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冬笋新鲜上市 量少价格偏高
本文转自：江淮晨报
眼瞅着大家都还穿着短袖，但这份“冬日限定”已经走进了各大菜市场的摊位。
鲜脆滑嫩的冬笋一直是不少市民所喜欢的。身披“金甲”的小颗冬笋，目前价格居高，且供应不多。
带壳卖每斤50元
所谓冬笋，其实是立冬前后，由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，到长大后方可挖取食用，故名冬笋。
记者走访了几家菜市和生鲜超市，发现市场售卖冬笋的不多。
“冬笋现在卖得少啊，进的也不多。”瑶海区一家菜市场的摊主石寿龙，是整个菜市场中少数几个上架了冬笋的摊贩之一。
由于冬笋货源大多是从浙江、江西的产地进来的，现在刚上市，价格比较贵，带壳的每斤在50元左右。摆在摊位上的冬笋，个头都偏小，“进的货不多，所以价格偏高。”石寿龙说，等过一两个月之后，冬笋大批上市，价格会比现在低一点。
与菜市场不同的是，在大型生鲜超市中上架的冬笋，大多是真空塑封的半成品，有完整的，也有切好的笋片，还有单独的笋尖。
一袋冬笋的重量大致在230克左右，标价在15元一袋，换算一下大概卖到了65元一斤。而切好的笋片则要19元一袋，合80余元一斤。
尝鲜尝嫩趁现在
“现在确实贵啊，但是也是最嫩最好吃嘛。”正在菜市场买菜的李女士细心地挑着冬笋。
李女士说，家里人都十分喜欢吃冬笋，每年上市后她都会买不少。这个时节的冬笋口感好，所以即使价格高点也是值得的。
“现在快到冬至了是吃冬笋最好的季节了，用来煲汤，或者用肉片炒一炒都是很美味的。”石寿龙热情地拿起一根冬笋介绍起来。
“建议大家挑选冬笋时选嫩一点的，尤其是根小点的冬笋，这样笋肉会多一些。”目前冬笋刚上市，出肉率不高，一公斤笋只能出四五成的笋肉。
那怎么才能挑到好吃的冬笋？石寿龙支招说，笋支像黄牛角，外面呈土黄色，挑那种根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
怎么保存冬笋也是市民关心的话题，其实冬笋带壳保存比较方便，根部留着泥就更好了，放在阴凉的地方至少能保存7-10天。
合肥通客户端-合报全媒体记者
王书浒 实习生 卫馨瑶
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快照生成时间：2023-11-02 06:45:03
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