“铝包子”危害那么大，为何早餐店还能疯狂售卖？我们如何辨别？

包子是中国传统的面食之一，也是很多人早餐的首选。一碗热气腾腾的豆浆，几个又大又白的包子，看起来就让人食欲大增。然而，这些看似美味的包子，可能隐藏着一个危害你健康的秘密——铝。

什么是“铝包子”？为什么有些包子会含有铝？吃了“铝包子”会对人体造成什么影响？我们又该如何识别和避免“铝包子”呢？本文将为你揭开这些问题的答案，让你吃包子更放心。

一、什么是“铝包子”？

“铝包子”是指在制作包子时，非法添加了含铝的泡打粉或其他添加剂的包子。泡打粉是一种常用的膨松剂，可以使面团快速发酵，增加包子的松软度和口感。泡打粉的成分有多种，有的是无铝的，有的是含铝的。

含铝的泡打粉中，通常含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等物质，这些物质在发酵过程中，会产生氢氧化铝，使包子的外表看起来更白，更有吸引力。

那么，为什么有些商家会使用含铝的泡打粉呢？原因很简单，就是为了节省成本，提高利润。含铝的泡打粉比无铝的泡打粉便宜，而且可以减少酵母的用量，缩短发酵的时间，提高生产效率。

另外，含铝的泡打粉还可以改善包子的卖相和口感，吸引更多的消费者。这些商家为了追求眼前的利益，不顾国家的法律规定和消费者的健康，铤而走险，使用含铝的泡打粉，制造出“铝包子”。

二、吃了“铝包子”会有什么危害？

铝是一种常见的金属元素，也是一种有毒的重金属。铝本身不是人体必需的营养素，而且很难被人体排出，容易在人体内积累。如果长期摄入过量的铝，会对人体的各个器官和系统造成损害，引发各种疾病。具体来说，吃了“铝包子”会有以下几种危害：

首先，铝可以通过血液进入脑部，干扰神经元的正常功能，导致记忆力下降、思维迟钝、情绪失控等症状，甚至引发老年痴呆症、帕金森病等神经退行性疾病。对于儿童来说，铝还会影响脑部的发育，降低智力和学习能力。

其次，铝可以与钙、磷等骨骼构成成分结合，形成难溶的沉淀，阻碍骨骼的正常代谢，导致骨质疏松、骨折、骨软化等症状。铝还会影响钙的吸收和利用，造成钙的流失，引起佝偻病、牙齿脱落等问题。

另外，铝可以刺激胃肠道的黏膜，引起胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。铝还会影响胃酸的分泌，降低消化酶的活性，影响食物的消化和吸收，造成营养不良、贫血等问题。

最后，铝可以抑制人体的免疫功能，降低白细胞的活性，使人体更容易受到细菌、病毒等外来侵害，引发感染、发炎等症状。铝还会影响人体的抗氧化能力，增加自由基的产生，加速人体的衰老，诱发癌症等疾病。

三、如何识别和避免“铝包子”？

既然“铝包子”有这么多的危害，那么我们该如何识别和避免呢？从外观上看，正常的包子，颜色应该是白中带黄，而且出锅后容易塌陷，不会太饱满。含铝的包子，颜色会比较白，而且很饱满，看起来很诱人。如果你看到一些又大又白的包子，就要警惕了，有可能是含铝的。

从口感上看，正常的包子，吃起来有嚼劲，不会太松软，而且有面香味。含铝的包子，吃起来很松软，而且有甜味，类似于面包或发糕。如果你吃到一些很松软很甜的包子，就要注意了，有可能是含铝的。

从气孔上看，正常的包子，掰开后，内部的气孔会比较大而不均匀，这是因为正常的发酵过程产生的。含铝的包子，掰开后，内部的气孔会比较小而均匀，这是因为含铝的泡打粉在发酵而产生的气体充填的。

如果你看到一些气孔很小很均匀的包子，就要小心了，有可能是含铝的。从价格上看，正常的包子，成本会比较高，因为需要用优质的面粉和酵母，以及足够的时间和人力来制作。

含铝的包子，成本会比较低，因为使用了便宜的泡打粉和添加剂，以及缩短了发酵和制作的时间。因此，正常的包子，价格会比较贵，而含铝的包子，价格会比较便宜。如果你看到一些价格过低的包子，就要警惕了，有可能是含铝的。

除了以上的方法，我们还可以通过一些实验来检测包子是否含铝。例如，我们可以用一根火柴或一根铁丝，插入包子的内部，然后用火烧一下，如果火柴或铁丝变黑，说明包子含铝。

如果不变色，说明包子不含铝。另外，我们还可以用一些试纸或试剂，来检测包子的酸碱度，如果包子呈碱性，说明包子含铝；如果包子呈中性或酸性，说明包子不含铝。

结语

“铝包子”是一种危害人体健康的食品，我们应该尽量避免食用。我们可以从外观、口感、气孔、价格等方面，来识别和区分“铝包子”和正常的包子。

我们还可以通过一些简单的实验，来检测包子是否含铝。当然，最好的方法，还是自己在家做包子，或者去正规的店铺买包子，这样才能保证包子的质量和安全。