外卖“上锁” 首批200万份食安封签投放

本文转自：昆明日报

昆明市网络餐饮食品安全共治暨食安封签守护行动启动

外卖“上锁” 首批200万份食安封签投放

外卖跑单平台首发投放食安封签。 记者王俊星摄

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为进一步加强网络餐饮服务食品安全监管，预防和控制网络餐饮外卖食品配送过程中的食品安全风险，保障外卖餐饮食品安全，3月14日，昆明市网络餐饮食品安全共治暨食安封签守护行动正式启动，吹响全市“小封签守护大安全”的号角。

在启动仪式上，昆明市市场监督管理局食品餐饮安全监管处解读了《关于推行使用网络订餐外卖食安封签的指导意见》，昆明市餐饮与美食行业协会发布并解读了《昆明市餐饮外卖密封规范》团体标准。同时，开启食安封签设计线上征集活动，设计一经采用，将获活动组委会提供的神秘“大奖”。

给餐饮外卖再上一道“安全锁”

食安封签是防止餐食外包装在运送过程中被人为拆启或意外破坏而使用的一次性封口包装件，具有拆启后无法恢复原状、无法重复使用的性能，消费者可凭封签确认餐食在配送过程中是否完好无损。“食安封签的推广不仅是监管部门为保障外卖食品安全重点推进的项目，更是对‘食安锁’形式的迭代升级，将其作为有效载体推动外卖平台、餐饮外卖单位及食品行业广泛参与和支持，有效普及外卖食品安全知识。小小的一张封签，能有效预防和控制餐饮外卖食品配送过程中的食品安全风险。”昆明市市场监督管理局局长张学平介绍，此次行动将推动形成“部门主导、平台主推、商户参与、社会共治”多维度推广使用食安封签的良好局面，在全社会营造“无封签不外卖”的良好氛围。

在启动仪式现场，美团、饿了么网络餐饮服务第三方平台、外卖骑手等各方代表上台承诺，首批200万份食安封签面向全市投放。食安封签走进市民的生活，不仅对入网餐饮单位提出了更高要求，也将进一步规范第三方平台的主体责任，给餐饮外卖再上一道“安全锁”。

促进形成“无外卖不封签”的风尚

在启动仪式上，昆明市市场监督管理局现场解读了《关于推行使用网络订餐外卖食安封签的指导意见》（以下简称《意见》）。

《意见》明确，食安封签可由餐饮服务提供者、网络第三方交易平台提供或其他第三方设计制作，可以使用个性化标识及广告宣传。

《意见》明确了三个责任划分的关键节点，即取餐前、配送中、送达后。通过食安封签，明确商家、骑手和消费者的责任，消除配送过程中的监管“盲区”。未使用食安封签的餐饮外卖食品受到污染的，实行入网食品经营者“首负责任制”，即未使用食安封签的餐饮外卖食品，消费者在当场签收时发现食品受到污染的，由餐饮服务提供者承担首负责任。

《意见》明确了网络订餐平台、入网经营者、外卖配送人员、消费者的权利义务及四方责任划分。入网餐饮服务提供者应当履行食品安全主体责任，正确使用食安封签，做到“一餐一签”。将餐饮外卖食品交付配送人员时，应当确保食安封签的完整性和有效性。外卖食品配送人员接收外卖食品时，应当检查食安封签的完整性；对食安封签不完整或已被破坏的外卖食品，有权拒绝接收和配送。在配送过程中应当保持食安封签的完整性，确保配送过程中食品不受污染。在消费者接收外卖食品时，应当告知其检查封签的完整性后再签收。消费者在接收餐饮外卖食品时当面查验食安封签的完整性和有效性。如发现食安封签不完整或破损，有权拒绝签收。

《意见》提出，市场监管部门和网络餐饮服务第三方平台、餐饮行业协会要通过外卖平台免费发放一批通用型封签、鼓励商家结合自身企业文化宣传需求定制一批专属封签、由市场监管部门及行业协会结合食品安全宣传免费发放一批公益性封签、引导消费者在点餐时自行勾选购买一批封签。通过“四个一批”打造，逐步提高食安封签的覆盖率和使用率。同时，针对全市小餐饮、食品类小摊贩点多、面广、量大的特点，鼓励其用“订单+订书机”形式对外卖餐食包装袋封口，达到简易封签的效果。

《意见》还提出，第三方平台加强对入网餐饮服务提供者、送餐单位及配送人员的宣传和培训，积极推广和普及食安封签。各级市场监管部门将把平台企业、入网餐饮服务提供者、送餐单位列为重点监管对象，促进全市形成“无外卖不封签”的良好社会风尚。

餐饮外卖密封规范团体标准发布

在启动仪式上，昆明市餐饮与美食行业协会发布并解读了《昆明市餐饮外卖密封规范》（以下简称《规范》）团体标准。

《规范》明确，密封措施应满足保障餐饮外卖食品包装完整性，防止餐饮外卖食品包装在配送过程中被打开的要求。密封措施应满足一次性使用且不可复原的要求，应采用开封或破坏后容易被消费者识别的密封措施。

《规范》明确，餐饮服务提供者宜在门店设定专门的打包和取餐区。打包区和取餐区应做好日常清洁消毒，鼓励配备加热柜、冷藏柜等保温保冷设施。同时，打包人员应取得健康证明，保持个人卫生。打包人员每日上岗前应进行测温等必要的健康检查。打包人员上岗前应洗手，并佩戴网帽、 口罩（或口屏），手部不应直接接触食品。其中，液体类餐饮外卖食品打包时宜使用餐盒盒盖附加卡扣、餐盒覆盖保鲜膜、塑封机加盖覆膜等密封措施；固体类餐饮外卖食品根据餐饮食品特点和食用方式选择合适餐盒打包，推荐在包装袋外使用外卖食安封签、一次性扎带、密封机等密封措施；固液混合类餐饮外卖食品且固体餐饮食品易在液体里泡发的，推荐将固体餐饮食品和液体餐饮食品分别打包，有条件的可以采用固、液分层放置的餐盒打包，根据食品的不同形态选择适合的密封措施。

记者杜仲莹

缪亚平报道

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目前，昆明市餐饮与美食行业协会正逐步在各县区餐饮协会（分会）、龙头餐饮企业的配合下，成立县区行业自律工作站并同步开展“绿色餐饮 文明餐饮 安全餐饮”工作，推动行业自律、促进餐饮产业发展。