介绍5道热乎乎的炖菜，美味可口，越冷越要吃

天气转冷了，5道热乎乎的炖菜吃起来，驱寒又暖胃，越冷越要吃，大家好我是傻姐美食，话说好老板都是别人家的，别人的老板发羽绒服、请冬天的第一顿火锅，我的老板到现在还没想起来给我们供暖，外面大雪纷飞的时候，我们全靠自备的暖手宝。冻了一天回到家，一锅热乎乎的炖菜就格外有吸引力，真是驱寒又暖胃。今天就跟大家介绍5道热乎乎的炖菜，美味可口，越冷越要吃。

第一道菜：山药炖排骨

具体做法：1、排骨剁成小块后，首先冷水下锅加入葱姜片和料酒焯出血沫，然后再炖的话，汤才会清亮不浑浊。排骨焯水后，用热水清洗干净。2、把洗净的排骨块倒进砂锅中，往里加入开水、葱姜片和几个大枣，小火炖四十分钟。

3、时间到后，倒入切好的山药块继续炖二十分钟。山药块不建议放太早，因为山药炖时间太长的话容易炖的太烂，口感不好。最后加食盐、胡椒粉和一小把枸杞，搅拌均匀后再炖一两分钟，就可以出锅了。

第二道菜：酸菜炖肉

具体做法：1、准备一块五花肉洗净，先不要切片，直接大块冷水下锅，倒上料酒焯出血沫，再用热水清洗干净。2、另起锅烧水，这里的水要适量多些，因为炖的时间比较长，最好一次性加够水。水开后下入五花肉，再加葱姜、八角、花椒、桂皮和香叶等小料，小火炖四十分钟。

3、酸菜切细，倒入清水中浸泡二十分钟，再清洗干净，攥干水分备用。喜欢浓重口感的就稍微洗一下就可以，反之就多清洗几遍。4、锅中少倒点油，倒入酸菜多炒一会，煸炒出里面的水分。5、五花肉炖四十分钟后，把炒好的酸菜倒进去，加入食盐和胡椒粉继续炖二十分钟，酸菜炖的时间越长越好吃。二十分钟后把五花肉捞出来，稍微放凉后切成薄片再倒回锅里，继续炖十来分钟就可以出锅了。

第三道菜：茨菇炖五花肉

具体做法：1、茨菇洗净后削去外皮，切成滚刀块。因为茨菇吃起来有淡淡的苦味，所以最好焯烫一下，能够让口感更好。锅中水烧开后，倒入茨菇煮五六分钟后，捞出来清洗干净控水备用。

2、锅中倒少许油烧热，先下入葱姜片炒香，再倒入五花肉片炒出油脂。

3、等五花肉煸炒至表面焦黄时，倒入茨菇翻炒一会，然后烹入料酒，再加适量酱油炒上色，接着倒入开水，加点白糖提鲜，先大火炖十来分钟。

4、然后转小火继续炖四十分钟。最后加食盐调味，大火把汤汁收浓，就可以出锅装盘了。

第四道菜：铁锅炖大鹅

具体做法：1、新鲜的鹅肉不需要焯水，先把上面的鹅油都切下来单独放，再剁成大块。

2、剁好的鹅块用清水多冲洗几遍，洗去里面的血水，然后控干水分。

3、先把铁锅烧热，把鹅油倒进去熬出油来，再倒入鹅块煸炒出里面的水分，因为没有焯水，这个过程就会稍微长些，等鹅肉炒至变色后，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，再加少许白糖提鲜，然后加入黄豆酱、生抽和老抽炒出酱香味，接着倒入一瓶啤酒和足量的开水。因为大鹅比较耐炖，所以水一定要一次加足。

4、之后盖上盖，大火烧开后转中小火炖一个小时，一个小时后再加食盐调味，然后继续炖二十分钟就可以出锅了。还可以根据个人喜好加些土豆、粉条之类的配菜，特别香。

第五道菜：豆腐炖猪血

具体做法：1、首先把猪血和豆腐清洗一下，再改刀切成同样大小的片。

2、锅中烧水，加入一勺食盐把水烧开后，倒入猪血和豆腐焯烫一下，焯水时间不要过长，再次水开就把猪血和豆腐捞出来。

3、起锅烧油，倒入葱姜蒜片炒香，再倒适量清水，然后加食盐、白糖、生抽、老抽和蚝油调味，接着倒入猪血和豆腐炖煮几分钟。最后淋上水淀粉就可以出锅装盘了。

以上五道炖菜有您喜欢吃的吗？大冷天一家人围坐在一起，热乎乎的吃上一顿，绝对是享受，喜欢的朋友一定要收藏起来做给家人尝尝哦。