让乡亲们吃上放心肉

本文转自：安康日报

崔世满:

让乡亲们吃上放心肉

崔世满展示产品

跑山黑猪腊肉

跑山黑猪

记者 胡智贤 通讯员 柯贤会

“汉滨区坝河镇高山上有一群大黑猪,漫山遍野地跑,像野猪一样,肉吃起来真香!”提起汉滨区坝河镇伍湾村安康和旺壮牧业有限公司养猪场里的黑猪,吃过的人都忍不住流口水。养殖这群黑猪的人叫崔世满,是一个有情怀有担当、敢打敢拼敢干、持续带领群众增收致富的汉子。

大山生态好 黑猪满山跑

11月18日,初冬的太阳晒在身上暖洋洋的,海拔1000多米的坝河镇伍湾村,天蓝水绿,空气清新,色彩斑斓,如同画卷。在一片铁丝栅栏围着的山坡里,数百头大大小小的黑猪散布在林间,有的在啃食野草,有的在喝山泉水,有的亲密依偎,惬意地晒着太阳,还有的相互追逐、嬉戏玩乐……

“啷啷啷……,加餐啦!”突然,随着一阵清脆的吆喝声,一把把红苕藤从栅栏外飞进来,黑猪们呼地一头窜过来,宁静的山上,顿时热闹起来。只要有空闲时间,崔世满都要到他的养殖场里看看,亲手给黑猪投食喂草。

今年51岁的崔世满,是地地道道的坝河人,小时候家里很穷,17岁的他就外出打工,先后在建筑工地干小工、矿山采煤、超市当理货员、饭店当服务员,最后学到汽车驾驶技术从事客车运输,积累了人生“第一桶金”。

从小在山里长大的他,对农村农业有着特殊的情怀。通过多年在外闯荡打拼,崔世满开阔了眼界,学到了本领,积累了经验。2008年,他决定回乡创业,帮助群众共同致富。

“坝河镇气候温润、草木茂盛、绿色资源丰富,非常适合种养殖。”崔世满采取“党支部+加工厂+合作社+贫困户”办法,流转土地700亩,订单农业500亩,发动村民种植红薯、加工粉条,年产红薯170万斤,粉条30万斤,事业越做越红火。

2018年,崔世满和朋友一起去四川考察,吃到了一次非常正宗的土猪肉,大家对这个味道念念不忘,都称找到了小时候吃黑猪肉的感觉。

经过一番询问,得知这个猪肉就是散养在山上一年多的黑猪。

“一语惊醒梦中人。”崔世满想:“老家绿色生态资源丰富,而且种植的红薯有薯藤、加工的粉条有薯渣,这些都是上等的猪饲料,我何不在老家坝河也搞一家这样的养猪场,形成一个红薯种植、粉条加工、黑猪养殖、猪粪为红薯肥料的绿色生态产业链条,把群众嵌在产业链里,带动群众一起增收发家致富?”

心动不如行动。回到老家后,崔世满通过考察选址,最终相中了伍湾村的这一片空气新鲜无污染的山野。在相关部门的支持下,从四川引进优质小香猪(黑猪),与本地黑猪进行选育,搞起了生态放养黑猪基地。如今,生态黑猪放养基地存栏有1200多头,母猪100余头,商品猪有800余头。

在猪场的饲料配置间,我们看到堆满了红薯蔓、薯渣、玉米、豆粕和麸皮,经过粉碎搅拌,做成了生猪的饲料。“我们的饲料就只有这几种,再配上青饲料,就是猪儿的营养餐。”养猪场技术员说。

如今,不少饲养场的生猪几个月就能出栏,那些饲料猪的口感,当然赶不上生态放养的猪,“我们这些散养猪,要一个对年才出栏,最大的也才200多斤,完全就是以往的过年猪,而且过去的过年猪还是圈养的,我们的猪儿满山跑,绝对更好!”技术员自信地说。

农旅相融合 黑猪“搭桥梁”

初冬时节,踏着时序的节律,坝河镇伍湾村和旺壮牧业有限公司愈发热闹起来:宰肥猪、吃庖汤、烤柴火、喝甜干酒、打糍粑……众多游客慕名而来,大家围坐在一起,品味着清醇甘香、回味无穷的庖汤美食,享受这人间幸福美好时光。

“放养的黑猪,皮厚、不肥、很瘦,煮熟后有香味,在大自然放养,更保证了肉质的鲜美和筋道,让人吃起来纯香有嚼头,瞬间就能感受到小时候的味道。”正在做菜的厨师刘先生说。

“确实他家的猪肉好吃,肥肉糯粑粑的,瘦肉炒出来,有点像牛肉,而且炖出来的汤,有一股自带的香味。”游客张峰说,现在很少能吃到这样好吃的猪肉。

为准备庖汤宴,崔世满和养猪场男女老少齐上阵,分工明确投入到准备中来,拿出当地最好最绿色健康的食材,精心制作每一道菜肴。被青山环抱的村庄中,煮好的庖汤飘香四溢,汤味甘香浓郁,经过柴火长时间焖煮,肥肉油而不腻、入口即化,食材荤素搭配,营养丰富,让游客吃得心满意足。

“今天我很荣幸来伍湾村参加和旺壮牧业有限公司的庖汤宴,第一次感受到浓郁乡村特色味道,师傅们做的庖汤宴很有地方特色,很好吃,希望下一次有更多的机会来这里体验。”第一次来到坝河的花姐十分开心地说道。

游客们在伍湾村和坝河镇不仅可以品尝到油而不腻的庖汤,还可以参加美食大胃王、捉小鸡、摘橘子、钓鱼、打糍粑、划拳比赛等游戏,活动现场甚是热闹。

游客朱峰说他这次来坝河参加了美食大胃王比赛获得了第一名,还得了5斤黑猪肉,既品尝了美食,还拿了“大奖”,挺有成就感的。

“放养的生猪,因为运动量大,体质好,肉质更好。”崔世满说,长期户外散养的生猪,很少生病,成活率高,而且它们活动量大,肉质筋道,有嚼头!“就像人一样,爱运动的人,肌肉都发达得多。”说到这里,崔世满乐了。

据了解,近年来,坝河镇伍湾村和旺壮牧业有限公司创新打造“品庖汤、淘山货、尝美食、干农活、逛山寨”为一体的乡村民俗旅游文化,通过推广特色民俗节庆等方式,吸引游客前来参观旅游。

崔世满表示,我们紧跟乡村振兴的步伐,以黑猪庖汤为特色的美食打开山门,吸引更多的游客朋友们。“欢迎大家来坝河做客,一起游山水,品美食,淘山货。”

打造“猪”品牌 黑猪成俏货

“给我称10斤五花肉”“给我取一包香肠”“我要买3块腊肉”......11月19日上午,位于安康马坎便民市场的“秦巴崔老汉跑山黑猪肉”门店内人头攒动,热闹非凡,工作人员忙着卖猪肉,店内与坝河山里养猪场连接的大屏幕实时播放着黑猪在山间散步、吃草的画面。

“我就认准‘秦巴崔老汉跑山黑猪肉’,他这卖的黑猪肉好吃,安全健康、肉质细嫩、白里透红,吃到嘴里就是香,前几天我买的几斤吃完了,现在又来买。”一位在现场等着买猪肉的市民说。

“这段时间,我在安康城里金堂路、金州康城步行街和马坎便民市场3个店的黑猪肉都卖得好,有时候鲜猪肉早早被抢购一空!”崔世满高兴地说。

2018年,崔世满开始养殖黑猪时,就在不断摸索打造一个什么样的品牌,让客户一听便能牢牢记得住。经过反复思考,崔世满注册了“秦巴崔老汉跑山黑猪肉”,这个品牌既接地气,又很大气,还很有特色,客户很容易记住。

“不搞就不说,要搞就搞出特色搞出信誉来,我们在打造自己品牌的同时,对于品种的选择也费了一番周折。”崔世满感叹道,全国的黑猪品种很多,各地环境不同,黑猪的品质也会不一样。为了找到能适应地区气候、土壤、水源等条件的黑猪,他反复在各地调研,在基地内做实验,最终确定了小香猪和本地黑猪这两个品种进行养殖。

“当第一批猪出栏投入市场后,客户的反应非常好,我的辛苦总算没白费。”自从首批黑猪销售出去以后,崔世满心中的一根弦却一直紧绷着。“市场反应太好,但紧缺的货源让我有点儿力不从心。”崔世满说:“不少外地客户通过各种渠道找到我这里,有些客户看完养殖基地的黑猪后,立马想跟我签订单,少的几十头,多的上百头。”

“从去年年底,全国生猪价格走低时,仍有许多老客户早早地把订黑猪的钱汇了过来,就算是没货他们也愿意等。”崔世满说。

今年,江苏的张先生又早早地开始预订。“我的兄弟姊妹去年都是吃的他家的猪肉,都表示今年还要买,我怕买不到,现在就开始预定的。”张先生说。

目前,崔世满的“秦巴崔老汉跑山黑猪肉”品牌不仅在安康当地吃香,其产品已远销江苏、新疆、上海等地,市场俏销,成了远近闻名的品牌黑猪。

为了拓宽群众增收渠道,助推乡村振兴,崔世满还为群众免费发放猪崽,仅去年国庆节期间就为群众赠送猪崽1100头,饲料46400斤,价值 83万元,在养殖过程中,安康和旺壮牧业有限公司还给予技术指导,让他们增收有基础,致富有奔头。

“一人富不算富,大家富才是真的富,党的好政策帮我过上了好日子,我也很愿意帮别人一把。”崔世满说:“以后会继续利用坝河绿色生态资源,不断扩大黑猪养殖、繁育、加工和红薯种植、粉条加工产业链条,持续帮助群众增收致富,让乡亲们日子更红火、生活更幸福。”