黑龙江“6大名菜”，是东北菜精华也是当地人的最爱，你吃过几道

位于中国东北部的黑龙江省，拥有肥沃的黑土地、茂密的原始森林以及纯净的自然环境。

这里所产出的食材非常正宗，为东北菜的独特风味提供了坚实基础。

山珍和鱼虾是龙江菜的特色食材，烹饪手法多种多样。

其中，擅长炖菜的做法尤为出色，菜肴口感咸鲜，香味浓厚，令人回味无穷。

接下来，让我们一起了解一下当地的六道招牌菜肴，看看您尝试过其中几道？

锅包肉是一道经典的中式烹饪美食。

如果没有品尝过锅包肉，就不能算是真正到过东北地区。

这道东北名菜深受东三省人民喜爱，历久不衰。

锅包肉的起源可以追溯到清朝末年，当时哈尔滨道台府的厨师郑兴文根据外国宾客的口味创制出这道外脆里嫩、酸甜可口的美食。

它成为了黑龙江省会哈尔滨的特色菜之一。

可以放心选择锅包肉作为餐厅的食物，因为它是以新鲜的猪里脊肉为主料制成的。

首先将肉切成薄片，清水冲洗，然后加入蛋清、食盐和料酒，搅拌均匀。

接着将肉片浸泡在土豆淀粉溶液中直至成片状，放入锅中适量炸制至定型。

最后，倒入白糖、白醋、葱丝和姜丝烹制成糖醋汁，与肉片一起翻炒均匀即可品尝。

莫利炖鱼

黑龙江以其炖菜闻名，其中得莫利炖鱼更是备受青睐。

这道美食起源于黑龙江的哈尔滨市方正县得莫利村，毗邻松花江，这里的江鱼品质极佳。

莫利炖鱼的配料十分丰富，可选用江里的鲤鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼等，将鱼清洗干净，煎至表面金黄。

接着用葱、姜、蒜爆香，倒入热水和榛蘑，用中火炖制入味，最后加入泡好的粉条、白菜和豆腐，大火收汁即可。

食之软嫩入口，酱味浓郁，丝毫不油腻。

杀猪烹饪美食。

在快到过年的时候，许多东北农村的家庭会进行杀年猪的活动。

几位强壮的男子会合力逮住一头重达百斤以上的肥猪，然后按部就班地进行压制、宰杀、放血、去毛和分割等工序。

各司其职，仅需一两个小时，一头猪便会变身成为美味的食材。

新鲜的猪血与面粉、葱花和食盐融合后，被灌入经过清洗的猪肠，并置于锅中小火煮熟后切片。

接着，肥嫩的五花肉被切成薄片，与农家自制的酸菜一同炖煮，酸菜散发出浓烈的蒜香，中和了白肉的油腻和血肠的腥味，让人食之不腻，肉香浓郁。

同时，汤汁清爽开胃，带有浓厚的酸爽滋味。

小鸡炖蘑菇

外地游客在东北炖菜中，最偏爱小鸡炖蘑菇，因此许多前来东北旅游的人都会特意品尝这道美味佳肴。

这道菜的特色在于其地道食材，只有选用农家土鸡和东北产的榛蘑才能展现其真正的灵魂。

小土鸡切块后经过彻底清洗，沥干备用。

热锅烧油，投入鸡块翻炒至上色，随后加入葱、姜和蒜、东北大酱，炒出香气后，加入泡发好的榛蘑，倒入浸泡榛蘑的水烧开，改小火炖制1小时，最后转大火收汁即可。

这道菜鸡块肉质鲜嫩香浓，粉条劲道爽滑，蘑菇鲜美醇厚，实在是一道值得品尝的佳肴。

地三鲜

东北的一道传统名菜便是地三鲜，尽管属于素菜，但它的地位丝毫不逊色于锅包肉。

在当地，无论是星级酒店还是街边小摊，都有地三鲜的一席之地，这道菜咸中带甜，非常适合搭配米饭食用。

以土豆、青椒和茄子这三种最为普遍的蔬菜为主要食材。

地三鲜的制作方法是先将这“三鲜”切成滚刀块，然后按照熟度顺序逐一下锅炸透，接着起锅烧油，爆香姜蒜末。

然后加入三鲜蔬菜，再倒入用生抽、陈醋、白糖、食盐调制的料汁，用大火收汁即可。

尖椒干豆腐

东北的一道传统菜就是尖椒干豆腐，非常适合用作下酒菜。

在东北，爱好美酒的人在餐馆必点这道菜，它口感爽滑柔嫩，味道鲜咸浓郁。

制作尖椒干豆腐并不十分复杂，但确实需要一些技巧。

首先，将干豆腐切成菱形片，然后在水中加入少许小苏打焯水，这样可以去除豆腐的异味，使口感更加爽滑。

接下来，烧热锅中的油，投入五花肉爆炒出香油，然后加入姜末炒香，倒入尖椒和干豆腐，最后加入适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀即可起锅。