味蕾会记得

类别：健康发布时间：2024-01-23 04:00:00 来源：每日看点快看

本文转自：广州日报

如果有人问我什么菜最让你魂牵梦萦，总想复原记忆中的美味，我会说：家乡菜。

我爱美食的程度胜过华服，并且有一个“来者不拒”的胃，还练就了一手好厨艺。儿子从小就不贪恋饭店的大餐，总是说“这个菜没有妈妈做的好吃”！我得意极了。在儿子的菜谱里，我做的家乡菜堪称经典。我告诉他，妈妈离家很多年了，姥姥做的才是真正的家乡菜。儿子从此心心念念，过年总提议回家乡吃姥姥做的菜。

在我的记忆深处，常飘着家乡菜的氤氲香气。有一次泛舟湖上，我望着清澈的湖面，幻想此刻会有一尾鲤鱼跃然而起的惊喜，脑海里随之想起母亲烧的鲤鱼，胃也跟着“咕噜”。

我的家乡盛产鲤鱼，肥硕的鱼，用湖水洗净烧制，不用添加过多的调料，鲜美的味道已绝佳。节日、生日以及值得庆祝的日子里，都少不了红烧鲤鱼相伴。离家很多年，去过很多地方，吃过各种口味的鲤鱼，但是母亲亲手烧的，那独特的味道，总在不经意间撞击我的心与胃。

母亲腌小菜也是一绝。她会买些新鲜的豇豆、小辣椒、胡萝卜、小黄瓜等，洗净放入菜坛子，加入亲手制作的东北大酱，密封后放置凉爽处，半个月后，随吃随取。用几滴香油、几颗葱花简单地拌匀，那股清脆夹着酱香味，十分下饭。进城生活后，我在超市里见过琳琅满目的罐装酱菜，卖相极好，但吃到口中，总觉得和母亲腌的小菜相比，相差何止千里。

提起家乡菜，每个人都能报上一串儿菜名，一定还伴着赞不绝口。尤其身在异乡，若见到家乡菜的菜馆，亲切感会油然而生，忍不住走进去。那些地道美食里，藏着难以割舍的乡音乡情乡愁，纵离家多年，远隔千里，那情怀，味蕾会记得。

于我而言，若约人吃饭，如果提议下馆子，那是普通朋友，若邀约到家吃亲手做的家乡菜，那定当他是至交。我拿手做一款酸菜白肉，吃过的都说好，我会就势聊起远方的家乡，聊起远去的少年时。

鲁迅先生对家乡的味道也是念念不忘，他的文章里提到过很多美食，我喜欢读，觉得那美食里，承载着他的乡愁，我深深共情。每个人心里都有一种难忘的味道，那里有属于他的历史、他的故事。

想家的时候，不开心的时候，唯有暖心暖胃的家乡菜能解我牵挂，给我慰藉。我常做尖椒干豆腐或小鸡炖蘑菇，加入我的热爱与思念，吃完，总有一种温暖沉入心底。

味蕾上的乡愁终生难忘，随着时光的流逝更让人刻骨铭心。如今，我走南闯北，也算是吃过山珍海味，心心念念的还是母亲做的家乡菜。每每提起，老公就说：又想家了？过年一起回家看看。

（晓夏）