共品饮食文化共谋豫菜发展

本文转自：开封日报

2023中国（开封）豫菜产业发展交流会举行

共品饮食文化共谋豫菜发展

本报讯 全媒体记者叶森报道 12月22日，2023中国（开封）豫菜产业发展交流会举行，共品饮食文化，共谋豫菜发展。市政府和省餐饮与住宿行业协会共建“河南豫菜之都”“河南省传统餐饮历史文化名城”“河南豫菜研究院”正式启动。

第十一届省政协副主席、省国际文化交流中心理事长张广智，世界中餐业联合会副秘书长王文江，市长李湘豫，省餐饮与住宿行业协会会长张海林，副市长袁钢等出席活动。袁钢主持活动。

李湘豫在致辞中说，开封作为豫菜文化发祥地，饮食文化源远流长。“中华厨祖”伊尹诞生于开封杞县，提出的“五味调和说”“火候论”，为中国烹饪文化奠定了理论基础。近年来，开封市深入贯彻文化强国战略，以“豫菜复兴工程”为抓手，全力推进历史文化保护传承和利用。目前，全市7000多家餐饮企业中，经营豫菜的企业占90%以上，形成了大批豫菜老店名店。千年古都开封正以古今文化美、中原烟火味，吸引国内外游客品豫菜风味、鉴汴梁美食、览千年梦华。

李湘豫说，开封将进一步开阔思路、清晰路径，在政策保障、人才支撑等方面给予豫菜发展最大支持、最优保障，和大家一道全力推进豫菜振兴，共同为传承中华传统饮食文化，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展作出更大贡献。

王文江代表世界中餐业联合会对本次活动表示热烈祝贺。他说，开封作为八朝古都、国家历史文化名城，饮食文化悠久深厚，也是豫菜的发祥地之一，餐饮产业发展具有鲜明的特征和比较优势。近年来，开封市高度支持餐饮产业发展，深入挖掘饮食文化，不断提升烹饪技艺，积极采取有效措施，集合自然、社会、文化、饮食风俗、人才、技术、服务等比较优势，产业规模与效益不断登上新高度，区域饮食文化影响力、竞争力持续增强。相信本次活动必将为开封饮食文化的创造性转化、创新性发展，以及餐饮产业的高质量发展注入新动能。世界中餐业联合会作为推动中餐业发展的国际性社会团体，愿与河南及开封各界一道，坚持创造性转化、创新性发展，传承中华饮食文化基因，不忘本来、吸收外来、面向未来，为提升开封饮食文化的影响力与竞争力、助力推进开封经济社会发展作出更多的努力与贡献。

在热烈的气氛中，与会领导共同见证共建“河南豫菜之都”“河南省传统餐饮历史文化名城”“河南豫菜研究院”启动。省餐饮与住宿行业协会还为开封17家餐饮企业分别颁发了“河南名店”“河南风味名店”“河南特色店”“河南特色餐饮名店”牌匾。

在随后举行的主旨演讲中，与会专家学者围绕豫菜传承创新发展主题作了分享交流，共同为豫菜发展把脉支招。

近年来，开封市委、市政府高度重视餐饮行业发展，大力推进餐饮业品质提升行动，实施“豫菜复兴工程”，鼓励开发以宋文化为主题的高端餐饮，着力打造开封美食名片，吹响了豫菜振兴的先锋号角。共建“河南豫菜之都”“河南省传统餐饮历史文化名城”和“河南豫菜研究院”的启动，标志着开封在打造具有国际影响力的美食之都的道路上迈出了坚实的一步。开封将举全市之力深耕餐饮产业发展，讲好豫菜故事，扩大“豫菜之都”品牌效应，谱写餐饮业高质量发展的开封篇章。