5道炖菜收藏好，每天换着花样做，好吃不上火，太香了

立秋时节到了，推荐你五道营养满满的炖菜，不仅好消化，而且每天换一种，滋补又美味，简直让人垂涎欲滴！快把它们加入你的菜单吧！

"生活的琐碎，往往最能打动人心。"柴米油盐这些日常小事，看起来微不足道，却能在疲惫时带来一丝温暖。每天三餐四季，都是那些充满生活气息的美食在陪伴我们。嗨，各位朋友，我是晓峰。时间过得真快，仿佛一转眼，秋天的风就带着特有的味道扑面而来，而那个炎炎夏日，已经成为了我们美好的回忆……"

秋天到了，天气变得越来越凉爽了。有句俗话说得好，“秋天补一补，冬天就能壮如虎”。秋天适当补充营养，不仅可以帮助我们弥补夏天因炎热而消耗的体力，还能增强身体的抵抗力和免疫力，让我们冬天也能健健康康的。我给大家推荐五道秋季进补的好菜，营养丰富，容易消化，每天换着吃，既滋补又美味，真的太好吃了！

【炖红鞋鱼】：

红鞋鱼，也叫红娘鱼，口感鲜美，营养价值高。现在正是红鞋鱼上市的好时节，碰到了不妨买两条回家。简单地炖一炖，既营养又滋补，吃起来还特别美味，完全不会上火。真是香得让人忍不住多吃几口！

咱们要把红鞋鱼好好处理一下。把鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃和内脏都去掉，特别是鱼肚子里的黑膜也要弄干净。接着，多冲洗几遍，直到鱼肉变白，这样就处理好啦！

把红鞋鱼切成小块，加入姜丝、葱段和料酒，再倒入足够的水淹过鱼肉。接着，混合均匀后，让鱼肉浸泡大约半小时。这么做是为了让鱼肉中的血水渗出，从而使煮出来的鱼汤鲜美不腥！

半小时后，把鱼肉捞出来再冲一次水，然后沥干。接着，锅里加油，等油温升到4~5成热时，放入红鞋鱼肉开始煎。煎到鱼肉两面都变成金黄色，加点姜丝进去炒出香味，再倒入开水炖5~8分钟就行了。

时间一到，咱们赶紧关火，加点盐、胡椒粉，还有葱花和香菜，一起翻拌均匀，这香气，简直让人流口水，赶紧出锅享受美味吧！

【蔬菜乱炖】：

秋天蔬菜大丰收，多吃点蔬菜对身体好，可以保持营养平衡，还能润燥补水，预防秋燥。这锅蔬菜乱炖真的很好吃，营养满满，做法还简单，大人小孩都爱它！

这道菜需要用到的食材包括土豆、花菜、香菇、洋葱、胡萝卜和茄子这六种蔬菜。把它们都洗干净，然后切成适合吃的小块，每种蔬菜切多少看你个人喜欢啦。

2.先把锅烧热，加点油，等油温到5成热时，先下猪肉丁翻炒。炒到肉丁变了色，再把葱花放进去一起炒，炒出香味后，再加一勺黄豆酱，继续炒到酱香味出来。接着把土豆、茄子和香菇都放进去，炒匀了后加些水，让水刚好盖过菜。然后大火烧开，继续炖5分钟就好了。

这道菜之所以鲜美可口，黄豆酱可是功不可没。加了黄豆酱炖的菜，酱香四溢，既美味又入味，真是让人欲罢不能。

时间一到，赶紧开锅调味。加一勺盐、一勺糖，还有适量的胡椒粉，搅拌均匀。然后，把花菜、胡萝卜和洋葱倒进去，再炖2分钟。最后，关火前撒点鸡精提鲜，美味就这么诞生了！

【白菜炖粉条】：

秋冬季节，白菜炖粉条可是必吃的家常菜，美味又营养。想知道这道菜好吃的秘诀吗？下面，我就给大家分享一下它的简单做法：

先把白菜帮斜切成片，再把白菜叶撕成块，放一旁备用。

先把五花肉切成薄片，再把姜和大蒜也切成片，大葱切成葱花。干辣椒要先用开水泡一下，然后剪成小段放着备用。还有一把粉条，得提前用热水泡软，这样一会儿用的时候就方便了。

先把锅烧热，加点油，把五花肉放进去炒炒，炒到五花肉出油了，加点生抽和老抽调调色。然后，把干辣椒、姜、蒜、葱、八角和桂皮都加进去一起炒，炒出香味后，加点盐和糖调调味。接着，先把白菜帮子倒进去炒，炒软了再加白菜叶子继续炒。白菜都炒软了，就加点水（水别太多，刚好没过白菜就行），盖上锅盖，用中火慢慢炖煮。这样炖出来的白菜五花肉，味道肯定赞！

4.等锅里的水开了，把泡软的粉条丢进去，再炖个5分钟左右，汤汁差不多收干了就可以关火了。别忘了在出锅前撒点香菜段，给这锅菜提提鲜味。这样就可以出锅享用啦！

炖白菜粉条时，得先把粉条用热水泡软。粉条吸水能力很强，不提前泡软的话，一放进锅里就会吸走大部分汤汁，容易让锅糊了。而且炖的时间也会变得很长，既费时间又费煤气。所以，提前泡软粉条，炖出来的白菜粉条才更好吃。

【土豆炖南瓜】：

秋冬季节，土豆和南瓜可是咱老百姓餐桌上的明星食材。炖在一起，既营养又美味，还不油腻。满满一锅炖得软糯糯的，全家人都爱吃！

挑块南瓜，把籽和皮去了，洗干净切成小丁。再拿个土豆，去皮后用勺子挖成小块，别用刀切，口感会不一样哦。

先把锅烧热，加点油，等油温差不多有5成热时，把土豆和南瓜块倒进去翻炒。炒个1分钟左右，加点清水，水差不多淹过菜就好。然后盖上锅盖，让它们炖上15分钟左右。

3.等时间一到，打开锅盖。如果汤汁多了点，就用大火稍微收一下，直到南瓜汁变得浓稠。接着，加一勺盐和一点白糖，快速搅拌均匀，然后就可以出锅啦。最后再撒点葱花点缀一下，这样一道简单又好吃的南瓜菜就做好了！

【羊排炖萝卜】：

秋天来了，天气逐渐转凉，这时候吃点羊肉真是再合适不过了。羊肉性温，吃了对身体好，能够补气、驱寒、暖胃，还能健脾。把羊肉和萝卜一起炖，既简单又好吃，而且还不容易上火，真是美味又营养！

想要羊排口感鲜美，处理步骤很重要。先把羊排放进盆里，撒点面粉，加点清水，用手轻轻搓洗羊排，这样能把血水和杂质都洗出来。搓洗完后，再用清水冲洗干净，羊排就处理好了。

羊排冷水下锅，加点姜片、葱段和料酒去腥味。煮两分钟后，捞出来过下凉水，把表面的浮沫冲掉，这样羊排就处理好了。

把锅烧热加点油，放一把冰糖进去炒，炒到冰糖全化了变成琥珀色，就把羊排放进去一起炒。炒到羊排表面有点焦黄的时候，加点热水进去，水要盖过羊排。然后，放点葱段、香叶、花椒、孜然和料酒，不用盖锅盖，用大火炖个5到6分钟。这样热气会把羊肉的腥味带走，炖出来的羊肉就会很香，一点也不腥。

时间一到，就关掉火，加一勺生抽和一点点老抽，搅拌均匀。然后，把羊排和汤汁一起倒进电压力锅里，选炖肉功能，炖到羊排又烂又入味。

把适量的胡萝卜和青萝卜切成块。胡萝卜能够去腥味，增添鲜美；青萝卜则有助于生津去火。这样搭配羊肉，真是绝配！

时间一到，咱们把羊排移到炒锅里，加点青萝卜和胡萝卜块，还有一勺盐和适量的胡椒粉来调味。再炖个15到20分钟，让汤汁收得差不多，然后就可以关火装盘了。最后别忘了撒上点葱花，哇，真是太香了！

立秋啦，推荐你五道营养高又易消化的炖菜，每天换着吃，美味不上火，简直太香啦！