，使红星以创新发展为内核，适应市场需求的快速变化，保持竞争优势，赢得广大消费者的认可和信赖。

近年来，红星建设占地近千亩的新厂区，改造老厂区，实现旧貌换新颜。引进智能化、高端化的生产与检测设备，建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室、高景炎大师传习所等多个产、学、研相结合的平台，以科技驱动发展，实现传统酿造与智能制造的有机结合。

北京二锅头酒研究院作为首家以二锅头品类为主要科研对象的酒类研究院，依靠顶尖的专家学者和一流的科研设备，致力于全面提升北京二锅头的品质和品类价值。红星打造人才智库，拥有在北京白酒行业中最为强大的技术人才团队——其中正高级工程师1人、高级工程师6人，高级技师38人，中国酿酒大师1人，中国评酒大师1人，全国酿酒行业技术能手1人，中国首席白酒品酒师1人、国家级白酒评酒委员12人，从原酒酿造、酒体设计、品质控制等方面开展系统科研，并凭借70多年来对传统酿造工艺的持续研究和解析，将酿造过程全面归纳梳理为45道工序、102个环节，并将每个环节的关键参数量化为数字标准，由此提炼出398项工艺标准。为消费者研发、酿造出更明白、更好喝、更放心的二锅头酒。而这也将是红星未来持续发展的重要动力。

强基固本，以基础建设引领企业进步。产能是酒企核心竞争力的基础，为此红星积极响应北京非首都功能疏解政策的要求，在保持世界美酒特色产区—北京怀柔酿造产能的基础上，使用自有资金投资55亿元，选址在清香型白酒优势产区——山西汾河流域，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”。红星通过自动化生产线、自动化仓储及一物一码等多个智能集成系统的应用，推动白酒智能酿造在行业的应用和发展，提高红星酒的品质稳定性和生产效率，还为红星品牌未来的发展提供了充足的原酒保障，进一步强化红星在市场中的定价优势。