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位列抗癌榜首的粗粮界的“黄珍珠”是什么呢
玉米又称玉蜀黍、苞米棒子等，不管是在贫穷年代作为充饥的主粮，还是现在作为一种很好的 粗粮保健食品，玉米对人们的贡献都不小。
防止细胞癌变或突变
玉米的保健功能非常广泛。其含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E等营养素，可以 预防高血压和动脉硬化等；含大量的B族维生素，能 增加食欲，健脾胃。
而且玉米胚芽中丰富的维生素E和硒元素，均具有一定的抗氧化作用，能防止细胞癌变或突变。
抑制癌症发生
美国研究人员发现，粗玉米中含有一种 抗癌因子—— 谷胱苷肽过氧化物酶，它能与一些致癌物质螯合，使之 失去致癌性，从而有效防治癌症。
日本研究者发现，食用了掺有紫玉米色素饲料的小白鼠，癌症发病率要比不食用这种饲料的小白鼠低40%。这项研究表明， 紫玉米色素具有 抑制癌症发生的作用。
除此之外，玉米须的功效也值得一提。玉米须最早的药用记载见于 《滇南本草》，目前也作为一种常见的功能性食品。
玉米须中含有多糖、黄酮、生物碱、皂苷等多种成分，具有显著的抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂、利尿排石、增强免疫力等作用。
癌患妙用玉米，好处多
【小便不利、水肿、腹水】
如癌症患者出现小便不利、腹水和水肿时，可单用玉米须煎汤饮用。也可以把留有玉米须的玉米煮完以后，吃玉米粒，饮汤。
或用 玉米须20克， 山药50克，加水 煮粥食用，都有很好的利尿消肿作用。
【需流质饮食患者】
用玉米粒 碎成细渣煮粥，也可作为患者病后 体虚的食疗之品。
且玉米粉与梗米同煮粥，浓稠养人。对于手术、化疗后需要给予 流质饮食的患者，笔者也很推荐家属制作玉米粥给患者食用。用玉米粉 50克， 粳米100克，煮至粥稠。
【需清流质饮食患者】
对于需要给予清流质的患者，我们常建议患者 单用玉米粉加水熬粥，可以与藕粉、豆浆等交替食用。
一方面膳食多样化，使患者能更有食欲；另一方面，营养也更全面，患者愿意接受，效果也不错。
食疗调养身体，不能急于求成，需要慢慢调理，坚持一段时间，一般都能有起色，甚至有良效。
不过玉米虽好，但在 高温高湿环境中易容易发生 霉变，产生黄曲霉毒素等，而黄曲霉毒素是肝癌的主要触发因素。 故食用玉米，建议以食用当季的、新鲜的为好！
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快照生成时间：2023-06-29 12:45:42
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