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晋源区：元宵滚起来 年味浓起来
(图为师傅在制作晋祠桂花元宵)
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”随着年节临近，作为晋祠四宝之一、象征团圆美意的晋祠桂花元宵迎来了热销季。2月5日，腊月二十六，走进位于晋源区王郭村村口的三晋英姐晋祠元宵加工间内，淋水、添面、抛馅、滚制，英姐和工人们在电动滚筒前操作娴熟、一气呵成。
纯手工制作的元宵馅料精选优质绵白糖、赤砂糖、玫瑰酱、桂花酱、山蜂蜜、山核桃仁、内蒙葵花籽仁、本地花生仁、河北带皮白芝麻、黑芝麻等，经过精心配伍炒制而成。将切成一厘米见方的馅料小块，放到江米粉中，随着自动滚制元宵机器的转动，江米粉慢慢地沾在桂花馅儿表面，逐渐变圆、变大，经过“六滚六蘸”，直到滚成乒乓球大小，可谓“形如珠玉色如霜”，一颗颗地道的晋祠桂花元宵就“滚”制而成了。
元宵的吃法有煮、蒸、煎、炸，其中以煮为佳。“开水下，勺背推。慢火煮，冷水淋。三滚两滚出锅品。”英姐介绍到，“我家的元宵传承晋祠元宵千年古法工艺，经过武氏第六世元宵制作传人武进全等的精研细琢，煮熟后膨头大、馅不化，软糯香甜，绵密纤白，顾客吃了都赞不绝口。目前有桂花元宵、玫瑰元宵、冰糖元宵三大品种，每天都在加紧赶制，希望能让更多人吃到地道的晋祠元宵。”
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快照生成时间：2024-02-05 21:45:25
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