超市中“无人问津”的5种便宜白酒，其实都是纯粮食酒，建议了解

咱们老祖宗有句话，“酒是粮食精，越喝越年轻”，这话到现在还挺受大家欢迎的。随着大家生活水平一天比一天高，对于白酒的要求也越来越细。大家想喝的不仅是一杯能让人微醺的酒，更是一杯有故事、有情怀、有品质的好酒。这就像是在寻找一个老朋友，既要真诚又要有内涵。但是，市面上的酒品种繁多，让人眼花缭乱，有的包装华丽、宣传响亮，却可能并非真正的粮食酒，这让很多追求真味的酒友们感到困惑。

今天，我想带大家走进那些超市货架上，可能被我们无意中忽略的纯粮食酒的世界。你知道吗，真正的粮食酒，它们的制作过程讲究古法，坚持使用纯粮酿造，不添加任何化工原料，每一滴酒都蕴含了酿酒师对这门古老艺术的尊重和热爱。这样的酒，每一口都能喝出粮食的香气，回味无穷。

粮食酒的酿造过程是一个充满传统工艺和细致关怀的过程，它涉及到多个步骤，每一步都至关重要，共同决定了最终酒的品质和风味。下面，让我们一起走进粮食酒的酿造世界，看看这一古老艺术是如何一步步将普通的粮食转变为醇香四溢的佳酿。

1.选粮

一切始于精心挑选的优质粮食。不同的粮食会酿造出不同风味的酒，常见的有高粱、玉米、小麦、大米等。这些粮食需要经过严格筛选，保证无病虫害、无霉变，以确保酒的质量从源头开始就控制得当。

2.清洗和浸泡

选好的粮食需要彻底清洗，去除尘土和杂质。然后，将粮食浸泡在水中，这一步是为了让粮食吸足水分，为后续的蒸煮做好准备。

3.蒸煮

浸泡好的粮食接下来要进行蒸煮。蒸煮过程中，粮食的淀粉开始糊化，这对于酒曲的发酵至关重要。蒸煮需要控制好温度和时间，以确保粮食达到最佳的糊化状态。

4.发酵

蒸煮完成后，将粮食放凉至适宜温度，加入酒曲开始发酵。酒曲中的微生物会将粮食中的糖分转化为酒精。这一步骤通常需要在特定的温度和湿度下进行，以利于微生物的活动。发酵时间根据不同的酒种和风味需求有所不同，可以从几天到几个月不等。

5.蒸馏

发酵完成的酒糟接下来要进行蒸馏，将其中的酒精蒸发出来，并通过冷凝器冷凝成液体。蒸馏过程中，可以根据需要分离不同的酒精度数，以得到理想的口感和香味。

6.陈放

蒸馏得到的酒通常需要经过一段时间的陈放，让酒的味道更加圆润、柔和。陈放的时间根据不同的酒而异，有的酒需要几个月，有的则需要几年甚至几十年。

在超市的众多酒品中，真正的粮食酒因其传统酿造工艺和纯粮食原料备受推崇。下面就是几款在超市里能找到的、值得一试的纯粮食白酒，它们各具特色，深受消费者喜爱。

桂林三花酒

桂林三花酒，源自广西桂林，以其独特的酿造工艺和优良的品质著称。这种酒是采用高粱、小麦和大米等多种粮食酿造而成，经过特殊的发酵过程，使得酒体香气四溢，口感柔和。桂林三花酒的特点是酒香中带有微微的花香，清爽宜人，适合各种饮酒场合。

汾酒

汾酒是中国的四大名酒之一，产自山西省汾阳市，有着1500多年的历史。它是以高粱为主料，辅以小麦制成的大曲进行发酵酿造的。汾酒味道纯正，酒体醇厚，香气绵长，是中国北方的代表性白酒。其传统的酿造技艺和严格的质量控制，使汾酒成为了粮食酒中的佼佼者。

尖庄酒

尖庄酒是一种性价比非常高的白酒，主要产于河南。这种酒以小麦、高粱为主要原料，采用传统的固态发酵工艺酿造而成。尖庄酒口感醇和，酒香浓郁，深受消费者喜爱。它不仅适合宴请朋友，也适合日常家庭使用。

红星二锅头

红星二锅头是北京的著名白酒品牌，以其独特的口感和亲民的价格闻名。这种酒以高粱为原料，采用传统的蒸馏工艺制成，酒精度较高，口感辛辣。红星二锅头是北方人饮酒文化中不可缺少的一部分，其独有的风味使其成为了家喻户晓的品牌。

西凤酒

西凤酒是陕西省的名酒，有着近千年的历史。这种酒以高粱、小麦、玉米、大米和水稻米为原料，采用古法酿造，经过长时间的发酵和精心的蒸馏，才能制成。西凤酒口感醇厚，香气浓郁，有着“酒中泰斗”的美誉，是中国西部地区的传统佳酿。

中国的白酒行业拥有严格的标准体系，这些标准旨在确保产品质量、生产过程的规范化以及消费者的利益。白酒的国家标准（国标）编号是这一体系的重要组成部分，用于指导白酒的生产、检验等各个环节。以下是一些主要的白酒相关国家标准编号：

1.GB/T10781.1-2016

这是关于白酒的通用技术条件的标准，规定了白酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。它是白酒生产的基本国家标准，适用于各类白酒的生产和检验。

2.GB/T10781.2-2006

这个标准专门针对浓香型白酒，详细规定了浓香型白酒的特有要求和检验方法。它对浓香型白酒的香型特征、感官评价等方面进行了明确规定，保证了浓香型白酒的品质和特性。

3.GB/T2757-2018

专门针对酒精的标准，虽然不是直接针对白酒，但因为酒精是许多类型白酒生产中的一个重要组分，这个标准对保证白酒生产中使用的酒精质量有重要意义。

4.GB/T10345-2008

这个标准规定了白酒的感官检验方法，包括白酒的色泽、香味、口感等感官特性的评价方法。感官检验是评价白酒质量的一个非常重要的方面，这个标准为白酒的质量控制提供了重要的技术支持。

5.GB2758-2012

是关于白酒卫生标准的国家标准，它规定了白酒中有害物质的限量标准，包括重金属、甲醇等对人体有害的物质含量限制，确保了白酒的食品安全。

在选购白酒时，我们应该仔细查看酒标上的国标编号，确保所购买的白酒达到国家标准，避免被外观包装所迷惑。纯粮食酒以其独特的香味和口感，成为了中国传统饮食文化的一部分。选择一款符合国标、口感纯正的粮食酒，不仅能够为家人和朋友带来健康安全的饮酒体验，也能够让我们更好地欣赏和传承中国的酒文化。