特色美食街 购销人气旺

本文转自：阜阳日报

喝麻糊 品果子 买牛羊肉

特色美食街 购销人气旺见习记者 郝思雅

1月9日早晨，薄雾还没散去。记者来到阜阳东关美食街，琳琅满目的年货、香味扑鼻的美食，络绎不绝的顾客，让这里年味十足。大家这边吃着，那边买着，好不热闹。

喝了麻糊办年货

“给我盛两碗麻糊，还是3块钱一碗吧？”市民庞海峰点了麻糊后，又去隔壁油条摊买了油条和糍粑。

“还是3块钱，坐下来喝吧！”万里麻糊的店主吆喝道。

“啊，真好吃。”拿起一根刚炸好的油条，放在麻糊碗里吸满汤汁，咬一口油条，外湿内酥，家常的美味熨帖了心。庞海峰的女儿在池州上大学，趁着寒假，来东关吃美食解解馋。喝着麻糊，吃着油条，一股暖意涌上心头，驱散了冬日严寒，开启了一天的味蕾。

吃罢早饭，庞海峰和女儿起身置办年货，挑选了质量上乘的牛羊肉、烧鸡、甲鱼、五香花生米，满载而归。

要买牛羊肉就找东关四兄弟

要买牛羊肉，阜阳东关“四嘟噜”兄弟四人的店都是不错的选择。

提起他们的店名，那便是兄弟四人的小名儿。“四嘟噜”洪玉军告诉记者，从他记事儿起，家里就在卤牛肉、卖牛肉，那时人不富裕，只是逢年过节买一点牛肉。“当时买牛肉，经常说‘来一嘟噜’，俺爸就给俺哥几个起名叫‘嘟噜’。”儿时的“四嘟噜”，经常跟在父亲身边打下手，长大后，自然而然就继承了卤牛肉的手艺。

“卤牛肉要想好吃，卤料和牛肉的选择很重要。”说起卤牛肉，洪玉军颇有见解：卤牛肉要选好牛，需要亲自去养牛户家里收牛；卤牛肉要好料，这是每个店的特色；加工时不能心急，慢工出细活。“卤牛肉，要3个小时文火慢炖，保证肉烂而不失味。”

往年腊月二十三前都是用中号锅，一天卤2锅，差不多够卖。今年由于外地订单多，已经提前用上120公分口径的大锅来煮。小年后，本地市民备年货，选购卤牛肉的需求更旺盛，一天卤3锅，从早到晚都不得闲。

在“大嘟噜”牛羊肉店，也是一番热闹场景。前来选购年货的市民络绎不绝，不到中午，店里进的一头牛的牛肉、四头羊的羊肉即将售罄。

“我先提前买好肉腌着，等儿子回来就可以吃了。”市民徐丽是“大嘟噜”的老主顾，儿子在深圳工作，很快就回来过年了。对儿子喜爱的牛肉饺子、牛肉火锅，徐丽早早开始准备。

现在生羊肉、生牛肉价格都是43/斤，腊月二十三后，价格可能上涨，市民提前备年货，提前享美味。

买一大块羊排，一个牛尾，花了500块钱。特地从阜阳火车站附近赶来买牛羊肉的市民谭飞雪说：“这家人做生意实在，不少斤短秤，肉质也好，吃得放心。年年到这里买。”

传统美食留年味

在东关美食街上走着，各种美味不断“刺激”着味蕾，除了传统的炸货外，还有各种各样的传统糕点。

店主白有进炸麻花22年，做传统糕点也17年了。他店里传统糕点有十几样，将面粉、大豆油、糯米汁、蜂蜜、白糖等食材，经过传统手艺加工，就成了清香酥脆、入口即化、沙甜软糯的口酥、大金果、梅豆酥。

“有进是我的小名。现在，一天要做1袋面的糕点。”白有进告诉记者，这几天他们晚上11点休息，凌晨4点就起床开始准备，但现在还不是最忙的时候。小年过后，就需要请帮工了，不然夫妻俩根本忙不过来。

“老人小孩都喜欢吃他家的蜜角和开口笑，一盒果子10块钱，物美价廉。”市民何琴说，他家的果子用的是红芋糖稀，吃着甜而不腻，都是小时候过年的味道。

“现在，很多人通过微信订购，咱店里的产品几乎都要买一遍，馓子、麻花、麻叶，10种糕点，一买就是全套。”白有进的妻子一边查看手机订单，一边联系快递员打包寄走，把这份满满的阜阳年味，送到外地游子手中。