春天使劲吃这菜，一口含18种氨基酸，通便排毒护肠胃，比鲍鱼好

老人常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃菌菇”。菌菇营养丰富，一直都备受专家、养生人士们的推崇，今天推荐给大家的是杏鲍菇，它有“菇中灵芝”的称号，口感肥厚如鲍鱼，堪称“素中荤”，鲜香味美，而且还富含菌菇多糖，可以帮助我们增强体质，还没有肉食不消化、胆固醇高的负担，杏鲍菇的吃法有很多，可炒、可炸、可拌，下面分享给大家8道杏鲍菇的不同吃法，一起看看吧。

一、素炒杏鲍菇丝

食材：杏鲍菇、蒜、辣椒

做法：

1、将杏鲍菇洗净，切成细丝。蒜和辣椒分别切成末。

2、热锅加入适量的油，待油热后放入蒜末和辣椒末爆香。

3、将切好的杏鲍菇丝放入锅中，快速翻炒。翻炒两分钟左右，杏鲍菇丝变色变软。

4、加入适量的盐、生抽和蚝油进行调味，继续翻炒均匀。翻炒几次后，杏鲍菇丝熟透，出锅前可以加入少许鸡精增加鲜味。

二、干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇、干辣椒、大蒜、大葱、香葱、熟芝麻

做法：

1、将杏鲍菇清洗干净，切除杏鲍菇的顶部部分。随后，用手将杏鲍菇撕成细长的条状，以备后续使用。干辣椒切碎，大蒜切片，大葱切成小段，香葱切成葱花，熟芝麻备用。

2、将撕好的杏鲍菇条放入空气炸锅中，用180度烤制10分钟左右，直至杏鲍菇表面水分烤干，取出备用。

3、在炒锅中加入适量油，待油温烧至五成热时，放入干辣椒、大蒜、大葱，转小火慢慢煸炒，炒出香味。

4、将烤干的杏鲍菇条放入锅中，转大火快速翻炒，加入1大勺生抽、1大勺蚝油、半勺老抽、1调料勺十三香粉、适量孜然粉，快速翻炒均匀。

5、炒至杏鲍菇熟透且调料已经翻炒均匀，即可出锅。最后，撒上香葱和熟芝麻。

三、杏鲍菇炒牛肉粒

牛肉和杏鲍菇搭配起来，香而下饭，美味可口，营养丰富，牛肉这样做，一点都不老！

食材：牛脊肉250克、杏鲍菇、1个、彩椒1个、蒜头几瓣、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒碎、玉米淀粉、糖

做法：

1、牛肉洗净切粒，加入少许黑胡椒碎、盐、一勺玉米淀粉、一勺油腌制20分钟。

2、灯笼椒切小块。杏鲍菇切小粒，加一勺玉米淀粉搅匀。

3、开小火，锅内加入适量油，放入杏鲍菇粒，香煎至略金黄后关火盛出。

4、锅继续小火下油，放入腌好的牛肉粒，炒至少许变色，关火盛出。

5、下油放蒜粒，炒香，下杏鲍菇、牛肉粒、小火，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、翻炒一下，加入灯笼椒翻炒至熟即可，试一下味道就可以出锅了～

四、杏鲍菇炒鸡胸肉

食材：杏鲍菇2根、鸡胸肉1块、姜1小块、蒜5瓣

做法：

1、杏鲍菇和鸡胸肉分别切成肉丁备用。

2、把鸡胸肉加盐，料酒，老抽，淀粉抓匀，腌制10分钟入味。（喜欢吃蚝油的可以加一勺蚝油）

3、锅内热油，把姜丝和蒜片放入锅内爆炒出香味后把腌制好的鸡胸肉倒入锅内快速翻炒几下，以防粘在一起。

4、鸡胸肉炒至焦黄后，加入切好的杏鲍菇丁翻炒，杏鲍菇炒软后加一勺生抽，撒一点黑胡椒碎调味，出锅前撒葱花即可。这个方法做的杏鲍菇有鸡肉的味道～口感也是滑嫩可口，加上黑胡椒的味道，绝对是下饭神器！

五、胡萝卜炒杏鲍菇

食材：黄瓜、胡萝卜、杏鲍菇、蒜末、葱段、盐、鸡精、生抽、老抽、生粉

做法：

1、取一个干净的小碗，将盐、味精、酱油、老酱油、玉米淀粉放入碗中。然后，加入适量清水，用筷子或者勺子搅拌均匀。

2、将西葫芦、白萝卜、鲜香菇分别洗净，然后用刀切成薄片。切好的白萝卜和鲜香菇需要焯水两分钟，两分钟后，用漏勺将食材捞出，沥干水分备用。

3、待锅热后，倒入适量的食用油。油热后，放入姜末，用铲子煸炒出香味。然后，将焯水后的鲜香菇、白萝卜、西葫芦依次放入锅中，快速翻炒均匀。翻炒的过程中，可以适当调整火力，避免食材炒糊。

4、将调好的料汁均匀地倒入炒锅中，用铲子快速翻炒均匀，使每一片食材都能裹上一层薄芡。然后加入葱花翻炒几下，就可以装盘啦。

六、酥炸椒盐杏鲍菇

食材：杏鲍菇两个、鸡蛋两个、1勺黑胡椒粉，1勺盐、1大勺面粉、1大勺玉米淀粉、辣椒粉、椒盐粉、白芝麻

做法：

1、将两个新鲜的杏鲍菇洗净，用刀将杏鲍菇切成大约1厘米厚的长条，将切好的杏鲍菇条放入一个干净的碗中，备用。

2、取一个大碗，在碗中加入1大勺面粉和1大勺玉米淀粉，然后，打入两个鸡蛋，加入1勺黑胡椒粉和1勺盐，开始搅拌面糊。慢慢地加入适量清水，边加边搅拌，直到面糊呈现出无颗粒、浓稠如酸奶的状态。

3、将切好的杏鲍菇条放入面糊中。用筷子或者手抓的方式，让每一根杏鲍菇都均匀地裹上面糊。

4、在一个大锅中加入足量的油，当油温适宜时，逐根放入裹好面糊的杏鲍菇，用中小火慢慢炸至表面金黄。在炸制过程中，要注意火候，以免杏鲍菇炸焦。

5、当杏鲍菇炸至表面金黄且酥脆时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。待油温升高后，再次将杏鲍菇放入油中快速复炸一遍，这样可以使杏鲍菇更加酥脆。复炸的时间不宜过长，以免杏鲍菇内部过于干硬。

6、将炸好的杏鲍菇摆放在盘中，均匀撒上辣椒粉、椒盐粉和白芝麻。这样，一道外酥里嫩的香酥椒盐蘑菇就完成了。

七、杏鲍菇炒黑椒牛肉

食材：杏鲍菇、荷兰豆、牛肉、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

做法：

1、先将牛肉切成薄片，然后加入生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉水，搅拌均匀，让牛肉片充分吸收调料。接着，加入一些食用油，这样可以锁住牛肉的水分，腌制15分钟备用。

2、将荷兰豆和杏鲍菇切成片状，放入开水中焯水两分钟，然后捞出备用。

3、将锅加热，倒入适量的油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，然后捞出备用。在锅中留少许底油，加入切好的蒜片，煸炒至香味散发出来。

4、将焯好水的荷兰豆和杏鲍菇片放入锅中，如果锅中太干，可以加入适量的热水，翻炒均匀。

5、将炒好的牛肉和彩椒片放入锅中，加入适量的黑胡椒酱，如果味道不够咸，可以适量加盐调味，快速翻炒均匀，直到所有食材都熟透，即可出锅享用。

八、鱼香杏鲍菇

食材:杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳、青辣椒、姜蒜、泡辣椒

做法：

1、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝，黑木耳泡发后切丝，姜蒜切沫，泡辣椒切沫

2、锅里加水，加一勺盐，水开倒入全部蔬菜丝，汆烫1-2分钟，杏鲍菇烫软就捞出沥干水分

3、锅里倒油，油热下姜蒜沫泡椒沫，小火炒香转大火倒入沥干水分的杏鲍菇，翻炒均匀，倒入碗汁，再次翻炒均匀，出锅！一盘素菜，开胃下饭吃出鱼香肉丝的感觉！